2017年05月02日

まだでしたね、、。

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 昨日は連休、、連休と書きましたが、実際には、昨日も今日も、暦の上では平日、、。

 自営業とか、お休みのとりやすい職場の人以外は、まだまだ連休には入っていなかった、、ということなわけで、大変失礼いたしましたm(_ _)m 。 って、別に、クレームが入った訳ではないのですが、、。

 個人的には、連休は、関係ない勤務体系(そんなちゃんとしたものではないか、)なんで、つい、「連休になりましたね」、、みたいなことを書いてしまいましたが、今日午前中街を歩っていたら、普通に銀行とかやっていましたし、、。 実は、それで気づいたんですけどね、、、´д` ; 。

 そんな本日、私、小宮山は、、ミキシング作業を、、。

 去年の4月、、思えば、熊本の震災のわずか二日前、福岡県内で、録音した音源なのですが、それから、一部を東京で録り直しして、、編集作業などをしていたら、いつの間にか、一年以上前の音源の仕上げの作業ということになりました。

 本来なら、もうかなり前に録音していますし、一度何回も何回も聞いて、作業をしていますので、「また聞かなきゃならないのか〜 、、」という風になっているのですが、今回なぜか割と新鮮な気分で作業できています。

 その理由としては、編集作業が加わった音源が、音楽的にかなり質が上がっているという事もありますし、以前は入っていない楽器の音も入っていたりする、、ということもあるのでしょうが、、。

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 それと、以前少し書きましたが、作業するシステムを少し新しくしたところが、それに慣れずに、いろいろ悩みが多かったのですが、だんだんとそれに慣れてきた、、というか、対処する術を身につけてきた、、というところもあると思います。

 今日の沖縄は、久しぶりに雨も降って、少し湿度が高めだったりするのですが、かなりの低湿度が続いた後だと、なんだか少しホッとした感じもします。
 午前中から、かなり集中して作業をして、夕方前まで頑張りましたが、さすがに疲れて、一休みしていたら、いつの間にか、通常のブログ更新の時間を過ぎてしまいました。

 というわけで、ちょっと慌てて、このブログを、作業した音源を聴きながら書いていますが、、いつも、「ああでもない、こうでもない」と、試行錯誤が激しいのですが、今回なぜか、割と迷いなく作業できている気がします。

 その理由は、よくわからないのですが、まあ、調子よく作業できているうちに、頑張っておかなければなりませんね、、、。 さて、どこまで頑張って、音源のレベルを引き上げられますか、、。 頑張ります。

 皆さんは、明日からの、大型、、じゃなかった、ゴールデンウイーク、というか、春の連休をお楽しみ下さい、、。

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2017年05月01日

ゴールデンウイークなんですが。

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 今日から5月で、ゴールデンウイークなんですが、、。

 前にも書きましたが、某国営放送では、ゴールデンウイークとは、絶対言わなくて、なぜか「大型連休」と言う、、って、なんのコダワリ、、? 何でしょうか、、。

 別に、「大型連休」がおかしい、、、とも思いませんが、まあ、ゴールデンウイークはゴールデンウイークで良いと思うんですがね、、。

 そういえば、私の大好きなヴァイオリニスト、Gidon Kremer の名前も、前は、ギドン・クレーメルじゃなくて、ギドン・クレメルって、言っていましたが、最近はクレーメルに成っているみたいです。

 ラトビア人のクレーメル氏の名前、いくら調べても、英語でも、ドイツ語でも、ロシア語でも、クレメルとは発音しないと思うのですが、、。どうして、言い方変えたのか、謎ですが。

 ああいう読み方って、あの局の偉い人、、というか、そういう部署の担当の係長か誰かが、「クレメル」で行くぞ、、、と言うと、みんなそれに従う、、、みたいな、、。

 じゃあ、大型連休は、どうして、そうなったのかな、、?。 ゴールデンウイークじゃ言い方が俗っぽい、、?とか、そういう判断があったのでしょうか?。

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 でも、いくら某国営放送が、「大型連休」という言葉を、厳格に何十年も、使い続けても、「今年の大型連休はどこ行こうか、、?」なんて言っている人は、日本中探してもいない気がします。

 大型連休、、、なんかやっぱり変な言葉です。

 ジャズ(Jazz)じゃなくて、「アフリカ系黒人アメリカ人の演奏する、即興系音楽」って、言うか、、?。昔は、アフロアメリカンって言葉があって、ジャズとか、ソウルとかって、アフロアメリカン音楽って言っていた時代もありましたが、、。

 それとも、ゴールデンウイークという言葉は、俗称だから、何か別の言葉にしたほうが良いのでは、という視聴者の指摘があったとか、、?。 ゴールデンウイークがダメなら、黄金週間っていう言葉もありますが、、。

 まあ、別にどっちでもいいと言えば、いいのかもしれませんが、、。

 どっちでもいいか〜、、(笑)。

 というわけで、大型連休初日のブログは、この辺で終わりですが、3枚目の写真は、これは沖縄ではなくて、「大型連休」のお休みで、南半球まで、リフレッシュに行っている友人から送られてきた、写真でした〜。

 みなさん「大型連休」楽しんでくださいね、、なにしろ、「大型」ですからね〜、、!!。

 ヤ ケ ク ソ ! !

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2017年04月30日

最近のこのブログって、、どうなんだ、?。

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 今日から世の中は、連休、、。 一年の中で、正月と、お盆と、5月の連休だけ、仕事が休める、、という人も少なからずいると思うのですが、私の方は、たまっているエンジニアリングの仕事を、進めなければなりません。

 今日の沖縄は、気温25℃まで上がりましたが、湿度は低め、、。 この気候を私は喜んでいますが、こちらに住んでいる人に聞いたら、これはそれなりに珍しいことみたいです。 去年のことを思い出してみれば、今頃はそれなりに湿気があって、こんな感じではなかったと思います。

 まあ、「快適なんだからいいじゃない」、、とも思いますが、早ければ連休明けにでも梅雨に入ることがある沖縄ですが、急に、ドカ〜ンとジメジメになったらいやだな、、とも思いますが、、どうなんでしょう。?。

 ところで、今日の昼間、ちょっとしたきっかけがあって、2013年の4月に書いたブログを見たのですが、それを見て思ったのですが、なんだか、最近のこのブログに比べて、ちゃんとしている、、というか、なんだか今よりまともというか、、、。

 以前(数年前)、このブログを読んだ方から、「色々為になることが書いてある、、とか、なるほど、、と思うことがかいてある、、」なんていう感想をいただいたのですが、その時は、「この人はこのブログに良い印象を持って下さっているのだな、、」と、私はただ思ったのですが。

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 上に書いたブログを改めて見て、これって、今の文章に比べて、なんだか「まとも、、」というか、真面目というか、、、。これに比べて、ここ最近のブログって、おちゃらけているというか、くだらないというか、「レベルが低い」な、と感じました。

 同じ人間が書いていて、いろいろ内容が変化するということは、当たり前にあるのでしょうが、なんだか、あまりにも内容とか、ノリが、違う、、。 この、2013年04月24日のブログに書いてあることは、とっても真面目な、ものづくりにに対する姿勢というか、責任みたいなことで、こういう精神がいまはなくなった、、ということはないとは、思うのですが、最近のこのブログを見ると、何か釈然としない、内容の無さ、、軽さみたいなものを感じますね、、。

 掲載している写真の画質とかは、今の方が良いきがしますが、レイアウトとか、雰囲気が、このころの方が味わい深いな、、、という気もします。ついでに、2013年04月28日のブログを見たのですが、この連休に関する文章でも、今と一緒で、内容は脱線しているのですが(笑)、それはそれで面白いというか、極端な話、他人が書いた文章にも見えたりして、、。

 あ〜こんなこと、長々と書いても、ブログの読者、、それも最近のこのブログを見てくださっている方々には興味ないかもしれませんね、、。 って、書いてからこんなこと言ってもね、、。
 
 もう少し昔のブログ読んで、考えてみましょうか、、。 あ、読者の方は見ないでね、、。

 昔のブログ見て、「今より面白いな」って思って、「今のはくだらん!」と思われて、見捨てられると寂しいです(←真面目な話)。

 今日で4月は終わりで、あすから5月ですね、、ε-(´∀`; )。

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2017年04月29日

豊かな生活、、ストレス発散について、?。

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 今日は快晴で、湿度も40%台でとてもカラッとしていました。温度は22℃くらい、、。

