2016年01月10日

最近食べた麺 47「醤油ラーメン」

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 昨日分のブログの更新がかなり遅れて、夕方の5時近くになってしまいましたが、なんとか更新して、まだ5時間あまりしか経っていませんが、頑張って、今日のブログを、、。

 そして今日は今年初めての「最近食べた麺」で〜す。

 前回はこの「最近食べた麺」は大晦日にお送りしましたので、今日は1月10日なので、10日ぶり、、。 でも、今日取り上げる麺は最近食べたという言葉にはふさわしくない、随分前に頂いたものなんですが、、、まあいいか、、^_^; 。

 毎度かいていますが、関東出身のわたしが九州に来て、かなり時間が経っていますが、未だに舌が半分関東人というか、ラーメンは、豚骨じゃない物を食べたいよ〜、、、と胃袋か、舌か、口かはわかりませんが、そいつらが言っています。 でも決して豚骨が嫌い、ということではないのですが、歳をとるにつれ、味噌や醤油味のラーメンの飢餓状態意識があり、悶々としています。


 そんなさなか、某本州地区に出張に行った時、食べたのがこの醤油ラー麺です。 

 基本的に個人経営のお店がすきで、ほとんどいわゆるチェーン店には行かない、、というか避けているわけですが、旅先である、ということと、醤油ラーメン飢餓状態症候群を随時発症(ナガっ!(^^ゞ)しているので、ついうっかり入ってしまったのがこのお店、、。

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 メニューの紙はチェーン店なので、プラスティックにパックされた、綺麗な写真のメニュー、味噌とか醤油とか、塩ラーメンとか、濃厚豚骨醤油ラーメンなんていうのもあったり、辛ネギラーメンや、担々麺まであります。

 なんだか「何でも屋」、、という感じで最初から、「期待できない」感じだったのですが、醤油ラーメン飢餓状態症候群の症状軽減のため「醤油ラーメンのチャーシュー麺」を注文。 ここで思い出したのが、ブログにはかいていませんが、以前某本州地区で、チェーン店でチャーシューメン(醤油味)を注文したと時、おいしい肉と、かなりマズい全く別の肉のチャーシュウが混在して、ラーメンにのっていて、かなり落ち込んだのですが、それに気付いたのは、注文して5分くらい経ってから、、(~_~) でした、、。

 旅先の勢いと、かなりお腹がすいていたので、普段食べないチャーシューメンをオーダーしたときッて、あんまりいい目にあった事はありません、、、っていうか、学習能力がない!、、ですよね、全く、、(^。^;) 。

 そうこうしていると、チェーン店の唯一の利点で、、早々にチャーシュウ麺が到着。

 なかなかいい眺め、、、見かけは美味しそう、、。 中国人の店員さんが、「オマタセシマシタ、チャシュウメンデス、、」ともってきましたが、匂い、、いや、香りもいい感じ。それに、ネギ好きとしてはたまらない、大量のネギが、、、。 

 これって、普通なら、「ネギ大盛り」というオーダーをした量ですよ、、、。写真だと真上からなのでわかりませんが、ネギの盛り上がり方は半端なく、お茶碗一杯分くらいの量はあります。

 「、、、、?」。 何でだろう、、、?。 これは美味しいから美味しいんだよね?、、、とバカな自問自答をして食べ進みました。

 チャーシュウとネギで、全く麺が見えませんが、、、。 ルックスに不安をごまかされて、勢いで食べ始めると、、、、「あれ〜っ、、なかなか美味しいじゃん、、」。 ちょっと太めのちぢれ麺、甘めの醤油味、出しと油のコク味で、味もまあまあサッパリしています。

 次の日に、そのお店の地元の方に、「こういうお店に入ったのですが、、案外美味しかったです」といったら、「あ〜あそこね、、、あそこは昔全然美味しく無かったんですが、ここ2 年くらい味が改善されて美味くなったんですよ、、、」という話をききました。 

 そう言う事もあるのですね、、、。 企業努力というか、手抜きを止めたというか、、。 そうでもしないと、今の世の中生き残っていけないのかもしれません、、、(e_e)。

 まあ、美味しかったからいいんですけど、、、(´Д` ) 。

 
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2015年12月31日

年末のご挨拶と、最近食べた麺 46「カレーうどん」


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 いやいや、今日は大晦日。 今年もあと数時間で終わりということになりましたネ。

 皆さんはどんな1年だったのでしょうか、、。 ってなんだか、年末のテレビ番組の司会の文句みたいな感じではじまった、今年最後のこのブログ。

 このブログはCMSレコードという、音楽CDのレーベルの広報目的ではじめたものですが、毎日いろいろ書いているので、内容の多くは、B級グルメの話だったり、天気の話だったり、、。 

 私エンジニアの小宮山は、今年は忙しく、いつもより多くのアルバムの制作に関わりましたが、よく考えてみたら、それらの作品は当レーベル、CMSレコード以外のの作品が多い、、 (´o`;。

 なおかつ、今年はレーベル10周年ということで、記念作品の録音を終えた、、ということを、このブログやホームページで発表したにもかかわらず、年内に作品を完成する事ができませんでした。

 何だかな、、、(;一_一) 。

 来年こそは、というか、来年の出来るだけ早くに、その作品を完成させたい、、と、主宰細川も、私も思っているのですが、今のところ、諸事情により、発表の時期に関しては言明できる段階ではありません、、(´-ω-`)。 
 
 待っててネ、、♡。

 何だかな、、、。

 そんなわけで、皆様には申し訳ない、と思っておりますが、引き続き、CMSレコードの活動を来年も頑張って続けてゆきますので、来年も、よろしくお願い致しま〜す、、m(_ _)mm(_ _)mm(_ _)m。


 と、言ったところで、去年もそうだったのですが、今年最後の麺の話を、、、。

 寒い冬に、食べたい、といえばもちろん温かい麺ですが、その中でも「温まるな〜」というのが、鍋焼きうどんとか、カレーうどんとか、味噌煮込みうどん。

 それぞれ魅力がありますが、今回は「カレーうどん」の話。

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 「カレー」という外国の料理と、日本の食べ物「うどん」を、いつ、誰が融合させたのかは、よくわかりませんが、今や、「カレーうどん」は、日本全国で、うどん屋さんや、そば屋さんには必ずあるメニューと言ってよいでしょう。

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 今回取り上げるカレーうどんは某出張先で食べたものですが、これがなかなか良かったんです。 これを出していたお店は、ほぼカレーうどん専門店という感じのお店なのですが、「カレーうどん専門店」という表記は看板にはありません。

 いままで何度も書いてきましたが、「◯◯専門店」という文言が看板に書いてあるお店には何故かイマイチなお店が多い、、。 本来専門にそれを追求しているのですから、「美味しく無いはずがない」はずなのですが、、。

 このお店は、看板に「カレーうどん」の文字はかろうじてある物の、「専門店」とは銘打っていませんので、やはり、「専門店と言っているお店には美味しいところは無い」、、のジンクスは破られませんでしたネ。

 ココのメニューはカレーうどん以外に普通にうどんや丼物などもあるのですが、当然ほとんどのお客さんは「カレーうどん」を食べていました。 でも、実はカレーうどんを頼んだあと、他のテーブルにいたお客さんが、カツ丼と天丼を注文していて、それを見たら、それもなかなか美味しそうだったのですが、、(^_^;) 。

 わざわざカレーうどん屋さんに来て、天丼や、カツ丼をオーダーする、、というのには、それなりの訳があると思うのです(次回はトライ、、かな ^_^;)。

 それはともかく、話をカレーうどんに戻しますが、ここのうどんの麺はかなり太いです。写真をみればわかる様に、割り箸よりはるかに太い。 なので、歯ごたえは相当あって、なかなかの食べごたえでした。 そして、スープには、カツオが効いていつつも、ナニか、乳製品の味というか、クリーミーな要素が。

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 そしてユニークなのが、具材に油揚げ、、。 その他の具は豚肉と、タマネギと青ネギと紅白かまぼこというスゴくシンプルな感じ、、。油揚げは、何も味付けはされ居ないタイプでしたが、ちょうど良い感じのサクサク感が、、、。

 全体に、インパクトもありながら、なかなか上品な味で、最初から最後まで飽きずに食べる事ができました。

 お昼は同じ値段で、お茶碗一杯のご飯が希望者には付いてきます。 うどんを食べたあと、おつゆにご飯を投入して、おいしくいただきました。

 今度いつ行けるかわかりませんが、また是非行きたいです。温かいカレーうどん食べたいな、、(o^^o)。

 そう言うわけで、、、皆様、良いお年を〜。

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2015年12月20日

最近食べた麺 45「ごぼう天うどん」


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 今日は12月の20日で、今年もあと10日あまり、、。 冷たい雨が夕方から降り出して、冬らしい気候でした。