 この天気あと、数日続くようですが、ゴールデンウイークで、沖縄に来た人は、「なんだ、あんまり暖かくないな、、」と思うかもしれません。
 個人的にはまだまだ、梅雨の天気には程遠くて、ホッとしていますが、去年の今頃は、もっとジメジメしていたと思うのですが、、。

 昼前に外に出ましたが、かなり日差しが強く、一度戻って帽子を被って出かけました。日差しは強くても、湿度も気温も低めなので、かなり快適で、5キロくらい歩きました。とても爽やかな春の日ということで、人がたくさん出ているかな、、とおもったら、土曜で、ゴールデンウイーク初日にもかかわらず、街は人がそれほどいない、、。

 理由はわかりませんが、こちらの普通の日の土曜とか、日曜でも、国際通りとかそういう観光スポットの一部の場所以外ではそれほど人の姿を見ないというところがあります。夏のビーチもまるで、関東の江ノ島とか、そういう風な「人人人、、」という感じの景色はないですね、、。

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 なんというか、人間らしい感じで、のんびりしているところが、本土の観光地と随分ちがいます。その辺の人の少なさが、計画のあった「USJ」の沖縄版とかが流れた理由でもあるのかもしれませんが、、。

 そういう感じで、観光が拡大しすぎないほうが、良いのかもしれませんが、それでは経済が、、ということになって、いろいろ難しいですね。

 人間の生活もそうで、お金を稼ぐために頑張って働くと、ストレスがたまる、、。ストレスを発散するためにお酒を飲みすぎると、身体を壊す。でも、お酒とか飲まないで、ストレスを発散できないと、どっちみち病に蝕まれるということになりやすい。そうかといって、仕事はしなければならない、、。

 どうやって、身体をい傷めずに、お金も使いすぎずに、ストレスを発散して元気に暮らすか、、?ということが、大事なところなのだとおもうのですが、、。

 短絡的かもしれませんが、音楽とか芸術とかにふれて、それに癒されて、緩やかにストレスを発散する、豊かな生活、、というのがいんじゃないのか、、?と、私は思います。

 ということで、CMS レコードのアルバムをよろしくお願いいたします、、m(_ _)m、、(ってそういうオチ、、!?)。

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 ↑ ストレスなさそう、、(笑)。


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2017年04月28日

なんかいろいろ、どうでもいい話、、。

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 昨日は、珍しく雨らしい雨が降っていましたが、今日は快晴。 

 でも、気温は最高でも22℃ちょっとで、全然暑くはありませんでした。だんだん梅雨に近づいているのか、、と思っていたら、夜が明けてからは、とても低湿度で、カラッとしていました。

 だんだん湿度が下がってきて、日が暮れた今は、44%と、かなりの低湿度なので、夜はちょと冷えるかもしれませんね、、。昼間は日も照っていて、湿度も低かったので、洗濯物は見る間に乾きました。

 予報によると、数日は今日のような天気ということなので、快適なうちに、仕事をはかどらせて、進めなければ、、と思っています。

 そういえば、もうすぐ世の中は、「ゴールデンウイーク」。 私あんまり関係ありませんが、、。

 沖縄にも、観光客がたくさん来るのでしょうか、、?。

 実は、今日は何気にテンション低くて、あんまり書くことがない、、って感じ。 天気良くて、カラッと晴れても、気持ちがドヨンとしていることもあるんです、、。

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 なので、今日掲載の写真の話を、、。

 一番目の写真は、今日の空、、っていうか、電線の写真。快晴と書いたわりには、雲が写っていますが、、今日は午後になってもほとんど雲がありませんでした。

 そしてすぐ上の2枚目の写真は、先日行った「モズク獲り」の時に見つけた、謎の海中植物、、っていうか、もしかしたら動物なのかわからないのですが、キノコみたいな傘みたいなのが珍しかったです。

 他の海藻とか、苔のついた珊瑚のかけらとかも、普段はあんまり、陸地では見ることはできない、ものですよね、、。

 最後の写真は、どこにでもある、皿うどん、、っていうのは九州の言い方で、全国的には、揚げ焼きそばとか、焼きそばの揚げ麺。長崎では、皿うどんの「細麺」っていうと、この揚げ麺をさしますよね。 成田空港のフードコートで食べたのですが、意外と美味しかったです。

 ところで、九州といえば、九州では、さつま揚げとか、いわゆる魚の練り製品を油で揚げたものを、総称して、「天ぷら」と言います。 昨日に引き続いて、またてんぷらの話に戻ってしまいましたが、、´д` ; 。

 じゃあ、普通の天ぷらのことは何というかというと、別に普通に「天ぷら」なんですよね、、。

 なんだか紛らわしい気がしますが、別に現地の人は不便には感じてないみたいです。 なので、間違っても、天ぷら定食に、魚の練り製品とか、ちくわとかが出てくることはありませんが、、、。 あっ、でも、ちくわの天ぷらっていうのはありますね、、っていうか、ちくわは練り製品だけど、油で揚げてはいませんでしたね、、。

 っていう、どうでもいい話で、今日のブログはおしまい!。

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2017年04月27日

天ぷらの話。

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 今日の沖縄は、曇りで、相変わらずちょっとジメッとしていますが、なんか、この気候にもなれてきました、、(笑)。

 今日は昨日採ったモズクを天ぷらにしてみました。 天ぷらと言っても、玉ねぎとか、人参を入れて、かき揚げみたいにして、、。幾つかのお店で、モズクの天ぷらを食べたことがありましたが、造ったのは初めてでした。 お店によっては、カリカリに成っているものがありましたが、今日は、モズクの感触というか、ヌルヌル感を残しつつ、揚げてみましたが、それはそれであり、、な感じでした。

 でも、天ぷらにしてしまうと、あんまりモズクのモズクらしさみたいなものが薄れてしまいます。まあ、ああいう料理なんだとは思いますが。

 天ぷらって、簡単にできて、割と失敗がない、、という料理ですよね。 ところで、天ぷらといえば、こちらでは、街のあちこちに、天ぷら屋さんみたいなのがあります。食料品店みたいなところで、お店の人が揚げていたりしていて、揚げ置きをおいてあります。

 魚とか、野菜とか、そういうものを、濃いめの衣で、フリッターみたいな感じに揚げていて、食事というより、おやつみたいにして、買って食べます。値段がとても安くて、だいたい60円〜100円くらい、、。

 隠れた沖縄名物かもしれませんね、、。

 安くて手頃なおやつとして、なかなかいいです。

 そういえば、九州の福岡にも、あちこちに天ぷら屋さんがあります。

 こちらは、天ぷらを食べるお店で、だいたいカウンター形式のお店が多くて、何種類かの定食から選んで食券を買って注文しますが、ご飯と、味噌汁、そして天つゆが、運ばれてきて、天ぷらは揚げたてを、一つ一つ目の前に運んできてくれます。

 
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 カウンターには、漬物とか、いかの塩辛とか、お店によってはその他のオカズもあって、食べ放題なんです。

 揚げたての天ぷらを食べながら、いろいろつまんで、お腹いっぱいになって、800円くらいという、素晴らしいお店です。

 そのお店、福岡の人は全国に、そういうタイプのお店があると思っているようですが、九州でも、ほとんど福岡にしかありません。なので、県外から来たお友達をそこに連れて行くと、とても喜ばれます。

 福岡の中心部のビルに、そういう天ぷらやさんがあって、テレビの「県民ショウ」で、紹介されて以来、行列ができて、なかなか行けなくなりました。でも、そのビルは、先日行ったら閉鎖されていて、びっくりしました。

 映画館が入った街の中心部にあるビルだったのですが、、。天ぷら屋さんは他にもあるので、行けますけどね、、。

 博多名物の屋台にも天ぷらを出すお店がありますが、天ぷら専門店の屋台もあって、それは私のお気に入りです。熟練の意技を持った店主が、新鮮な魚や、野菜、豚肉などを、とても綺麗に管理された油で、揚げて出してくれます。

 天ぷらとご飯と、お酒の類しかない屋台で、とても珍しいタイプの屋台です。

 天ぷらの話だけのブログって、なんだか変ですが、、、このブログ、CMSレコードという、ジャズのCDレーベルのホームページの中にあるブログですので、、そこのところ、よろしくお願いします、、(笑)。

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2017年04月26日

人生初の、、。

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 突然ですが、今日は、人生初の「もずく」獲りでした。

 「もずく」というのは、もちろん、あれ、、、全国的には酢の物などにする、海藻です。

 こちらでは、この「もずく」を、てんぷらにしたり、いろいろな料理に使ったりしますが、今回このブログの文章を書くにあったって、調べてみたら、日本全国で食べられている、もずくのほとんどは、沖縄産なんだそうです。

 知りませんでした、、^_^; 。

 今回は、お友達と、そのお母さんに誘っていただいて、もずく獲りに行きましたが、事前に準備するように言われたのが、海辺で履く草履と、網、そしてバケツでした。こちらでは、もずくを獲ることは、割と一般的なレジャーらしく、ほぼ誰でも経験していることらしいです。

 もちろん、今回私は初めて、、。 一体どういう風に獲ったのかというと、海岸に行って、浅瀬で潮が引くのを待って、数十メートル沖に歩いて出て、海中に生えているもずくを手でとるんです。

 実は、今日は天気予報があんまり良くなかったのですが、昼近くになって、だんだん良くなってきて、晴天というほどではなかったのですが、もずくを獲るには問題のない天気になりました。

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 もずく って、一体どんな風に海中で生えているのかな、、と思っていたのですが、浅瀬のサンゴの死骸とか、他の植物みたいな断片の上に、何気なく乗っかっているような感じで、生えていました。

 それを手でむしり取るみたいな感じで、獲るのですが、まあ、晴天の空の下、足は海水に浸かったまま、前かがみで黙々ととって、網に入れながら、時々遠くの空や、海を眺めるという感じで、普段は体験できない経験をできました。

 一人で、食べるには十分すぎる量の もずく を採取しましたが、これって、このままでは、塩辛くてたべられなくて、実際に食べる場合は、塩抜きをしなければならないそうです。

 でも、それを長期保存するには、今度また塩につけるそうで、「さて、どのようにしようかな、、」といま思案しているところです。

 せっかく、新鮮な「もずく」が手に入ったのだから、とりあえずスタンダードメニューの「酢の物」とか、「てんぷら」に挑戦してみたいな、、とおもっています。

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2017年04月25日

梅雨来りなば、、。

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 今日は気温は25℃超え、湿度がお昼前後まで高めだったので、かなり蒸し暑く感じました。夕方には気温は下がりましたが、そうすると湿度がまた上がって、、。

 しばらく低い湿度に慣れてしまっているので、これからの気候には、辟易とするのだろうな、、ということは容易に想像がつきます。 実を言うと、数日前に今年初めてエアコンをつけましたが、やはり快適ですね、、。

 これからミキシングが忙しいので、部屋にこもる事が多いので、エアコンのお世話になることが多いのでしょうね、、。でも、気分転換に外へはよく行きますが、その時に「ドバッと」汗が吹き出ると思うと、いまから憂鬱ですが、、。

 その都度シャワーを浴びるのは面倒臭いですが、そうしないとジメジメで、仕事やる気なくなるかも、、。でも、シャワー、着替え、シャワー、そして、また着替えなんていう感じで、1日 過ごすのは、とてもめんどくさいですし、洗濯物が増える、、、。

 でも、一日中部屋の中、、というのは、絶対にダメなんですよね、、何度か気分転換しないと、頭おかしくなりそうになりますし、作品の仕上がりのクオリティーにも間違いなく影響します。

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 頑張って、梅雨が始まる前にどうにか終わらせる、、という選択肢もある気がしますが、もしかしたら終わるかもしれませんが、慌てるとろくなことがないですしね、、。

 沖縄に来て、冬の寒さがほとんどないのは、とても助かりますが、やはり当然暑さがあるわけですが、それ程は気温が上がらないのですが、やはり、湿度だけは高いので、予想の範囲内とは言っても、梅雨のジメジメの感じは、ものすごいです。


 昨日のブログの後半は、録音とミキシングの話でしたが、結局は今日は、その続きは今のところ書いてはいませんが、ああいう話って、興味のない人には、何にも面白くなんだと思うんです。

 温度がどうの、湿度がどうの、梅雨がどうの、、っていう話はまだ、誰が読んでもわかる話なのですが、音質の話はわかりにくいですし、音楽が好きでも、そういう話を理解できたり、楽しめる人って、そんなにいないと思うんです。

 いつもマニアックな事ばかり書いていて、こんなこと書くのはナンですが、そういう風にも思っていて、そういう話を巧く、わかりやすく書くって、なかなか大変ですし、なんだか、よくわからなくって、「面白くないな〜」と、読んでいる人に思われたら、悲しいな、、と最近は思います。

 歳かな、、、、(笑)。

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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

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第一弾、納浩一「Little Song Book」
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 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
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2017年04月24日

「最後の仕上げを、、。」

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 今日の沖縄地方は、午前中は、ほぼ快晴、、、。

 気温も25℃近くまであがりましたが、昼間の湿度は60%くらいで、まあまあ快適でした。

 梅雨はまだもう少し先、、ということで、なんとなくホッとしていますが、、。

 そういえば、昨日の「最近食べた麺」ですが、いつもの何倍もの人が見てくださった様で、、びっくりしましたが、今日も続けてその2を書くと、完全にB級グルメ専門ブログだと、思われてしまいそうで、今日は内容をかえます。っていうか、「もう少しまともな文章を書かなきゃ、、」と思いましたが、、才能無いんで、、。

 ところで、先々週、先週と、福岡と東京への遠征で、じっくり腰を据えて仕事ができていませんでしたが、昨年4月にに九州で録音した音源の、延期に延期を重ねていた音源の、今度こそ最終仕上げミックスを早々に完成させなければなりません。

 この1年の間に、ヴォーカル録り直しや、リズムトラックの編集や録り直しを経て、いよいよという感じなのですが、さてさて、どんな感じに仕上げようかな、、。

 実を言うと、数年前に録音する機材周りを、多少の変更をしたのですが、最近になって、やっとそれに慣れてきた、、そんな感じがしています。新しいものに変えたということは、その分スペックが上がっている、上げるために変えた、、というところがあると思うのですが、作業上は、本来は大きな変化がないはずなのです。

 ところが、変えて最初の作品を仕上げたかけた時、今までと仕上がりが違う、、というか、何かが違う、、ということを感じました。
 
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 これは、文章に書くと、とてもわかりにくい話なのですが、極めて簡単に書けば、出来上がった音源の倍音の構成がずいぶん違う、、という事に気づいたのです。高スペックになって、情報量が増えているので、倍音が多めに聴こえるのか、作業中に無意識のうちに、以前より地味な音調に、仕上げている、、というところがある、、ということに気づきました。

 これは単に音質が劣っている、、というわけではないのですが、なんというか、華やかさとか、明るさというものが、少ないというか、、、これ本当に文章で書くと難しいのですが、、。

 そこで、もう一度作業をそれらのことを意識しながらやり直してみたわけですが、出来上がったものを客観的に聞くと、やはりやり直す前より良い、、のですが、どうしてそうなったのか、、というのがいまいちわからない、、。

 つまり、録音する機材以外は、場所も、マイクや、ミキシングする機材も全く同じなのですが、本来昔のアナログ機材などと比べ、音質差が少ないと言われているはずの、最近の機材なのですが、、それがそうでもない、、、というか、音の違いの次元がちょっと違う。

 これは、ハード、、つまり機械的な部分というよりは、ソフトウエア的なもの、による違いなのではないのかと思うのです。

 もう何十年も前、デジタル時代の、言ってみれば黎明期に、デジタル機器は音声を記号に変換して記録するので、雑音などは減るが、音が没個性である、極端な話を言えば、どんな機材を使っても同じような音質になる、、ということが、誠しやかにエンジニアなど、専門家の間でささやかれていました。

 あれって、アナログオーディオの事なら何でも知っている専門家たちが、デジタルに関しては全くの素人だった、、ということなんだと思うのですが、デジタルと、アナログって、本当に、ラーメンとインスタントラーメン以上に(なにこの例え?)、いろいろと、勝手が違うことが多いんですよね、、。

 ところで、このブログCDレーベルのホームページの中にあるブログなのですが、今日は珍しく、録音とか、音質の話になりましたね、、でも、このまま書いていると、きのうの「麺」の話に引き続き、文章が長くなってしまいますので(もう長いけど)、とりあえず、ここでやめときます。