 ここで、しばらくぶりの「最近食べた麺」を書くことにしました。 音質の話とか、主宰のピアノの話とか、ちょっとややこしい話が続いたので、、、。

 先日の録音作業のあと、車で機材を運びながら帰っている途中の田舎道で、以前行ったことがあるうどん屋さんの前を通ったので、ちょうど昼時、、お腹が空いていたので、寄ってきました。

 九州の田舎、、特に筑後地方と言われている地域は、ラーメン屋さんより、明らかにうどん屋さんが多いんです。九州以外にお住まいの方は、「九州といえばラーメンでしょう、、」と思っている方が多いと思いますが、じつは昔からうどんがよく食べられています。 特にお昼時はかなりの人数の人達がうどん屋さんを利用しています。

 それらのおみせのほとんどは、とても手頃な値段で、お腹を満たしてくれる、とても有り難いお店ですし、いわゆる大資本のチェーン店はほとんどありません。
 それぞれの小さな地域の個人経営にちかい、数店の地元チェーンは少しはあるものの、大量生産の味気ないうどん店は、ほとんどありません。

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 今回行ったこのお店も、自家製麺で、調理場には大きな製麺機がおいてあります。麺を見るとすこし手打ちの様なねじれがありますが、もしかしたら、さいごの裁断だけは手仕事なのか、、、どうかはわかりませんが、手造り感があるとても素朴なうどんです。 

 頼んだものは、「ごぼう天うどん」。

 九州のスタンダードメニューというか、お昼時には、実に半分以上の人が、コレをオーダーしているといっても過言ではありません。 ピーク時を少し越えた午後2時前でしたが、天ぷらはしっかり揚げたて、、うどんも茹でてそれほど時間が経っていない物が出てきました。

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 おつゆは少し、、というか、九州以外の人にとっては、かなり甘めのなのですが、決して嫌みのある感じではありません。 つるしこのうどんと、サクサクのごぼう天ぷら、そして優しい甘めのおつゆのコンビネーションはたっぷりある量のせいもあり、とても満足させてくれます。

 それに、この「ごぼう天うどん」、なんとお値段が、たったの350円なんです、、。 田舎ならではとはいえ、こんなうどん屋さん、家の近くに欲しいな〜といつも思います。

 あ〜早くまた食べたいです。

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 CMSレコード主宰ピアニスト細川正彦が、小濱安浩クインテットと池田-小濱クインテットのメンバーとして中京地区三カ所(岐阜県、三重県、名古屋府)で演奏します。新進トロンボーンプレーヤー坂本菜々さんも参加します。

12.27.sun
 ISLAND CAFE お問合せ:TEL. 058-213-7505
岐阜市一日市場北町3-7
小濱安浩クインテット
小濱安浩(ts)・坂本菜々(tb)・細川正彦(pf)・島田剛(b)・倉田大輔(ds)
12.28.mon
 Salaam お問合せ:TEL/FAX 059-326-7568
三重県四日市市智積町3191-3
池田-小濱クインテット+坂本菜々
池田篤(as)・小濱安浩(ts)・細川正彦(pf)・島田剛(b)・倉田大輔(ds)+坂本菜々(tb)
12.29.tue
 Mr.Kenny's お問合せ:TEL. 052-881-1555
名古屋市中区金山5丁目1-5 満ビル2F
池田-小濱クインテット+坂本菜々
池田篤(as)・小濱安浩(ts)・細川正彦(pf)・島田剛(b)・倉田大輔(ds)+坂本菜々(tb)


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2015年12月11日

最近食べた麺 44「鶏白湯ラーメン」(昨日のブログ)

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 久しぶりにまた、ブログ更新が日付がかわり、夜中になってしまいました。

 今日(というか昨日)は一日中雨、、そして、一日中 気温は15℃前後で、まあ、暖かかったといえばそうなのですが、ずっと湿度も高め。冷たい雨というわけではありませんでしたが、なんだかんだ用事があって、一日中でかけっぱなしでした。

 それ程雨が強いというわけではありませんでしたが、だらだらと降り続いていて、日付がかわって、夜中というか、明け方が近くなったいまでもまだ、しぶとく降り続いています。

 さて、、今日は11月29日以来の、「最近食べた麺」。

 こちら九州、福岡では、ここ数年ブームになっている、いわゆる鶏白湯(トリパイタン)ラーメンの類を久しぶりにたべました。 これは、鶏のガラとか、野菜とかをとろとろにそして、白ーくなるまで煮込んだスープを使ったラーメン。 

 個人的には、それ程好きではないジャンルですが、たまたま通った道に新しく出来ているお店を見つけて、つい入ってしまいました。後で人に訊いたら、かなり最近できたお店らしく、今まで知らなかったのは無理もないのですが、この手のお店がかなりあり、それ程食べても居ないのに、イメージで食傷している様なところがあり、なんというか、避けている、、というか、「あ〜流行りのヤツね、、」みたいな感じで、滅多にこの手のお店は入っていませんでした。

 食べた感想は、正直「悪く無い、」という感じでした。 好きな理由の一番は、「トリプルネギ」。 って、どういうものかというと、、、薬味のネギが、白ネギと、青ネギ、そして刻んだタマネギが入っていることで、ネギ好きの私としては、「うれしい、、^_^;」。

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 超濃厚なスープにネギがたっぷりで、なかなかいい感じ。 でも、もっと特徴的なのは、「レアチャーシュー」。 これは珍しい(レアな)チャーシューじゃなくて、半生みたいな、ぎりぎり殺菌してるみたいな、写真のとおりのピンク色のチャーシュウ。 なんだか、ローストビーフか、生ハムみたいな食感でしたが、まあまあ美味しかった気がします。

 でも一番いいと思ったのは、平打の、歯ごたえのある、「麺」。 存在感のある、どろどろのスープにも負けない、それほど太くは無いのですが、とても存在感がある麺でした。

 いつものことなのですが、あんまり期待していないと、「これ意外と美味しいじゃん」ということになって、「少し嬉しい、、(^。^;)」という感じになります。

 でも、うちに帰って良く写真を見つつ味を思い出してみると、京都発祥のどろどろスープで有名な「天下一品」の味に随分似ていたような、、。 そんなことを考えていたら、なんだか、月並みな物を食べた気がして来て、「何だかな〜」という感じになってしまいました。

 こんなこと書いているなんて、お店の人が知ったら、「何だかナ〜」と思うのでしょうが、そう思ってしまったのだから、しょうがありません、、、っていうか、夜中に実に下らない事かいていますよね、、。


 何だかな、、、。 今日は「なんだかな、、」の日か、、?。

 いつも一眼レフで写真を撮っているので、右手で麺を持ち上げて、左手で写真を撮る事ができませんでしたが、左手で、オーディオプレーヤーのカメラで撮ったので、麺を持ち上げた写真が撮れました。

 それにしてもこのスープポタージュみたいな色してますね。

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 CMSレコード主宰ピアニスト細川正彦が、小濱安浩クインテットと池田-小濱クインテットのメンバーとして中京地区三カ所(岐阜県、三重県、名古屋府)で演奏します。新進トロンボーンプレーヤー坂本菜々さんも参加します。

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2015年11月29日

最近食べた麺 43「炒めちゃんぽん」


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 今日は11月の29日ですから、九日振りの「最近食べた麺」。

 このコーナーに登場する麺は、ほとんどの場合汁ありのラーメンとかうどんとかが多いですが、今日は汁なしの麺です。

 汁なしの麺というと、、、パスタとか、ジャージャー麺とか、まぜソバ系のそういうやつか、あとは焼きそばとかそういう炒め系の麺になると思うのですが、この麺はお店の献立表の名前は、「炒めちゃんぽん」。

 「炒めちゃんぽん」ってなあに、、、?。 という感じなのですが、見た通り、なんというか、これは九州でいう「太麺の皿うどん」という感じの麺ですね、これは、、。

 この「炒めちゃんぽん」は、夜は居酒屋さんをやっている、ビルの2階にあるお店のランチメニューなのですが、なぜ「皿うどん」という風に言っていないのかは不明なのですが、他のランチメニューは定食とかで、普通のチャンポンとか、皿うどんはありません。

 そもそもチャンポンは必ず肉とか野菜とかを油で炒める工程があり、それをあえて、わざわざ「炒めチャンポン」と命名しているというのが、個性的だな、、とは思います。

 しかしそれにしても、九州の定食屋さんとか、中華屋さんというのは、チャンポン系のメニューが多いですよね、、。 いきなり関東から来た人が、こういう物があるお店にはいったら、いったいどんな食べ物が出てくるかほとんどわからないかもしれません。 

 チャンポン、皿うどん(太麺)、同(細麺)、焼きチャンポン、皿チャンポンなど、いろいろな呼び方、いろいろな調理法の麺があります。皿うどんには、長崎皿うどんと、博多皿うどんなんて、区別もあったりして、、その上に今日の麺は「炒めちゃんぽん、、」。

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 いろいろ御託というか、文句みたいなことを書きましたが、この「炒めちゃんぽん」、、食べてみると、なかなか美味しかったんですよね、、。