 続きを明日書くかどうかは、また明日考えます、、、´д` ; 。

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2017年04月23日

最近食べた麺 91 東京スペシャル 「醤油ラーメン(チャーシュー1枚増)」

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 今日は4月14日以来の「最近食べた麺」。今日2回目のブログ更新ですが、頑張るぞ、、。

 今日書くのは、先日の東京行きでお世話になった、お友達の、M さんに連れて行って頂いた、東京都下のラーメンやさん。

 ここは特にノーマークというか、突然 M さんが、「こういうお店がある、、」ということで、連れて行ってくださいました。 

 最初、無化調のラーメン屋さんが二つあって、一つは「鶏白湯」、そしてもう一つは、「醤油ラーメン」ということで、「どちらにしようかな、、」ということで、迷いましたが、どんな「鶏白湯」かは知らなかったのですが、「鶏白湯」は九州にもたくさんありますし、せっかく関東地方に来たのだから、やっぱ、「醤油ラーメン」でしょ、、ということで、行きました。

 行った時間は、もうお昼ご飯の時間を大分過ぎていて、もしかしたらもう昼休みに入ってしまっているのでは、、という時間でしたが、お店は開いていて、お客さんが誰もいなかったので、とても静かに、ラーメンに集中できました、、(笑)。

 メニューは大まかに、醤油ラーメンと塩ラーメンの二つで、あとは、トッピングやらなんやら、、。とてもメニューは絞り込まれていて、なかなかいい感じ。 M さんがおっしゃるには、開店当初からこちらに来ているのだそうですが、度々味が改良されて、なかなか美味しくなってきた、、のだそうです。
 
 Mさんは「塩」、私は醤油ラーメンをオーダーしました。 それで出てきたのが下の写真のラーメン。

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 書き忘れていましたが、こちらのラーメン屋さんは自家製麺なのだそうで、「改良」の過程で、スープだけでなく、麺の方もいろいろ試行錯誤されていたらしいです。

 写真を改めて見て思うことは、「なんか地味」、、ということで、お店の外装も、内装も決して汚いということは全くないのですが、地味な、、まあ、よく言えば上品、、といっても、庶民な感じを意識して演出している様な、、、。

 ラーメンやさんの看板によく使われている、赤とか、黄色ではなく、「薄めの茶色」がモチーフになっていて、それが、そのままラーメンの見かけにも反映されている様な感じがします。 

 少なめのネギと、かいわれ、メンマは自家製と見られ、破竹を柔らかく煮た物でしょうか、、。

 かいわれ以外は、チャーシュウも麺も、何もかも同じような色彩で、やはり地味な印象の見かけです。

 注文のとき M さんが、「チャーシュウ追加で、」、とおっしゃっていたので、反射的に、わたしも「右へならえ」して、お願いしましたが、写真ではわからないかもしれませんが、チャーシュウは結構厚みがあり、1センチ近くのボリュームで、個人的には増量なしの一枚でもよかったかもしれないな、と思いましたが、柔らかくて、とても美味しいチャーシュウでした。

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 ところで、肝心のお味ですが、これが、なんとも豊かな味、、。 とても美味しかったんです。

 うまく表現するのが難しいのですが、ラーメンらしいB級感がありながらも、コクとか、麺の食感などが、とても良い宇宙をつくりだしている、、調和しているというところが、とても強い満足感を与えてくれました。

 インパクトのある味、コクのある味の場合、どうしても後味が悪い、、ということがあることが多いのですが、そこのところも実に完璧な感じで、とてもさっぱりしていました。

 ある程度食べ進んだところで、M さんはが「替え玉」お願いします!、とおっしゃったのですが、私の感想としては「替え玉って、博多だけだと思っていましたが、そうじゃないのですね、、」という感じでしたが、そのあと、お店の人から、予想していない発言が、、。

 「替え玉は、塩ですか?、醤油ですか、、?」と、、、?。

 「替え玉」といえば、ラーメンの麺を茹でて、丼に残ったスープに入れて食べる、、という行為だと思うので、ラーメンが塩でも、醤油でも、「替え玉」は「替え玉」で、区別はないはずで、ただ、麺を茹でるだけなはずなのですが、、、。

 
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 その後、上の写真のようなちょっと、変わったというか、おしゃれな器に入って、替え玉が運ばれてきましたが、ラーメンが美味しすぎて、夢中になって食べてしまったので、写真をとりわすれて、しまいました。

 この「替え玉」、丼に入れる前に食べてみましたが、味が付いていました。

 おそらくは、ラーメンの元ダレをまぶした、、というか、かけたのか、、。 じつは、丼に入れる前に、味見をしたのですが、麺が美味しいので、それだけで、美味しかったので、結構な量を食べてしまいました。

 個人的には、あのタレをまぶした麺に、薬味のネギをいれて、混ぜて、そのまま食べたい、、、そんな衝動にかられました。

 もともとは行く予定ではなかったお店でしたが、とても美味しく、楽しませてもらいました。

 M さんありがとうございました〜。

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posted by えんこみ at 20:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

昨日のブログ

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 ブログの更新が、順延し続けていて、前の日のブログを次の日に書く、、ということが、続いていますが、今日は本日分も、今日中に書こう!と思っていますが、とりあえず、昨日の分を、、。

とは言っても、今の時点で、次の日の昼は過ぎているので、今日の天気話を、、。

 東京に行く前のこちらの気候は、まるで梅雨の様で、このまま5月になって梅雨に突入するのかな、、?と思っていたのですが、今日は薄曇りで、時々太陽が、顔を出す天気ですが、湿度はたったの54%。
 なにげに、なかなか快適な今日環境です。

 実は昨日の4月の21日で、こちらに来てちょうど一年になりました。

 去年の今頃がどんな天気だったかは、はっきり覚えていませんが、おしなべて、高湿度の沖縄でも、冬から春にかけては、低湿度の日が多く、ホッとしています。

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 薄曇りより、カラッと晴れた方が、気持ちが良いのかもしれませんが、こちらの場合、日差しが強いので、あんまり晴れると、体感温度は上がりますし、日焼けもしてしまいます。

 「できれば、あんまり晴れないほうがいいな、、」なんていうことを考えるようになったのは、こちらに来てからが人生初めてです(笑)。

 今日は適度な風もあって、気温は23〜4度 この快適な気候が続くことを祈りたいですが、そう、思い通りにはゆかないことは、わかっているのですが、、、。

 ここまで書いて、さて、更新するぞ、、と思っていたら、睡魔が、、、。 結局夕方になってしまいました。

 ほんと、なんでも思い通りには行かないですよね、、。

 今夜は「最近食べた麺」の東京編といきましょいうか、、。

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2017年04月22日

靴の話 (昨日のブログ) 。

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忙しく、あちこち移動が多かった、東京行きでしたが、昨日の午後には、沖縄に戻ってきました。

昨晩は、帰って早々に、夜打ち合わせがありましたが、夕方疲れを感じたので、少し横になると、気がつけば、数時間経過、、イキナリ爆睡してしまい、遅刻してしまいました。

やはり、それなりに疲れていましたんですね、。ご迷惑をおかけした皆様、申し訳ありませんでしたm(_ _)m。

そういえば、疲れと言えば、東京では、いろいろな、電車に乗って、あちこちに行き、かなりの距離も、歩きますので、足がそれなりに疲れます。

実は先週行った福岡で、新しい靴を買っていたのですが、今回の東京行きは、それを履いてゆきました。旅は三泊四日でしたが、荷物はできるだけシンプルにしたいので、小さめのカバン一つ、、。

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なので、当然靴は一足だけで、一つの靴をずっと履いていたのですが、新しく買った靴がなかなか優れもので、助かりました。

その靴を買った時に、実は雨に濡れて、靴下がびしょ濡れになっていたので、靴といっしょに靴下も買いました。その靴下は、その靴のメーカーのロゴが入ったものでしたが、少し厚手の生地を使っていて、この季節は、少し暑いのでは、、と思いましたが、実際にはいてみると、そう言うことはなく、その靴と合わせて履くと、なかなか良い履き心地でした。

その靴は多分ランニング用のシューズで、靴底に空気が入っているため、かなり衝撃を吸収してくれます。

私にとっては、少し値段の高い靴なので、購入するのに少し躊躇しましたが、かなり履きやすく、沢山歩いても。疲れにくかったので、良かったです。

値段だけの事はありましたね^_^、、。

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2017年04月20日

東京3日目 。

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今日も東京は天気が良かったのですが、昨日、一昨日ほどは暑くもなく、快適な春の日、、、と言う感じでした。

今日のミッションは、まず横浜。 横浜も久しぶりですが、東京に住んでいた時分には、とてもよく行った場所でした。

横浜は、去年から、ある音源の制作でお世話になっている、S さんと、渋谷で待ち合わせてから向かいました。渋谷から横浜というと、当然東横線に乗って行くのですが、昔は地上にあった駅が、いつの間にか地下に移動していて、なおかつ、横浜から、池袋の方面まで直通で行けるようになっていて、私鉄の電車が、JR の路線に乗り入れているかたちになっていて、以前とは随分様子が違います。

そして、以前なら、渋谷⇆横浜間が一時間近くかかっていたところが、半分近くの時間で移動できる様になっています。

せっかく便利になった路線を利用していたのですが、めざす横浜の小さな駅、反町「たんまち」まで行くところ、途中で間違えて乗り換えてしまいました。

その結果、反町を通り過ぎてしまい、その先まで行って、逆戻りすると言う馬鹿なことをしてしまいました。 やはり、「お上りさん」は、「お上りさん」なんだな、、、とおもいましたね。

2年前に来ているのですが、その時のことは、スッカリ忘れていました。

やはり歳か、、(笑)。

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その後、どうにか反町に着き、どうにか用を足したあと、以前大変お世話になった、方がやっている、喫茶店へ、。

お会いするのは、25年以上ぶりだったのですが、覚えていて下さいました。

その方は、何十年も前から、ジャズレーベルを主宰されており、ヨーロッパを中心に音源を発掘して、アルバム化したり、ヨーロッパでの、音源制作もされている方です。

言ってみれば、CMSレコードの大先輩と行ってよい、方で、最近は新しく始められたジャズのサックス奏者、ズート シムズのファン協会的なものを運営されているようです。

久しぶりにお会いして、お店がお忙しいなか、多少のお話はできたのですが、少しショックな話がありました。

CMSレコード主宰のピアニスト細川が、以前共演し、フランスに渡ったときに、大変お世話になった、エリック ドルフィー研究家で、サックス奏者の ティエリー ブルノー氏が、私たちの知らない間に病気で亡くなっていたと言うことを、ききました。

数年前の事らしいのですが、音信が途絶えていたので、まだ元気に活動しているであろうと思っていただけに、とても悲しい気持ちになりました。

どうしているかな、、?、と、思ったら、躊躇せずに、連絡をとってみるべきですね。

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東京2日目 (昨日のブログ)。

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やはり旅先で、ブログ更新は、なかなかいつも通りにはできず、次の日の早朝にこのブログを書いています。

東京2日目ですが、今日(昨日)は、お友達の、M さんと、お会いして、沢山のいろいろな話をして、有意義な時間を過ごしましたが、その後 M さんの家の近くに住む、別の私の友人も合流して、遅くまで盛り上がりました。

いつもこのブログに、気候の話をかいていますが、今回東京に来てからは、予報と違って暖かく、「寒かったらどうしよう、、」という心配をよそに、18日も昨日の19日も、ほとんど暑いと言ってよい、天気でした。

昨日は、M さんと、東京都下の隠れた名店に案内して頂き、紹介なくしては、なかなか食べることが出来ないものを頂くことができました。M さんは、比較的最近知り合った方ですが、いろいろと興味深い話ができる楽しいお友達です。

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夜になってからは、やはり東京郊外にある、録音スタジオを見学しました。以前から気になっていたスタジオで、雑誌やネットで見て、いつか見学してみたいと思っていましたが、今回やっと見に行くことができました。

今後何か東京でレコーディングするときは、使って見たいと思っています。

その後、昨日は学生時代の友人にも会ったりして、普段はなかなかできない懐かしい話や、興味深い話に花が咲きました。同世代の友人のいろいろな話をきくことで、いろいろ考えさせられることも多く、いろいろ勉強になり、自分がこれから、何をすべきかということを、改めて考える、良い機会になりました。

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2017年04月18日

東京につきました。

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朝に沖縄をでて、昼過ぎに成田につきました。

運良く、予報は雨だったのですが、晴れていましたし、飛行機もいつも遅れるのに、なぜか少し早く到着しました。

なかなかさい先の良い感じだなと思っていたら、約束して、待ち合わせていた知り合いとは、行き違いがあって、会えませんでした。まあ、そういうこともあります、、よネ、、。

某区役に寄りましたが、先日電話したときも思ったのですが、なんとも対応が丁寧、、。

いつからそうなったのかわかりませんが、「お客様」と、呼ばれます。もう一昔前のお役所とは随分変わっているんですね。地方都市の役者もこんな感じになっているのでしょうか、?。

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そんなこんなで、いろいろなとこ行って、気がつけば、夜の9時過ぎ、、、。

電車の、中でこの文章を書いています。いまは、郊外から都心に、向かう電車なのですが、週末でもないので、今は車両の中はそれ程は混んでいなくて、1日働いて、疲れた感じの人が座席にもたれかかるようにして、スマホをいじったり、イヤホンで音楽をきいたり、、、。

私には、典型的な東京の風景にみえます。

寝てる人も多いですね、、。

今日は、まだまだこれから人に会って、いろいろ、。

その前に何とかブログを、、ということで書いていますが、、。

東京の夜はふける、、という訳で、また明日〜。

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2017年04月17日

東京の交通網などについて。

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 昨日は湿度はずっと70〜80%でしたが、今日はさらにアップして、80〜90%で、気温は同じくらい、、てことは、さらにジメジメしていますよね〜。 もう完全に、本土なら梅雨の気候、、、なのですが、何度も書いていますが、こちらの梅雨はこんなものではありません、、(笑)。

 この気候がうれしいのか、鳥がピーチクパーチク、、というか、なんか映画とかで南の島の風景とかで鳴いている、トロピカルな感じの鳴き声の鳥が鳴いています。 これが昼間だけじゃなくて、夜も結構鳴いているんですよね。

 べつに嫌な鳴き声ではなくて、綺麗な澄んだ声なのですが、一日中鳴いていると、なんだか不思議な気がします。どこにいるのかはわかりませんが、近くにきたり、遠くに行ったり、声が聞こえなかったり、聞こえたりと、あちこと飛び回りながら、鳴いているようです。

 ところで、昨日書いた、東京など、大都市に走っている交通網について、、昨日に引き続き書いてみたいと思います。

 大都市の場合、どこでもある程度の大きな鉄道のネットワークがありますが、これは海外に比べて、日本が圧倒的に多い気がします。 ロンドンとか、パリとか、ニューヨークとかローマとかって、代表的な海外先進国の大都市だと思いますが、そういうところでも、東京みたいな入り組んだ地下鉄や私鉄の複雑な路線はありません。

 私はしばらく、そういう海外の都市にいっていないのですが、最近でもそんなに路線が増えたという話はききません(もし増えていて、東京並みとまでは行かなくてもかなり複雑になっていたら、教えてくださいね、)。

 東京を快適に移動するには、それらの交通網を上手く使いこなすということが大事なのだと思いますが、私のように、あのグチャグチャな交通網の真ん中で育った人間には、それほど違和感がありませんが、地方や、海外からきた人たちにとっては、あの複雑さは、本当に迷路のように感じると思います。

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 でも、最近はスマートフォンのアプリのお陰で、どこからどこに移動するということを入力すれば、簡単に路線や乗換駅を知らせてくれますので、一昔前に比べ、ずいぶん楽になっているとは思いますが、、。

 都心で生まれてから長い間生活していたのに、今、地方から東京に行くと感じることは、とにかく人々の動きが早い、、。 のんびり歩いている人が、ほとんどいませんし、電車の到着時間がものすごく正確で、それを利用して、多くの人がとてもタイトなスケジュールを組んでいる。

 私にしてみれば、なんでそんなにスケジュールを詰め込むの?とも思うのですが、ああいう感じで忙しく進んでいるのが、東京のスケジュールなので、誰もそれに関して違和感は持っていなようです。