 見かけは、何だかちょっとパスタみたいだったりもしますが、かまぼこと、太めに切った人参とかが、色と食感共に、なかなかいいアクセントがありつつ、豚骨中華的なさっぱりな味付けで、量もそれなりにあって、これだけで、お腹が一杯になるようにつくられていました。 

 個人的にはこの人参が太めでありつつ、いろいろな形に切られていて、丁寧な仕事がうれしいな、、と思いました。 なんというか、ぞんざいじゃない、、「うちは本当は居酒屋で、昼は、メインじゃ無いからね、、、」というような、言い訳的な感じが全然なく、ちゃんとした造りで、美味しかったです。

 それに、これ、実はたったの500円なんですよ、。 町中のオフィース街にあるお店なのですが、なかなかのサービスだなあ、、、と私は思います。

 「なんか、面白いお店ないですかね、、?」というと、必ずいいとこに連れて行ってくれる、N さん、今回も有難うございました〜(写真もN さん提供です)。 N さんのブログはこちら、、。

 今日のブログはここまでですが、CMSレコード主宰のピアニスト細川が、このブログで、「ピアノと調律師、そしてピアノの演奏者について」という連載をするそうです。未だハッキリはしていないのですが、月二回位のペースで書くそうです。

 あんまり、難しいこと書くと、ブログの読者が減ってしまうので、ほどほどにしてほしいですが、、(^_^;) 。

 どうなりますことやら、、。

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CMSレコード主宰、ピアニスト細川正彦 の演奏が熊本であります。
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菅原高志 QUARTET メンバー菅原高志(Drums) 松井宏樹(A.Sax) 細川正彦(Piano) 荒木卓也(Bass) 
レストランバー キーブ
〒860-0806
熊本市花畑町11-14 KOHENビル2F
TEL.096-355-1001
Open/18:30 Start/20:00


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2015年11月20日

最近食べた麺 42「味噌豚骨ラーメン」のつづき


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 今日は普通に寒暖の差がアリ、夜は結構冷えますね、、、。 11月も半ば過ぎていますので、この位が普通かもしれませんが、、。

 こちら九州で、一般にはほとんど食べられていない「味噌ラーメン」を求めて、いろいろな所に行きますが、意外にも、うちの近くのチャンポンやラーメンのお店でそれが有った、、という話を昨日書きましたが、今日はそのつづき、、、っていうか、わざわざ二日引っ張る話ではないのですが、続いてしまっています、、(^。^;) 。

 その味噌ラーメンは白みそ系で、見た目地味ですが、チャンとモヤシなどが炒めてのせてあり、期待が持てるルックスでしたが、お味もなかなかのものでした。 

 超濃厚なスープのべースで、ドロドロというか、ポタージュ状のスープに味噌が負けておらず、なかなかのインパクトがありました。 いままでに、ほとんどがイマイチだった、九州の味噌ラーメンのなかでは出色の出来であると同時に、これはこれで、個性的である、、という意味でも、素晴らしい一杯でした。

 なんというか、いい意味で、九州の味噌ラーメンらしく無い感じなのですが、関東などで食べられる味噌ラーメンとも全く違い、それでいて、魅力に満ちていて、私にとって、「また食べたいな〜」という味でした。

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 これが自分の生活圏の近くにある、、ということは、とても嬉しい限りですね、、。 だって、歩いて十分弱、自転車なら数分で、この味噌ラーメンが食べられるですから、、。お店も、お昼と夜、両方やっていて、夜は11時くらいまで開いています。

 夜は餃子とかビールとかで、お酒を呑んでいる人が多いのですが、その時間でも普通にチャンポンやラーメンを遠慮しないでも食べられる感じのお店なので、有り難いです。

 あとこのお店、餃子定食というのもあって、餃子が12 個とご飯と、スープとサラダがついているメニューもあり、これもなかなか食べごたえがある逸品です。

 ココの餃子はあんまり九州ぽくない、というか、福岡っぽくなくて、全国的に見て、普通の大きさ、、(昨日のブログに写真が載ってます)。コチラでは一口サイズの餃子が多いのですが、とても食べごたえがある餃子で、12個食べると間違いなくお腹はいっぱいになります。

 値段も手頃だし、個人的には、サラダの付け合わせの人参とカボチャを練り込んだ、黄色いポテトサラダもなかなか好みです。

 いつのまにか味噌ラーメンの話から、餃子の話になってしまいましたが、まあ、味噌ラーメンの話、、二日も引っ張る話でもないですからね、、、。

 書いてしまいましたが、、( ⌒-⌒; ) 。 

 それじゃ、また明日〜。

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2015年11月19日

最近食べた麺 42 味噌豚骨ラーメン


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 11月も後半に入ってきましたが、今日は11月11日以来の「最近食べた麺」。

 九州にいながら、関東出身なので、コチラではあまり一般的ではない、醤油ラーメンや、味噌ラーメンをもとめて、いろいろなところに言って食べていますが、最近でこそその手の非豚骨ラーメンをだすお店が増えてきましたが、昔はなかなか食べられず苦労しました。

 味噌ラーメンがあると聞けば、かなり遠くでも頑張って行ってみて食べることがあるのですが、今日の味噌ラーメンは、意外にも、家の近くにあるお店で出しています。

 このお店はちょっと変わっていて、メニューがとても絞られていて、チャンポンと、ラーメン、そして味噌らーめんと、餃子、それ以外にはおつまみとお酒が少々というメニュー構成です。

 昼も夜もやっていますが、お昼は、ご飯とラーメン、餃子などがついたセットも販売しています。

 このお店、もともとはチャンポンを食べにいっていたのですが、濃厚なかなりドロッとしたスープで、食べごたえのある味でそこそこ気に入っていましたが、いわゆる自家製の豚骨スープをつかっていて、ラーメンもかなりの濃厚さです。

 チャンポンは野菜と肉が炒めてありますし、最近避けている豚骨味とはいえ、それなりに、私にとって楽しめる味、、、。 そして、コチラにしては大きい、といっても関東では当たり前のサイズの餃子がなかなか一皿300円と、低価格にも関わらず、美味しいので、ちょくちょく来ていました。

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 このお店は何回か来ましたが、餃子とチャンポン、そして普通の豚骨ラーメンはたくさんのお客さんが食べていますが、味噌ラーメンはあんまり食べている人を見たことがありませんでした。 それに、ふつうの豚骨らーめんは、チャンポンとちがって野菜も無く、あれのスープだけが味噌味になっているとすると、ちょっと寂しいな、、、と思い、なかなか注文しませんでした。

 それがもう何ヶ月も前に、いつも同じじゃ飽きたので、思い切って味噌ラーメンを注文してみました。豚骨ラーメンがかなり濃厚、そしてチャンポンもあり、餃子などをだしている、、というと、もともと九州にはなかった味噌ラーメンには、あまり期待が持てない、、、そういうことはロジカルに想像がついていましたが、まあ、一度くらいは、、、というのが注文した動機でした。

 待つことしばし、、来てみると、予想に反して、野菜、というか、モヤシの炒めたものが、結構多めに乗っているではありませんか、、。

 味噌ラーメンには、モヤシとか、野菜を炒めたものがのっていないと、、、と、こちら九州で食べた味噌ラーメンには何度も失望させられてきました。 第一印象はとてもよかったのですが、さて、味の方は、、、。

 はたして、あのチャンポンで使っている濃厚な豚骨スープが味噌味に合うのかな、、、。

 この味噌ラーメンは見た目には、味噌とは思わない位の色、、、白みそメインな感じで、これも、関東の赤っぽい味噌ラーメンとは大きくちがうルックスです。

 なんか、文章ながくなったので、つづきはあした〜(え〜)、、、(;゜∀゜) 。

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2015年11月11日

最近食べた麺(麺じゃないけど)41 カレー丼


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 今日は11月の11日で、1 の字が4つならんでいる、、、。 こういうの見ると、「得した気がする」とか、「テンション上がる、、」なんていう人がいますが、、、、。

 意味わからん、、、。 ヤレヤレ、、^_^; 。

 相変わらずじゃなくて、やっと最近寒い日が続くようになりましたが、今日は約二週間振りの、「最近食べた麺」。

 タイトルに「最近食べた麺(じゃないけど)」と書いてあるのは、文字通り食べたのが麺じゃないので、そうなっているのですが、最近あんまり麺を食べていないので、、というか、食べた時にカメラをもっていないので、写真が撮れていない、、^_^;、ということがあります。

 このカレー丼(麺じゃないけど←しつこい)を食べたのは、時々行く、日本そば屋さんで、ここではチャンポンや、焼きそば(揚げ麺のあんかけ)を食べるのですが、この時はちょっと変わったものを、、ということで、カレー丼をオーダーしました。

 日本そば屋さんのカレー丼というと、大体はカレー南蛮のうどんや、蕎麦と同じで、そばつゆをべースに、カレー粉や片栗粉をいれたとろみのある、スープというより、餡(あん)に近いものが麺にかかって出てくる、、というものが出てきますよね、、?。

 つまり極端な話を言えば、カレーうどんも、カレー蕎麦も、カレー丼も基本調理法は同じ、、ということがほとんどです、、。

 なんか変わった物が食べたい、ご飯モノが食べたい、、と思った割には、以前食べたことがある、カレーうどんと、恐らく同じであろう、、というモノを頼んでしまいました。

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 ところが、、、この写真初めて見た方には、わからないかもしれませんが、カレーうどんと、ちょっと見かけが違う、、。 カレーうどんには生卵が乗っていて、それはこのカレー丼も同じなのですが、色が少しちがう、、。

 ここのカレーうどんはなかなか美味しくて、人気メニューで、食べている人が結構多いのですが、カレー丼はたまたまかもしれないのですが、いままでに見たことがありませんでした。

 どうしてこんなにカレー丼の餡の色が濃いのかな、、。

 醤油が多いのでは、、、?。 それが、普通想像することですが、こちら九州では濃い口醤油をあんまり使わないので、おかしいな、、と思っていました。

 そんなことを考えたのは数秒で、お腹が空いていましたから、直ぐに食べ始めました。

 すると、、、「なんか味が変、、」というか、なんかちょっとカレーじゃない様な味が、、。一瞬とまどいましたが、美味しく無くて食べられない、、という味ではないのですが、、、。

 よ〜く味わってみると、、、、これはソースの味じゃないかな、、?。 ソースというのは、フライとか、トンカツにかけるウスターソースのことです。

 実は九州、とくに長崎では、皿うどんに、ウスターソースをかける習慣があって、長崎の醤油メーカーチョーコー醤油では、皿うどん用に「金蝶ソース」というソースをつくっています。

 でも、ここは福岡ですし、カレー丼にウスターソースって聞いたことないですよね、、?。和風だしと、ソースって合うの、、?、でも、お好み焼きとかたこ焼きはその組み合わせか、、?。

 色が濃いだけでなく、ウスターソースに入っている、酢が、独特の酸味をカレー丼の餡につけています。

 でもどちらかというと、個人的にはカレーのみの方が、おいしいかな、、?という感じもしましたが、、、。でも食べすすむうち、「これはこれでアリ、、」みたいな感じになってきましたが。
 酢の効果で、後味がいい、、ということは言えますね、、^_^;。

 今度もう一度食べてみて、味の確認と、あれが間違ってつけた味ではないのかどうか、調べてみたい気がしています。

 ヒマ人ですかね、、、?。

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2015年10月28日

最近食べた麺 40 ガッツ麺DX


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 今日は10月17日以来の「最近食べた麺」。

 ラーメンというものは、大衆的な食べ物なので、その地域毎の特徴がでる、、というところが面白いところなのだと思うのですが、そのラーメンの世界にも、一種のグローバライゼーションみたいな波が押し寄せている様な気がしています。

 その波というのは、、メニューの変化なんです。

 つまり、昔ならば、普通ラーメン屋さんのメニューといえば、ラーメンとか、餃子とか、そんな感じで、あとはチャーハンとかそういう感じだったのですが、最近全国どこのラーメン屋さんにも増えて来たのは、二つのメニュー、、、。

 それは、「つけ麺」と、「まぜソバ」とか、「和えソバ」と言われているオルタネイティブラーメンというか、新しい麺です。

 「つけ麺」は、麺を、つけ汁につけて食べるもの、そして「まぜソバ」は汁なしの麺で、タレを和えて混ぜ込んで食べる麺です。「つけ麺」は、まあ乱暴に書いてしまえば、鴨ザル蕎麦みたいな感じで、水で茹でた麺をしめて、温かいおつゆにつけて食べるもの。「まぜソバ」はこれも大雑把にいえば、一種のジャージャー麺みたいな感じの食べ物です。

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 これらが、最近地域に関わらず、北は北海道、南は九州まで、急速にラーメンをメインにしているお店で出される様になってきました。

 そして、上の写真がそのうちの一つ、最近食べた「まぜソバ」の一種なんですが、このお店では、「ガッツ麺」という、とても変わった呼び名の麺になっていました。

 そしてとても「変わっているな、、」と思うのは、トッピングの盛りつけのルックスです。白身を取り除いた、卵の黄身と同じ様なルックスの「まん丸く」成形された、肉味噌や、その他のトッピングがのせられています。これ、丸にしたから、といって、特に美味しく見える、、ということもない気がしますが、まあ、独特の見栄えであることは、あります、、。

 さすがにチャーシューは丸くはしていませんが、、。

 そしてこの麺のちょっと変わっているところがもう一つ、、。それは、、あらかじめ、麺にタレが絡められているところです。かなり太い麺が少し茶色く見えるのは、粉質のせいもありますが、タレの色でもあるんです。

 それで、このまん丸のトッピングをつぶして、麺とぐちゃぐちゃに混ぜて食べるわけですが、ちょっとこれ、塩辛かったです、私には、、。

 あと、希望としては、もう少し薬味のネギが欲しかったですね、、。 味はいろいろ複雑でよかったのですが、濃すぎるのはちょっと、辛かったです。 

 終わりの方で、お酢をちょっと入れたら、少し楽にはなりました、、(^^;; 。

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2015年10月17日

最近食べた麺  39 ごぼう天うどん


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 今日は10月10日以来の、「最近食べた麺」。

 「最近食べた麺」ということで、時々書いて、もうすぐ40回になりますが、調べてみたら、今までに一回しか。うどんの事を書いていませんでした。

 讃岐にわざわざ行ってうどんを食べたり、実は、ラーメンとかより圧倒的にうどんが好きなのですが、ブログ向きにはラーメンの方が人気があるのでは、、、という浅知恵もはたらいて、「うどん」事はほとんど書いていませんでした。

 今日の題名、「ごぼう天うどん」という文字を見れば、誰でも、ごぼうの天ぷらが乗ったうどん、ということがわかるとは思うのですが、この「ごぼう天」に関して、九州、とくに北部においては、ごぼう天の人気は絶大で、お昼にうどん屋さんに行って、多分70%か、それ以上の人が、この「ごぼう天」を食べています。

 もしかして「ごぼう天」以外は知らないの、、、?。

 というくらい「ごぼう天うどん」そして、稲荷寿司か、鶏(かしわ)のおにぎり(鶏の炊き込みご飯)という組み合わせで、お昼ご飯を食べています。

 なんでこんなに「ごぼう天うどん」ばかりみんな食べているのか、全く不明ですが、べつに美味しいので、私もよく食べます、、(^^;; 。

 この地区が、ごぼうの有名な産地である、、ということも特別にきいた事はありませんし、「うどん」と言えば「ごぼう天うどん」という図式がナゼできたのか、わからないのですが、コチラの人にその話をすると、「関東とか関西に、ごぼう天うどんは、無いんですか?」と驚かれます。

 まったく存在しない、、ということは無いにしろ、絶対にスタンダードメニューではありませんし、「ごぼう天うどん」に関しては、讃岐でも、無いわけではありませんが、あまり見た事がありません。

 ちなみに、この「ごぼう天うどん」は九州福岡の讃岐うどん屋さんで食べました。

 とにかくうどん屋で、「ごぼう天うどん」が無いところはない!、、。

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 東京の何処にでもある、、といって差し支えない、立ち食いソバやさんには、ソバだけでなく必ず、うどんメニューもありますが、「ごぼう天うどん」は見た事がありません。

 昔、福岡出身のタレントのタモリがやっていたうどん屋さんが、六本木にありましたが、さすがにあそこには「ごぼう天うどん」がありましたが、、、。

 ところで、この「ごぼう天うどん」ですが、ごぼう天、つまり、ごぼうの天ぷらのスタイルが、お店によって、ぜんぜん違うんですよ。

 今日書いているお店のごぼう天は、書き上げみたいな感じで、カリカリに揚がっていて、かなり固いのですが、それがだんだんおつゆに浸されて、ふやけて来て、それを楽しむ、、みたいな感じなのですが、お店によっては短冊状だったり、棒状、それも長かったり短かかったり、いかだみたいな感じのものがあったり、、。
 
 同じ様に、「ごぼう天うどん」と一緒に食べる「かしわにぎり」=鶏飯のおにぎりも、様々。

 ご飯と一緒に鶏を炊いたものや、具材だけあとから白飯に混ぜ込んだ物や、鶏肉は挽肉だったりとか、お店によって、あたかもスタイルを競っているかの様に、個性を感じるものが多いです。 中には鶏と一緒にごぼうも煮てあったり、、。

 どんだけごぼうが好きなのか、、、。 私も好きで食べますが、、(^^;; 。

 お昼ご飯にはラーメンより、うどんが人気があって、福岡って、博多ラーメンの街、、というより、「ごぼう天うどん」の街だと思うのですが、、。

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2015年10月10日

最近食べた麺  38 肉ソバ


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 数日前から、キンモクセイの香りが往来に漂っていて、秋を感じますね、、。 最高気温は20℃代前半と、かなり涼しくなってきました。