 まあ、それが当たり前という感じ。

 そういう私も、明日からの東京行きは、かなりのタイトなスケジュールに成ってしまっていますが、、。

 明日以降は、おそらく、そのタイトな移動の電車の中でこのブログを書いているのだろうと思いますが、、。

 疲れるのだろうな、、´д` ; 。

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2017年04月16日

東京

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 今日も蒸しました、、。 最高気温は26℃湿度はずっと70〜80%でしたから、やはり本土の梅雨並みですね、、。

 今日は雲がかなり厚くてどんより、、。日差しは、ほぼなかったですね。

 ジメジメして、快適ではないのですが、先日も書きましたが、一つだけ良いことが、、。 それが、冬を越したバジルがとっても元気なことです。 

 いまいち張りのなかった葉っぱが、大きく、そして、ツルツルした感じになっています。小さな葉っぱの赤ちゃんもたくさん出てきました。このままあんまり大きくなってしまうと、鉢を大きなものにしなければならなくなるかもしれません。

 本土では、今日はかなり温度が上がって、24℃くらい、、。でも最低気温はまだまだ12℃とか、13℃くらいで、要するに朝晩は冷える、、。 服装には注意しなければ、風邪をひくかもしれません。

 こういうときに旅をすると、ホント服装がむずかしくて、いろいろ上着とかそういうものを持って行って、ついつい荷物が増えてしまいます。

 やせ我慢をして、荷物を減らすか、、?。まあ三日間ですしね、。

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 どうしようかな。

 そんなことより、東京にゆけば、九州以上に、いろいろな食べ物が、、、って、別に遊びに行くわけではないのですよ、、(っと自分に言い聞かせる)。

 随分昔の話ですが、もともと都心に暮らしていたので、郊外の方のことは、あまり詳しくはないのですが、今回は結構東京の郊外の方にゆきます。

 あと横浜も、、。

 しかし、いまいろいろとあちらにいる知り合いに、連絡を取っていますが、それらの人と会うような予定を入れようとすると、結局スケジュールはパンパンに入ってしまいます。まだ空いている時間もありますが、それも程なく埋まってしまうのかもしれません。

 でも、そういう風にして、予定を入れて行くと、とにかく移動が多い、、、。

 移動している時間の方が多い、、とは言わないまでも、「東京には、電車に乗りに行きました」、、的な感じになってきます。
 ご存知の方が多いと思いますが、とにかく東京の電車路線の入り組み方はものすごい。JRと、地下鉄、私鉄もたくさんあって、それらが、会社を乗り越えて、乗り入れしたりしています。

 多分あれって、間違いなく世界で一番の過密路線だと思います。 かつて生まれてから長い間住んでいた頃は、それに違和感を持ったことは全くありませんでしたが、地方都市に住んだ後に考えてみると、本当に異常なほどの入り組み方です。

 明日もそんな話を書いてみたいと思います。

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2017年04月15日

暑いというか、蒸すなあ、、。

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 沖縄に戻ってまだ数日、、、。 

 こちらは、もちろん九州より暖かいのですが、今日は最高気温は25℃ 弱 で、80%前後 。

 かなり蒸し蒸しします。 まるで、本土の梅雨のよう、、。

 そう思って、もしかしてもうすぐ梅雨なのか、、?と、ネットで調べると、さすがに未だで、5月半ば前後から一ヶ月が梅雨時期らしいです。こちらに来たのが、去年の4月21日なので、ギリギリ一年未満ということなのですが、去年のこの時期はまだ沖縄にいなかったのですが、そういえば、引っ越すちょっと前に来た時は、もう結構ジメジメしていた気がします。

 予報を見てみると、今週後半には最高気温は25〜7℃。最低気温も22〜3℃で、すっかり夏っぽい気候に突入してくることがわかりました。 今の時期、最高気温だけなら、九州も結構高い温度ですが、朝晩はそれなりに冷えるので、暑い、、ということはありませんが、こちらはもう、間違いなく暑い、、。

 しかし今日は90%近い湿度で、空の雲も厚いのですが、雨は降らない予報です。本来なら、この気候はもうすぐ雨がざ〜っとくる感じなのですが、そうではない、、というところも、亜熱帯の気候なのかもしれません。

 暑いとかなんとか、文句言っても、真冬にあんまり寒くなかったというのは、初めての経験でしたが、やはり体は楽でした。 先日いた九州はまだまだ夜は14〜5℃で、なんというか、花冷え的な感じでしたが、来週の火曜には今度は東京に、、、。

 ここで問題になるのは、気候の変化に最近はあんまりついて行けないこと、、。 人間誰でも、急激な気温の変化を経験すれば、体調を崩す原因になるのかもしれませんが、これまで温帯から、亜熱帯というような、急激な変化を、今までの人生の中でそれほどは経験してこなかったので、そういう変化のある環境に、月に何度も身を置くと、結構疲れます。

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 というか、多分歳のせいだと思うのですが、適応性みたいなものがかなり弱くなっている、、。 例えば、福岡と熊本の間を移動するには、高速バスと、列車の新幹線がありますが、バスだと2時間弱、新幹線だと一時間かからず、最短で、35分。 もちろん早めに着く新幹線は、コストがかかるのですが、早割を使えば、2600円弱で、バスだと、回数券をつかっても1700円くらいです。

 ところが、この数百円の違いは、大きくて、年々バスでの長時間の移動をすると、疲れ方がひどくなっています。電車も、バスも、ずっとただ座っているだけで、別に眠っていることもできるのですが、それでも長時間乗り物に乗っていると、一仕事したかのように疲れる、、。

 疲れやすくなってくると、座席の良し悪しも影響してきて、やはり新幹線の方が揺れは少ないですし、かなり楽に感じます。

 まあ、でも短時間というのが一番の「楽さ」の理由だと思うのですが、、。

 そういうことを考えると、今度の東京行きは、片道2時間40分の旅。 九州までが1時間半ですから、それより一時間以上長いんです、、。 

「ちょっと気が遠くなりそうです、、」。東京の場合、あちらに行ってからも、移動などで、それなりに疲れますので、戻ってきてから疲れが出ないか、ちょっと心配です。

 なんて、気弱な事ばかりかいていますが、今の段階でも、ちょっと、疲れているので、弱音を吐いてしまうのでしょうね、、。

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2017年04月14日

最近食べた麺 90 福岡スペシャル −2 「鶏塩そば」

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 というわけで、、昨日に引きつつ付き、最近食べた麺 90 福岡スペシャル −2 !!(笑)。

 私の場合音楽に関わっていて、その分野で、いろいろ研究して、良い仕事を目指していますが、飲食の世界でも、いろいろな人たちがいろいろと研究して、人の口に入るものを創っています。

 この「創っています」という字をあえて使ったのは、創り出す力、執念みたいなものを、今日の麺をつくっている人、店主には強く感じるからです。 もともとは飲食と言っても、居酒屋を営んでいた彼は、好きなラーメンをお店でも出していたそうですが、5年前に、一念発起して、今のお店を立ち上げました。

 福岡生まれ福岡育ちの彼は、自分にとってのラーメンは、当然本来はとんこつがネイティブなものであったはずですが、居酒屋さんですから和食の修行もしているかんけいもあり、あえて「非豚骨らーめん」の道をえらびました。

 福岡の味覚、福岡人の食に対する感覚は、意外にも保守的で、仮に美味しい醤油ラーメンを食べたとしても、それを、「美味しいけど、これはラーメンではない」というようなことをいう人がかなりいます。そんな保守的な土壌で、豚骨ではなく、鶏の出汁をつかってお店を始めようという勇気、、いや、10年前なら完全に暴挙と言って良いほどのことをする、、。ある意味とてつもない開拓者精神をもっているのが、この麺をつくっている人の性格なんだと思います。

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 そして、豚骨とか、鶏出汁とか書いていますが、これは、スープの話、、。 このお店は、スープだけではなく、麺も深く研究するために、製麺機をいれ、自分で粉の調合からやって、麺をお店でつくっています。

 大方のラーメン屋さんは、製麺所に依頼して、好みの太さや、材料、食感の麺を仕入れて使用していますが、それを自家製でする、、ということは、その手間がかかる以上に様々な困難があります。

 私が思うに、ラーメンおいて、一番大切なのは、麺とスープの相性、、その二つがいかにして調和して、丼のなかで、存在しているのか、、ということなのだと思うのですが、ここの店主は、そのバリエーション組み合わせを、気の遠くなるような試作と試食を繰り返して行っています。