 レーベルの話、音楽の話など、マジメな、広報的内容がつづいてきましたので、少しお休みして、今日は久しぶりの、「最近食べた麺」、、。

 前回の「最近食べた麺」が10月1日なので、ほぼ10日ぶりということになりますが、7月〜 8、9、10月と、ずーっとこの支那そばのお店の話ばかり書いている気がしますが、確かにココのお店は私の好み、、、ですが、ベツに他のところに全く行っていないわけではありません。

 他のところにも行っているのですが、いつもカメラをもっているわけではないので、写真をとれなかった時は、記事にはできませんしね、、。 私の携帯のカメラは、ガラケーの上、レンズが傷ついていて、ちゃんととれないんですよね、、。 何だかな〜。

 今回は、この支那そばのお店、まだ5月にオープンしたばかりなのですが、7月に初めて行ってから(→その時のブログ)、5 回目になるでしょうか、、、。

 透明感のある、塩ラーメンと、醤油ラーメン、そして、最近は味噌味のラーメンも出しています。

 それで、今回は、、、、写真の様にチャーシュウ麺、ですが、このお店では「肉ソバ」と呼んでいます。

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 九州の方には馴染みはないかもしれませんが、この写真で見る様な、チャーシュウののせ方、、というか盛りつけ方は、福島県の北方ラーメンを思わせるものですが、これはやはり、店主が福島からの移住者、、、ということと関係あるのかもしれません。

 お肉がたくさんのっていますので、これは「おかず」になるな、、と思ったので、ご飯も注文しましたが、お昼はサービス価格で、50円、、にもかかわらず、チャンと量があって食べごたえがあります。

 あと、自家製の、出汁をとったあとの昆布などでつくった佃煮も、ご飯とよく合います。

 ここの特徴である、丼の底まで透けて見える、澄んだスープが、チャーシュウが入ると、底が見えないので、少し残念ですが、その分芳醇な、脂身と肉質の魅了が味わえるので、よしとしましょう、、。

 ラーメンを食べつつ、半熟ゆで卵や、メンマ、チャーシュウをおかずに、ご飯を食べる、、とうのも、私にとってはラーメンを食べる時の醍醐味であります。 ラーメンの麺が炭水化物なので、「それとご飯はちょっと、、」という方もいらっしゃいますが、私はぜんぜん平気、、、。

 ついでに言うと、お好み焼きや、たこ焼きとご飯という組み合わせも、大好きデス!。

 そういうわけで、関東出身のわたしが、醤油ラーメンへの望郷の念も手伝って、かなり愛好しているこのお店ですが、実は、朝の7時から開店しているんです。

 朝の7時から、ラーメンを食べる人がいるのかな、、と思うのですが、福島の北方や、静岡の一部で、そういう習慣があるのだそうです。 でも、あのサッパリさなら、朝からいけるかも、、、っと思って、先日10時頃行って来たのですが、臨時休業だったので、ガッカリ、、、。

 ホームページにも書いてなかったので、わかりませんでしたヨヨ、、(^^ゞイヤハヤ、、。

 ちなみに今は諸事情により、昼間の3時で営業は終了していて、夜はやってません。 お店HPはこちら、、。


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2015年10月01日

最近食べた麺  37 味噌ラーメン


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 今日から10月、、でも一日雨でした。 でも、昼間の気温は28℃位まで上がり、「冷たい雨」、、、ではありませんでした。

 今日は9月20日以来の最近食べた麺。

 だんだん寒くなると、温かいものが恋しくなりますが、この夏はあんまり冷たい麺は食べずに、温かいラーメンを結構たべました。下に書いた通り、この三ヶ月あまりに月一ペースで、行っている、支那そば屋さんにまたまた行ってきました。

7月24日 醤油味支那そば

8月14日 スパイシーワカメそば

9月20日 醤油味の支那そば(大盛り)

 興味のある方は、クリックして頂ければ、それぞれのブログに飛びます。

 さて今回は、何を食べようかな、、ということで、お店の前に到着して考えていると、入り口のところに「復活味噌ラーメン」と書いてあります。 このお店は、塩ラーメンと醤油ラーメンの専門店で、九州にも関わらず、いわゆるトンコツラーメンはありません。

  どうやら、開店当初は出していたけれども、最近は休んでいた「味噌ラーメン」をまた始めたらしいのです。 「よし今日はそれに決めた!」ということで、早速注文をしました。

 月一とはいえ、醤油味が続いていたので、そろそろ他の味も食べたいな、、と、思っていたところでした、、。

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 ここのラーメンはとてもスープが澄んでいて、言ってみれば、清湯(チンタン)で、味もさることながら、スープのなかにある、麺をはじめ、具材の眺めを見るのも、なかなかの楽しみです。でも、これが味噌味となると、恐らくは透明感はなくなるので、その楽しみが無くなりますし、もしあんまり美味しく無かったら、イヤだな、、という不安はありました。

 醤油ラーメンはおいしくても、そこのお店の味噌味はイマイチ、、ということは、過去にかなりの回数経験していますので、今回がそうならない、、とは限りません。

 上の写真が、運ばれてきた味噌ラーメンでしたが、勝手に想像していた物とは違い「白みそ仕立て」、、。 まるで、九州のお味噌汁みたいなルックスです。

 ある意味、地味で、ここの醤油ラーメンのように、白髪ネギはのっておらず、青ネギのみ、そのかわり、鶏のミンチが、、、。 それとほかのラーメンと同じ様に、ゆで卵とチャーシュウとメンマが、、。

 少し緊張しながら、一口スープをレンゲですくって口にしてみると、、、。

 「なかなか、イイお味!」。

 おそらく醤油ラーメンと、ほとんどか、全く同じべースのスープだと思うのですが、コクや旨味は醤油ラーメンに負ける物ではありませんでした。 味噌は独特なブレンドがしてある様で、かすかに豆板醤も配合されていて、上品でありながら、奥行きのある旨味のあるスープでした。

 このお店、少し私の生活圏からは遠いのですが、なかなか気に入っています。 今はお昼だけで、夜はやっていませんが、、、。

 この日は白いご飯も注文し、味噌味のスープに浸されて、いい感じになった、チャーシュウをご飯の上にのせて美味しく頂きました。

 このお店以来、最近新しいお店を開拓していないな、、。

 ま〜い〜か、、 (´o`;。

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2015年09月20日

最近食べた麺 36 醤油味の支那そば(大盛り)昨日のブログ


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 本日は昨日の予告通り、「最近食べた麺 Vol.36」。

 先日は久しぶりに7月24日に書いた支那そば屋さんにに久しぶりに行ってきました。 初めて行って気に入って、そのあと、ちょっと変わった「スパイシーわかめソバ」というのを食べに行き、今回は三回目の来店になりました。

 お昼時ではなく、いつもあんまり人が居ない時に行くので、そんなにたくさん行っていないのに、結構店主と話をするようになりました。 今までは、その話を書いていませんでしたが、今日はちょっとその辺の話を。

 珍しく、トンコツでは無く、醤油ラーメンと塩ラーメンの専門店であるこのお店、尋ねてみれば、やはり店主は九州出身の人ではありませんでした、、。では何故、九州出身以外の人が、あえて、非トンコツラーメンを九州で、ということになったのか、、?。

 それは、最近、ここ数年増えている、いわゆる、東部日本からの移住組、、つまり、震災以降に関東以東から引っ越してくる人が増えていますが、こちらの店主は、福島から奥さんと移住して来たという事で、これから子供もできるという事で、放射能をさけて福岡に引っ越して来られたそうです。

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 ラーメン屋さんは初めての開業で、その前に九州のラーメン屋さんで働いて、少し修行をしてから、馴染みのあるトンコツではない、醤油と塩ラーメンのお店を出す事にしたのだそうです。

 慣れない土地、味覚の趣味趣向も随分と、生まれ育った環境とは違う九州での開業は、かなり勇気がいることだと思いますが、かなりの研究をして、今の味をつくりだしたのだそうです。

 私も九州の出身ではありませんが、毎度書いている通り、歳を重ねる毎に、関東以東の味が懐かしくなっていて、店主が、九州の人の舌に合う様に、、と造った味なのでしょうが、元関東人である、私には、十分に懐かしいタイプの味で、彼が、福島県出身ときいて、なるほどと、納得したしだいですが、透明感のある、見かけのそのままのスープの透明感のあるキリッとした味は、九州ではとてもめずらしく、大変に貴重だと思います。

 この日は、ご飯を一緒に、、と思っていたのですが、売り切れ、ということで、それならば、大盛りを、、ということで、注文しました。 

 ちなみに、三枚のチャーシューのうち一つが、少し端っこに寄っているのは、写真を撮るのをわすれて、早々と箸をつけて、食べそうになったところを、思いとどまったので、少しだけ麺を持ち上げて、盛りつけが乱れたところを、早く食べたくて、なおさずに写真を撮った為です。

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9月21日(月祝)
熊本のジャズスポット、スイング(酔ing)で、CMSレコード主宰ピアニスト、細川正彦の演奏があります。
メンバー 和田いづみ(vo) 古荘昇龍(b) 細川正彦(p) Open 19:00〜 Start 20:00〜(2set)



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2015年09月10日

最近食べた麺 35 三枚肉ソバ セット


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 昨日は台風の影響で、結構天気が悪くなり、こんなに離れていても、影響があるものか、、と思いましたが、今日は、影響が有った分というか、台風が直接来てはいないのに、台風一過のような、天気で、強い日差しとともに、風もけっこうふいていて、湿度は高めながら、爽やかな感じの気候でした。

 関東地方では、大雨のため、かなりの被害が出ているところもあって、やはり台風というのは、恐ろしいもので、あなどってはイケナイのだな、と思いました。 あちらの被害は台風の通り抜け際の出来事で、現地の人達はあまり予想してはいなかったことかもしれません。


 ところで、今日は久しぶりの、「最近食べた麺」。8月14日以来ですが、その間に讃岐行きがあり、けっこうハードに麺を食べたわけですが、、(讃岐の話のブログ→ http://soboro.sblo.jp/article/162049091.html http://soboro.sblo.jp/article/162114305.html 
http://soboro.sblo.jp/article/162186285.html)「最近食べた麺」というくくりでは、文章を書いてはいませんでした。

 それで、今日は、このコーナー初めての、「沖縄ソバ」の登場です。「沖縄ソバ」とは、もちろん沖縄の食べ物なのですが、もちろん蕎麦ではありません。 

 沖縄ソバの存在は知っている方は多いのかもしれませんが、実際に食べた事がある、、という人はそれほどはいないのではないのかな、、と、私は思っています。

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 なぜそう思うのかと言うと、沖縄以外の場所で沖縄ソバを出しているお店があまり無いからです。沖縄では、いわゆる食堂みたいなところでは、大体置いてありますし、沖縄ソバの専門店というか、本土のラーメン屋さんみたいな、沖縄ソバ屋さんがありますが、九州や、関西、関東では、それほどは沖縄ソバ屋さんは街でみつけられません。

 沖縄以外で食べられる、ほとんどの沖縄ソバが、沖縄ソバ屋さんではなく、沖縄料理店や沖縄風居酒屋さんで出されている気がします。大昔に新宿の区役所の横に、沖縄ソバ屋さんがありましたが、思えばあれが初めて食べた沖縄ソバでした。

 今回のせた写真は、豚の三枚肉を煮たものをのせた、沖縄ソバですが、豚の三枚肉を煮たものを現地ではラフテーと言ったりすることがありますが、このお店のメユーでは普通に「豚の三枚肉ソバ」と言っていました。これに、「じゅーしぃ」と呼ばれる、沖縄の炊き込みご飯、そして、落花生でつくった豆腐「ジーマミどうふ」が付いたセットです。

 出汁はとても強く鰹の香りがしていましたが、あとは昆布と、豚のガラみたいなもののダシを混ぜたのではないかと思います。

 具材はほかに、定番のかまぼこみたいなものと、薬味のネギでした。

 炊き込みごはんは、人参、こんにゃく、高菜の漬け物などが入っていましたが、 「じゅーしぃ」にはめずらしく、胡麻油の香りがしました。

 沖縄ソバの麺には、このソバの様に、ストレートの太麺とか、細麺、それからちぢれタイプのものがありますが、個人的にはちぢれタイプがすきです。

 スープはちょっと濁ったもの、透明なもの、いろいろですが、大体が、鰹の香りが強く、個性的で、少しごそごそした麺と、キャラクターが強いスープで、沖縄以外では、苦手な人も居る様です。

 そういえば、沖縄には、「ぜんざい」と呼ばれる、氷アズキみたいな、かき氷みたいなモノがあるんだよな、、。 食べたい、、(´◡͐`) 。

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2015年08月14日

最近食べた麺 34 スパイシーワカメソバ(昨日のブログ)

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 不定期に、私がどこぞで食べた麺について、書いている「最近食べた麺」、、、。

 東京で、九州では食べる事ができないタイプのラーメンなどを色々食べて、元来関東の人間なので、九州に帰って来ても、頭の中は、そういう味を訴求するモードになってしまっています。
 7月の24日に書いた「最近食べた麺 32 支那そば(醤油味)」のお店にまたいってしまいました。

 前回食べた醤油味の支那そばは、なかなかのお味、、。

 拾い物と言ったら怒られますが、あまり期待しないで行ったのですが、なかなかの旨さで、ホッとしたところ、最初にかいたように、非トンコツモードが炸裂して、前回から気になっていた、「スパイシーワカメソバ」を食べに行ってきました。

 スパイシーワカメソバ、、、この名前はなんというか、微妙というか、いったいどんな味なんだろう、、という疑問というか、不安と言うか、、がありました。

 前来たときの様に自転車に乗って、お店に着いたら、まだ営業時間内のはずなのに、準備中の札が、、。 え〜、、暑い中きたのにい〜、、、。 ちょっとガラス越しにお店の中を見て、「しょうがないな、、 (´o`;」と再び自転車にまたがって、行こうとすると、お店の中から人が出て来て、「まだいいですよ、、」と声をかけてくれました、、。

 それなら、、ということで、店内に入って、券売機の前に立ち、思い切ってお店の人に尋ねました。

 「スパイシーワカメソバって、どんな感じなんですか、、?」。

 すると、店主が、「ラー油とか、ブラックペッパーで味付けしています、、」と、、、。 そうなんだ、、なんだか普通だな、、。 もっと、ナニか、いろいろなスパイスでも使っている味かと思っていたのに、、。

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 まあでも、ここはスープは美味しいので、この間から気になっていたので、とりあえずそれを頼んでみようということで、食券を購入。

 ほどなくして出て来たのは、前回と同じ、透明感のあるスープに、たっぷりの胡椒とラー油が乗ったラーメン。 白髪ネギや、糸唐辛子、チャーシュウや、メンマも綺麗に盛りつけられています。

 胡麻や、青ネギ、ゆで卵も盛りつけてあり、なかなか食欲をそそる出来上がり。

 主菜のワカメもたくさん乗っています。 

 食べた第一印象は、韓国のクッパみたいな味、、というか、本当のクッパは牛の骨でとったスープが多いですが、なんというか、ワカメと、胡椒とラー油と、透明でコクのあるスープが、いい感じでまとまっていました。

 東京で、いろいろな醤油味のラーメンを食べましたが、これはこれで、なかなかいい感じ、前回書いた様に、食べすすむ程に、階調を感じるスープの味と、ちじれ麺の相性も良く、美味しく頂きました。

 ここのチャーシュウは、厚さは薄いのですが、適度な脂身と、旨味の強い繊維質を感じ、上品な、スープとよく合っています。

 あ〜なんか、また食べたくなってきましたね、、。

 今度はなにを頼んでみましょうか。

 というわけで、「最近食べた麺 34」きょうはここまで、、。

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2015年08月03日

最近食べた麺 33 冷やしぶっかけうどん定食


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 暑い中、うどん好きの私は、いつもどんなに暑くても、温かいうどんを食べます。

 でも、先日、熊本県、山◯市にある、某うどん店に行った時、なぜか、あまりお腹がすいておらず、ここの、うどんと、かやくご飯のセットをたべられそうかどうか、自信がなかったので、おつゆのない、「冷やしぶっかけうどん定食」を注文しました。

 ここは、うどんも美味しいのですが、具沢山のかやくご飯もかなり美味しく、楽しみにしています。

 実はこのとき、珍しく連れがいまして、かやくご飯が、半分食べてもらう、、ということで、お願いしました。でもここのうどんは、おつゆが美味しいので、飲めないのは残念だな、、、とも思っていたのですが、小さな器に、少しだけおつゆが付いてくる、、、ということで、それなら、冷やしの定食を、、ということになりました。

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 ここで、冷たいうどんを食べるのは初めてですが、、どうなんだろう、、?、という不安はありましたが、、。 ここは普通の街のうどん屋さんですが、うどんは手打ちで、なかなか美味しいです。

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 冷やしうどんというのは、茹でて水でしめたうどんに、濃いめのおつゆをかける、ものですが、結果的に言えば、私の好みでは、普通のおうどんの方が、美味しかったです。

 何だかナ〜と思いながらも、転んでも只では起きない、、という感じで、うどん屋さんの近くにある、回転饅頭やさんでお饅頭を買って、食べたのですが、甘い物は別腹、、、とは言いますが、これ食べられるなら、最初から、温かいおつゆのあるうどんをたべられたのでは、、と思ったのでした、、。

 アホですね、、、(^^;; 。

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2015年07月24日

最近食べた麺 32 支那そば(醤油味)