 ある時は、個人店で、あまりにも小ロットの麺造りを前提とした粉の卸し先として、粉問屋から取引を断られたこともあるそうで、やはり、世の中少し変わったことをやろうとするだけで、途端に足枷ができてしまう、、というところは、私のような録音、音楽を作る仕事だけでなく、普通にあるのだなと思います。

 多くの人が好む物をたくさん作って、少しでも多くのお金を稼ぐ、、これに専心している、ラーメン店や、音楽のメジャーレーベルと違うことをやろうとすると、いろいろな困難にぶちあたりますが、質の良いもの、感動できる商品をつくろうとすると、信じられないぐらい儲からない、、、という現実と戦いながら精進している店主を見ると、私は少なからずシンパシーをおぼえます。

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 このお店に関しては、開店当初、このブログに時々登場する、麺ブラザー「N」さんに教えていただいたのですが、その後何度か通ったのですが、しばらくご無沙汰してしまっていて、去年くらいまで、かなり長いブランクがありました。 その間、福岡佐賀のグルメ認定団体ミシュランにラーメン店として選定されたりしているらしいのですが、わたしはそういうものがあんまり好きではない、、、ので、それも足が遠のいていた理由の一つでした。

 たしか、去年の3月に久しぶりで行ったときにも、このブログにも書いたのですが、ひさしぶり、数年ぶりに行ったときの味わいは、明らかな進歩が感じられました。それから、時々は来店して、試作の麺の話をきいたり、先日行った時は、特別に試作を試食させてもらったりもしましたが、以前は試行錯誤の跡が見られる、味、完成度はそれなりに高くて、美味しいのですが、なにか、満足感にかける部分があったものが、迷いのない、力つよい味になっているということをはっきりと感じました。

 名前が有名になり、東京のラーメンイベントなどにも出場するようになる一方で、これまでの研究をうまく現状に反映させて、質の高い商品をつくりだしている、ということは、不断の努力をし続けている証だと思います。

 近いうち、メニューの刷新を行うそうで、今度はどんな「麺」を「創り出してくれるんだろう」という期待を食べ手に抱かせる、とても気になるお店と麺だ、、ということで、次回の来店も楽しみにしています。

  鶏の出汁や、そのほか和風系の良い素材を使いながら、昔ながらの「なると」が入っているところに、店主の「ラーメン愛」を強く感じますね。

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2017年04月13日

最近食べた麺 90 福岡スペシャル −1「ちゃんぽん(醤油味)」

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 今日は3月30日以来の「最近食べた麺」、、、。

 昨日九州の福岡から帰ってきましたので、福岡の麺について書きたいと思います。前回が3/30 ですから、実に2週間ぶりなんですね、、。
 
 まあ、いつも書いていますが、このブログ、B級グルメブログじゃなくて、CDレーベルのホームページの中にある、広報ブログなので、あんまり「麺」の事ばかり書くわけには、、、とか言って、ブログネタに困って、ついつい書いてしまいますが、今日はその90回目なんですね、、、もうブログ自体5年くらい書いていますが、、気がつけば、90回も書いていたなんて、、。

 5年間以上毎日かいていますから、90日分というのは、まあ、多すぎはしませんが、、、。
 
 でも、麺のはなしを書くと、つい文章が長くなるんですよね、、。いつもは、なかなか書けないで困っているのに、自然と長文になります 、、´д` ; 。 ナンダカナ〜。

 というわけで、福岡の麺、最初は、、下の写真↓。 ちゃんぽんです。

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 「ちゃんぽん」って、肉と野菜と魚介類を炒めて、スープや麺と共に煮込んで作る、長崎の郷土料理でもあり、九州を代表する、外食メニューでもあります。

 このちゃんぽんを、毎年何百杯も食べている、麺ブラザー、「N」さんが、このお店を紹介してくれました。ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、「N」さんは、「ブルースバカ一代」という、ブログを毎日書いていて、主にちゃんぽんの事ばかりかいています。

 さて、この「ちゃんぽん」ですが、福岡には珍しく、豚骨ではないんです。ちゃんぽんと一口に言っても、値段の安い店では、長崎なら当たり前の魚介類がなしで、かまぼこだけとか、ちくわか、そういう具材のお店が多いのですが、こちらは、あさりこそ、入っていないものの、イカと、大きめの彩りあるエビがちゃんと入っています。

 お肉も大きめの豚バラ肉が、、。 スープは見てわかる通り、醤油味。 豚骨スープを使ったちゃんぽんが、豚骨ラーメンのような味なので、これは醤油味のラーメンのような味かと思いきや、、。

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 これって、「めちゃ甘いんです」、、!。 なんというか、一口で言えば、すき焼きみたいな味。 九州のすき焼きとか、肉じゃがって、ものすごく甘いということがあるのですが、関東や、その他の地域の人がたべたら、「これ多分砂糖の分量間違えたんだろうな、、」と思うような感じなのですが、このちゃんぽんもかなり甘めでした。

 久しぶりに九州の味に触れたので、一瞬たじろぎましたが、食べ進むうちに、「なかなかいいじゃん、、」という風になってきました。 けっこう繊細な味ですし、細めの麺もいいですし、野菜はシャキシャキ、、、。

 なんでも、このちゃんぽんを出しているお店は、夜は居酒屋さんで、このスープは、オリジナルの鶏鍋に使うものなんだそうです。なるほど、、鍋のツユって、甘めなものがおおいですよね、、。

 このお店、他にイタリアンの支店もあったりするのだそうで、割とハイカラな感じで、そういう感覚が、こういう創作ちゃんぽんを作り出しているのかな、、と思いました。よく見ると、仕上げに、ブラックペッパーもかかっていますしね、、。

 久しぶりに、野菜をたくさん食べることができました。

 福岡の麺はもう一つ書きたいのですが、随分文章が長くなってしまったので、明日書きま〜す。

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2017年04月12日

もどりました。

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 九州から戻りました。 今日はやっと晴れて、桜が綺麗でした。

 花見というのことはしませんでしたが、雨に降られても、余り花びらが落ちていない木がまだまだたくさんありました。1枚目の写真は今日の福岡城跡付近のものです。

 連日寝不足で、ちょっと体には良くない遠征でしたが、まあ、いろいろ収穫もありましたので、、、。

 ブログのスケジュールはめちゃくちゃになってしまいましたが、今日の分はなんとか本日中に、、ということで、いま、これを書いて、頑張っています。

 九州は日が暮れると15℃くらいになって、涼しい、、というか、それなりに厚着をしても、ちょっと寒かったですが、こちらも、今日の温度は低めだったらしいです。
 それでも、12時近くになった今でも、20℃はあるのですが、これで、風が強かったら、少し寒いかもしれません。

 今日はいつもは、ほぼ必ず遅れる、飛行機の到着がほぼ時間どうりでしたので、なんだか不思議な感じですが、悪い気はしませんね、、。

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 せっかく福岡に行ったのですが、うどんを食べ損なってしまっていたので、空港でたべました。空港というと、チェーン店が多く、値段が高くて、寂しい味、、ということが多いですが、最近福岡空港にできた、フードコートは、地元のお店が多くて、今日食べたうどんも、一応チェーン展開しているおみせですが、大規模ではなく、アルバイトの人がオペレーションしていましたが、遜色ない味でした。

 空港はいま改装していて、まだ完成していませんが、前よりは使いやすくなっている気がします。

 出来上がって、以前の空港ターミナルと比べ、どのくらい改善されているか、楽しみです。

 実は今度は、来週東京に行かなければなりません。 その時は、今回の福岡の様な、のんびりはできなくて、かなりタイトなスケジュールになりそうです。
 
 いろいろと用事があるのですが、数十年ぶりで会う、友人との再会もある予定で、それも楽しみにしています。
 
 東京は、あんまり寒くないと良いのですが、、。

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昨日のブログ、福岡3日目

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今日は(昨日)は福岡、というか、九州3日目。

やはり、なんか旅先で、いつものペースでブログが書けずにいますが、せっかく旅先なので、旅行記見たいなものを、、、みたいな事を思いつきましたが、そんなもの書いたことないので、できるかわからないのですが、ちょっとやってみます。