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  今日は、暑かったですね、、、九州福岡市内、、、。 日差しが強く、肌がヒリヒリしました。

 気温は 34℃位まで上がり、午前中に、湿度は50%代まで下がり、「これは梅雨明けかな、、」という感じでしたが、、、 (´ε` ) 。


 そんな中、B級グルメ(?)の師匠で、麺友の、、N さんと、かなり久しぶりに、お昼を頂いてきました。

 先日は旨くなくて、値段も安くない、(・_・;)、「油ソバ」に憤慨したところでしたが、あのブログから9日、、、本日トライしたのは、懲りずに、またまた「新店」の中華そば屋さん、、。

 Nさんは普段チャンポンやトンコツラーメンを食べることが多くて、私の様な関東出身アンド、チャレンジャーの変態麺好きと何処かに行かれる時だけ、ささやかな、遊び心を発揮されます。

 「ネットで見ただけで、美味しいかどうかわかりませんヨ、、」と前置きしていらっしゃいましたが、少し離れているお店に、炎天下、二人で自転車で向かいました。

 その場所は、ホンの数ヶ月前まで、うどん屋さんだった場所、、。 実を言うとそこにも二人でいってみましたが、可も不可もなし、、という感じのうどんでしたが、1年しないうちに閉店してしまい、つい先日今回の「支那そば」のお店になったようです、、。

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 もちろん経営者、あるいは、お店にいる人は替わっていましたが、中はいわゆる、居抜き状態で、全く前のまま、、、の様な気がしましたが、なにしろ一回しか入っていないので、記憶はさだかではありません。

 お店の一押しは「塩ソバ」で、まあ、塩ラーメンですね、、。 でも私は、醤油味の支那そばを注文しました。

 写真のとおり、ちじれた麺に、濃いめの色のスープ、メンマとチャーシュー、葱は青いのと、白いのが両方、、。 元関東人の私には、このスープの色は、郷愁をさそいますネ、、。 透明感のあるスープと、表面をおおう油は、昔の関東の場末で食べた、ラーメンを思い出させます。

 ゆで卵は、最近流行りの半熟タイプで、昔とはちがいますが、これはこれで、彩り豊か、、、。全国的にはよく見るちじれた麺ですが、九州では、最近まで、あんまり見なかったスタイルです。

 それで、「味」は、、、、(´o`;。

 なかなか良かったデス!。 甘さとコクがバランスよく、見かけの通りの、味にも透明感があり、豊かな醤油の風味が秀逸でした。 でも、これが、見かけの様なクラシカルな醤油ラーメンではないんですよ、、。

 なんというか、一ひねりというか、、、何処かで食べた様で、全然違う味なんです。

 ユニークな感じ、、。巧く言えないのですが、スープの味が、食べすすむうち、変わって感じる、、。なんというか、良い赤ワインみたいに、味に階調があり、変化して行くんです。 感覚的には、少し中ダルミ感があったのですが、最後にはまた、いい感じになりました。
 
 不思議だな、、 (´◡͐`) 。
 
 これって、少し新感覚です ♪( ´θ`)ノ。

 このお店他に、ワカメ肉ソバ、、とか、スパイシーワカメソバとか、ちょっと味の想像がつかないメニューがあるんですが、気になりますね、、。 また来て、食べたい気がするのですが、なんか外しそうで、怖いです。

 こないだの「油ソバ」のトラウマが、消えませんね、、、。

 それにしても、梅雨明けは未だなんすかね、、?。

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2015年07月15日

最近食べた麺 31 油ソバ

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 昆虫の話や、クラシックの話などに全く興味がない皆様、お待たせしました、、って、誰も待ってない、、?、かも知れませんが、今日は、ほぼ一ヶ月振りの「最近食べた麺」です。

 最近九州、福岡では、エクレア専門店とか、食パン専門店など、専門店流行りというか、やたらと専門店ができているみたいですが、数ヶ月前にできた、「油ソバ」専門店なるものがあり、ちょっと気になっていたので、先日やっと行ってきました。

 油ソバってナニ、、?という方もいらっしゃるかもしれませんが、ここでまた説明すると、文章がながくなるので、下のアドレスをクリックして、過去のこのブログ ↓ をご覧下さい、、m(_ _)m 。

http://soboro.sblo.jp/article/74790152.html http://soboro.sblo.jp/article/79777850.html

 そんでもって、上の写真が、その油ソバ専門店の「油ソバ」なのですが、結構地味、、というか、具が少ない、、というか、ハッキリ言って「しょぼい」ルックスです。

 ちなみに、これは大盛り。

 油ソバはスープがないので、ちょっと腹モチが心配なので、あえて大盛りを注文しました。 カウンター席しかないので、席に着き、隣をなにげに見渡すと、結構良く茹でた感じの麺の色形なので、これもあえて、少し固めを注文。
 しかし何だか寂しい、彩りというか、盛りつけですが、以前どこかのブログで見た時は、チャーシューは二枚だった様な気がするのですが、、。

 まあ、でも食べ物は見かけだけではなく、肝心なのは、「味」。

 「よく混ぜて、お召し上がり下さい、、、」というお店のひとの言葉にしたがって、ガッツリまぜて、食べてみました、、、。

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 味は、、、、?。

 ん〜上品というか、地味というか、インパクトがナイ!、、、。 なんだルックスと同じじゃん!!。というのが、私の印象、、、(´-ω-`) 。

 マズい、とか、変な味とかはないのですが、、、。 ちなみにカウンターに、醤油や、お酢、切りごまや、唐辛子のペーストみたいなものや、胡椒などが置いてあって、それを好みでまぜて食べている人が多いみたいなので、ひねくれた私にしては、従順に、それらをちょっとずつ入れてみました。

 普通盛りが750円で、大盛りは850円なので、結構いいお値段、この辺りのお昼で、850円だせば、結構な贅沢ができる金額です。 値段と味、、それらを総合してみると、私にとっては「???」ハテナマ〜クが三つ以上、というか、なんだかな〜。

 お昼とは言え、客入りは悪く無く、恐らくは、リピーターもいる感じなのですが、、。 巷では、それなりに評判が良いときいていたのですが、、、。

 わたしいつも思うのですが、九州福岡の人達ッて、トンコツラーメン以外の物に、とっても甘い気がします。 以前評判の醤油ラーメン店に初めて行ったときに、「これならインスタントの方がいいよ!」と思ったことがありましたが、今回はそこまで無いにしても、また来ようとは思いません。

 お金を払ったあと、「またよろしくお願いしま〜す」とお店の人が言っていましたが、こころのなかで、大きな声で「もう来ませ〜ン」と叫んだのでした、、トホホ、、(>_<) 。

過去に書いた、東京の油そば屋さんは美味しかったのにな、、、。しかも、値段もずっと安かったんですよ、、。 あそこはお勧めですが、、、。

 だれか、「専門店(と銘うっているお店)にうまいモノなし」のジンクスやぶってくだされ〜m(_ _)m 。

 プンプンプンプン!!!、、(`ε´) !!。

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2015年06月19日

最近食べた麺 30 きざみうどん

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 数日前に、最近麺をあまり食べていないので、多いときは、週一くらいで書いていた「最近食べた麺 」をかいていないな〜、、と言うことを書きました。

 そのうちにまた食べて書きます、、みたいなことも、その時書きましたが、やっぱそろそろ書いた方がいいかな( ^_^;)、、、と思って、最近、、ではないのですが、以前食べた麺について書きたい、、、と思います。

 今日の「麺」は、うどんなんですが、これは京都で食べました。

 関東や、九州の方が見たら、これは油揚げが入っているから、「きつねうどん」だな、、と思うと思うのですが、これを注文した時、「きつねうどん、ください」とは言っていないんです。

 たしかに油揚げが入っていますが、これは、「きざみうどん」。

 「きざみ」、、、?。 

 「きざみ」というのは、関西地区の方なら、多分、誰でも知っている、油揚げを刻んだものが乗っているうどんで、お店にもよりますが、多くのお店で、「きつねうどん」と「きざみうどん」の両方のうどんがあります。 関東では「きつね」はありますが、「きざみうどん」は、ほとんど見ませんね、、。

 それと、天かすを入れたうどんを、関東では「たぬきうどん」、、と呼びますが、関西では基本的にはこの。天かす入りの「たぬきうどん」はありません、、。

 関西のうどん屋さんには、天かすは置いてありますが、それは大体の場合タダで、お客さんが自分で、テーブルの器に入れて置いてある、天かすを入れるもので、献立表に、わざわざ天かすを厨房で入れた、「たぬきうどん」は無いことが多いです。

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 関西の人とうどんの話をしたとき、関東では、天かすでお金取るの、、、?、え〜、、みたいなことがありました。 ちなみに、関東では、あまり「天かす」と言わず、「揚げ玉」ということが多いですネ、、。