福岡にくると必ずお会いして、お昼を食べるお友達がいるのですが、その人と、お昼ごはんを食べました。

お店は、知り合いの料理人が始めたばかりのスパイス料理のお店でしたが、開店したばかり、というか、まだお昼だけの営業なんだそうです。

お昼ということで、サンドイッチとか、サラダ的なものが主で、私は羊肉の焼いたものと、野菜のピタサンドイッチを食べました(下の写真)。スープがついていたのですが、とても変わった色で、濃い紫色だったのですが、紫芋ではなく、主に使われているのは、黒人参と言う野菜だそうで、他に香味野菜が何種類かと、ジャガイモ、それに、オリーブオイルが乗せてありました。

黒人参と言うものを食べたの初めてでしたが、帰りに訊いたら、ナント沖縄産だそうで、ちょっとビックリしました。

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スープの味は、コクがありながらも、塩分控えめの穏やかな味で良かったのですが、サンドイッチ用のサワークリームのソースが、私にはちょっと塩辛かったのと、羊肉のかおりが、少なかったのが、残念でした。

お店のインテリアは独特で、なかなかお金がかかった感じで、立派なもので、最近の福岡にはないタイプの雰囲気でした。ご一緒した方がオーダーしたのは、サラダでしたが、野菜の切り方、ドレッシングは、とても個性的でした。それにもパンがついていましたが、サンドイッチのパンもそうだったのですが、固めのパンで、とてもクリスピーでした。

なかなか沖縄では食べられない種類のもので、良かったです。

その後いろいろ用事を足して、夕方銭湯にいきました(下の写真)。福岡にくると、必ずではないのですが、よく行くところで、いつもたのしみにしています。

こちらは、まだ寒いので、あったまってとても良かったです。

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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

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 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
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2017年04月11日

せっかくなので、、、。

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またまた昨日のブログ、今書いてますが、お上りさんなので、色々と忙しく、いつも通りの更新ができていませんが、まあ、しょうがありません。

昨日も今日も雨で、桜は見ていませんが、それほど強くない雨なので、花弁はそれほど散ってはいない様です。べつに花見をしにきたわけではないのですが、せっかくですから、青空をバックに、桜の写真を撮っておきたいな、、とは思っています。 でも、無理かな、、、全然晴れる感じはなくて、雨は強くはないのですが、雲はかなり厚いです。

今回来た主な要件は、昨日までで終わっていますが、明日いっぱいまではこちらにいるので、色々友人に会ったりしていますが、年度の最初ということもあり、新しい仕事を始めている人や、気持ちも新たに頑張っている人がいて、いろいろ刺激をうけました。

なので、天気は芳しくなくても、気持ちは新鮮な感じで、良い感じです。

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普段食べられないものも、食べて、少しは楽しんでいますが、食べ物は食いだめできないので、残りの1日ちょっとで、何を食べるのか、、いろいろ思案していますが、あれもこれもと、考えていると、今日の夜、明日の朝、昼、夜と、あと4回の食事でなにを口に入れるかということをかんがえると、なかなかな悩ましいものがあります。

他に、趣味や、楽しみがないので、かなり真剣になっていますが、それもなんだかな、、、という感じですが、まあ、こんなもんです私って、、、。

また、夜には今日の分のブログを書かなければなりませんので、この文章は、この辺で、終わりにさせて下さい。

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posted by えんこみ at 17:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年04月10日

いままでで、一番遅い、昨日のブログ。

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昨日のは、沖縄から、九州に移動して、福岡で、何回かの打ち合わせをしてから、熊本に移動しました。 何時もは、夜にはブログの更新があるのですが、それができない場合、大体は、次の日の昼過ぎまでには、更新します。

ところが、今書いている このブログ、今は夕方を過ぎていますが、これは今日の分のブログじゃなくて、まだ書いていなかった昨日の分なので、多分こんなに遅くに更新するのは、初めてじゃないのか、、と思います。

もしかしたら、何時もは定時に更新するのを読んでいらっしゃる方々には、なにかあったのかな、、?、と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、特に なにがあったと言う様なことは有りません。

長年住んだ場所とはいえ、言って見れば今は旅先におり、色々と非日常的ないろいろがあって、時間の使い方が、思う様に行かないことはしかたありません。

こちら九州は現在桜が満開。

沖縄ではみられない。ソメイヨシノの花が咲き乱れていますし、花見会場では、かなり盛り上がっているのでは、、と言うところですが、昨日のは夜から雨が降り、多くの方は花見をできずにいたと思いますが、私自身も近くで桜の花をみることは、まだできていません。

桜の花は満開なので、電車の窓や、飛行機の窓越しに見える、山の上の一部にも、花が咲いている木があるのを確認することをできるほどの、満開ぶりです。

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そう言う風に、咲きまくっている状況ですが、目の前で、桜の花弁や、幹を鑑賞することをできなくて、折角まだ少し寒い九州にきたのに、雨のせいで、お花見らしい事を、全くできていません。

まあ、別にわざわざ花見をしに、こちらに来たわけではありませんし、桜の花は、昨年までこの時期は、飽きるほど眺めることができていましたが、沖縄に行ってから、こちらにある様な桜がない、、と言うことに気づいてから、ソメイヨシノを、とてもありがたく感じていて、よく言えば、楽しんでいる、もしくは、貴重な花であるという認識になったということは、間違いありません。

以前このブログに、お花見は、大勢で騒ぐので、あまり好きではないと書いていた通り、桜の花の満開を、心待にしていたということは、全然なかったのですが、随分認識というか、感覚が違ってきているということは、間違いありません。

というわけで、今までで、一番遅い、昨日のブログ、、、これで書き終わった、ということにしてください。

本日分も、できるだけ早く書きます、、m(_ _)m 。

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posted by えんこみ at 21:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年04月08日

夏か、、、?。

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 みなさんこんばんは、日本でも稀に見る、湿度ブロガーの小宮山です、、(笑)。

 今日は晴れましたので、気温は最高で26℃超えましたし、湿度も70〜80%はあり、かなり蒸し暑く、もう夏服でなければ、外出できない気候になってきました。

 昨日は夜中になるまで、寝落ちして、作業をサボってしまいましたので、あのあと頑張ろうとしたら、送られてきたデータの一部が読み込めなくて、作業が頓挫してしまいました。 どうしようもなくなったので、依頼者にデータをもう一度送っていただくように、メールを出しましたが、それを読むのは明日の朝、、、。

 作業を進められなくなってしまったので、明日から出かける九州の準備とか、、朝までして寝ました、、。

 ナンダカナ、、、´д` ; 。

 しかし今日は暑いです、、、まるで、南国、、っていうか、あっ!「南国」かここは、、、。

 よる道を歩いていると、あちこちで、コオロギみたいな、昆虫の鳴き声が聞こえてきます。春なのか、夏なのか、秋なのか、、こちらは、こんな感じなんでしょうか、、。もう直ぐこちらに来て一年になりますが、まだその辺のことに慣れていない、、というか、よくわからない。

 別に日常生活に支障はないのですが、未だに変な気分です。

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 明日からの九州は、秋にする録音の打ち合わせとか、CMSレコードの作品を直接卸している、お店への在庫の補充などいろいろ、、。明日は福岡で一日中何か所も回って、そのあと熊本へ、、、。時間がないので、いつもはバスが多いのですが、新幹線で、熊本まで移動します。

 九州は、夏服では暑いとは思うのですが、どうしようかな、、、。 那覇空港まで夏服で、福岡に着いたら着替える、、というのがまともなんでしょうが、そうすると、荷物がふえるんですよね、、、。

 夏服に、上着、、というのがちょうど良いのか、、、寒かったら上着を着る、、。でも暑い時はもって歩かなければなりません。 別に手ぶらではないので、、、。どうしようかな、、。
 
 考えるのがめんどくさい、、。

 しかし、その旅の間は、始まったばかりのミキシング作業は中断です、、、。残念の様な、嬉しいような、、。 嬉しい、、なんて書いたら、依頼主におこられますよね、、。 これを読んでいないことを祈ります。

 調べてみたら、明日の福岡は、最高気温20度℃で、最低が11℃、、。 11℃って、こちらの真冬よりかなり低い温度ですから、、結構寒く感じますよね、、多分。

 ズボンとか、冬用のほうが良いかもしれませんね、、。 ん〜悩むな、、。

 はやく福岡でうどん食べたい、、。

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