 関西地区では、定食屋さんのテーブルの上に天かすが置いてあって、お味噌汁に入れて楽しんだりもしますよね、、。

 それから大阪では、刻んでいない油揚げがのった、うどんではなく、蕎麦を「たぬき」と呼んだりもします。

 いろいろややこしいですね、、、(~_~) 。

 それから、関西地区全体では、「たぬきうどん」は基本的にありませんが、実は、京都では、刻んだ油揚げに葛餡をかけたうどんを、「たぬきうどん」と呼んでいます。だいたい、葱といっしょに、おろし生姜も入っています。

 これを数年前に初めて食べましたが、私は好きですね、、。 冬は温まりますし、、生姜でさっぱり、、。

 うどんのうんちくが続きましたが、きょうの「きざみうどん」、初めて入ったお店で、「初めて来たので、なにかお勧めがあったらお願いします、、」と言って、頼んだ物でした。

 これが、京都だからなのかはわかりませんが、 うどんの丼としては九州では珍しいタイプの柄(波唐草)の器に入ってきました。

 味は、意外と、九州のうどんに似ていた、、というか、昆布とカツオ以外に、鯖とか、その他の魚の節が、混合されたもので、出汁をとったおつゆで、なかなかコクがありました。
 
 麺は手打ちではなさそうですが、中太の平打でした。

 カウンターだけの小さなお店でしたが、とても丁寧な仕事のお店でした、、。 

 今回で、「最近食べた麺」も30回目なんですね、、。

 今年はあと何回書くのかな、、。

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2015年05月28日

最近食べた麺 29 味噌ラーメン

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 今日は10日振りの「最近食べた麺」。

 毎度書いていることですが、関東出身で九州に移住してきたので、歳をとるにつれ、関東、もしくはそれより東の方の味、九州ではなかなか触れられない味を無意識のうちに欲しているというところがあります。

 今回行ったお店は九州ではめずらしい、非トンコツ店、、味噌ラーメンや、醤油、塩ラーメンのお店。

 一応北海道のスタイルを意識しているのだそうですが、、なにしろ北海道は行った事無いので、何が本当の北海道的なものなのかわかりませんが、、、。

 実は、このお店、前は時々いっていた別のラーメン屋さんが大将の都合で、閉店し、そのあとにできたお店なんです、、。 そこも醤油魚介トンコツのラーメン屋さんでしたが、私は「まぜ辛麺」という和え麺を良く食べていて、かつてこのブログでも取り上げたことがありました。

 もう1年か、それに足りないくらい前でしょうか、、あのお店が閉店して、いまの味噌ラーメン中心のお店ができたのですが、少し高めなのと、九州で味噌ラーメン店というのが、どうなのかな、、という思いもありました。

 そのお店はいわゆる居抜きでできていて、とても狭い場所なので、変えようもないのかもしれませんが、なんか、自分が行っていたお店が他のお店になってしまって、なんとなく面白く無い、、という気持ちもありました。

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 そんなわけで、ときどき横を通りながら横目で見ていただけでしたが、今回特に理由もなく、かるい気持ちで入って見ました。
 食べたのは、いわゆる普通の味噌ラーメン。

 具は叉焼と、ゆで卵とメンマ。 最近では随分増えてきましたが、こちら九州ではラーメンにメンマはまだまだ珍しい存在です。 個人的には味噌ラーメンには炒めた野菜があった方が好きなのですが、野菜は薬味の葱と、おろし生姜がパラパラと、、、それだけ、、。

 値段はそれなりにするので、いくら最近高いといっても、野菜も入っていないなんて、、と思いながら、スープをレンゲで口に運びました。

 かなり濃いめ、、、最近の言葉でいえば、濃厚なみそ味。いりことか、昆布とか、魚系のだしを強く感じました。でもなんだか、ラーメンのスープというより、みそ汁みたいな感じ。すこし遠くに山椒の香りが、、。
これが北海道風なのでしょうか?。

 麺は平打の黄色っぽい麺。 わたしには柔らかすぎましたが、、美味しく無い麺ではありませんでした。

 最近というか、ここ数年何杯かの味噌ラーメンを食べましたが、どれとも似ていない、、でも、私の記憶の中にある、関東で食べた味噌ラーメンの味とも違います。


 なんか、ちぐはぐな印象でしたが、マズい食べ物ではありませんでした。 でも、全く味噌ラーメンを知らない人がコレを食べてどんな感じがするのかな、、、と思うと、なんだか複雑な感じもしましたが、まあ、一期一会なんだろうな、それが、、とも思いますが、、(^^;;。

 ちなみに、このお店、ゆで卵食べ放題、、という訳のわからないサービスを一日中やっています。

 変わったお店だな、、、(^。^;) 。

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2015年05月18日

最近食べた麺 28  味噌辛五目麺

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 今日は夕方から雨が降りだして、結構ドシャブリ、、まではいきませんでしたが、それなりに降っていました。

 さて、今日は久しぶりの、「最近食べた麺 」。 今月の最初に書いたきり、ご無沙汰でした。

 味噌辛五目麺というのは、野菜と肉を炒め、独特の合わせ味噌で味付けして、醤油味のスープの中に、細麺の中華麺、たっぷりのラー油と共に丼に供される麺料理です。 などと、当たり前の様に書くと、どこにでもある、定番料理のようですが、他でこんな麺料理はみたことがありません。

 味噌の味は強いのですが、醤油味のスープなので、味噌ラーメンじゃないですし、中華料理の味付けですが、ストレートの博多ラーメンの様な麺がつかわれています。 

 これを出しているお店、「夢香(モンシャン)」は、九州の福岡の東部の下町ですから、中華系といえば、ラーメンやチャンポンなんかがスタンダードな地域で、初めて来たときも、そんなメニューがあるとは思っていませんでした。
 これに似た麺というと、大昔、ホント大昔の子供の頃関東で、女性中国人社長がやっていた中華チェーンのお店にあった「湖南麺」。
 湖南省というと、四川料理につかわれる唐辛子を生産している四川のとなりの省ですが、当時はそんなこと全く知らずに食べていました。 辛くて、ちょっと味噌味がして、肉と野菜が入っている麺。でも具材の大きさというか形はすこし違いました。
 
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 これを食べたのは今月のはじめでしたので、かなりキャベツの値段が上がっていた頃ですが、たっぷりキャベツを使って作ってくれました。 辛さと炒めた具の旨味、コクのあるあんかけスープでこってりしているのですが、細い博多風ストレート中華麺がそれに不思議なコントラスト。

 サッパリしているのに、コクがある、美味しくお腹がいっぱいになるのですが、後味が実にいいんです。写真を見ると見かけは、とても地味というか、あまり美味しそうではありませんが、これは、かなり美味しいです。

 辛みは、辛いもの好きの私が満足するので、かなり辛めですから、辛いのが苦手な方は避けた方がよいですが、是非どなたにもトライして頂きたい麺です。

 野菜と豚肉と甘辛いあんがとてもバライティーに富んだ味ですが、きのうまでの話に絡めて言えば、西洋人にはあまり受けないのかな、、ああいう味って、、。

 ヨーロッパにも中華料理屋さんは大都市にには必ずあって、汁ソバもあるのですが、「味噌辛五目麺」みたいなものって、あったかな、、。 チャーシュウ麺とか、焼きそばとか、ワンタン麺とかはありますけどね、、。

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2015年05月06日

最近食べた麺 27  焼きチャンポン

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 今日は連休の最終日ということで、というか、あんまり関係ないのですが、久しぶりの「最近食べた麺 」、、。 

 ほぼ2週間ぶりですが、特に理由はありません、、 (^^;; 。

 今日取り上げるのは、いつも行っている、お昼だけやっている中華そば屋さんの「焼きチャンポン」。
 チャンポンは知っているけれども、「焼きチャンポン」ってな〜に?、という方が多いと思うのですが、これが焼きチャンポンだ、、というはっきりした定義はあるのかどうかわかりませんが、一応説明してみたい、、と思います。

 中華の焼きそばが、中華そばの麺を使って、汁なしで、野菜や肉等を炒めて鍋で焼いた中華麺にのせてあったり、混ぜこぜになっていたりするわけですが、焼きチャンポンは、基本的には、その麺が、中華そばの麺の替わりに、チャンポンに使うチャンポン麺が使われている、、、というのが、ケッコウ長ったらしい説明でしたが、一番シンプルな説明かな、、、と思います、、^_^; 。

 でも、このお店の「焼きチャンポン」は少しスープがあるんですよね、、、?。なので、独自のスタイルというか、、、このお店独特の麺です。

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 具材は野菜(モヤシ、人参、キャベツなど)と豚肉と、イカなど、、、。この日はいつもは割と中華麺を使った担々麺とか、その他色々をオーダーするのですが、珍しく「焼きチャンポン」を注文、、、。
 特に理由はありませんでしたが、私はここのお店のチャンポンメニューでは、普通のチャンポンより、この「焼きチャンポン」が好きです。 

 醤油味の中華スープに多めの白ネギとアクセントの、少し多めの「すりゴマ」スープが少し、ひたひたな位の量ありますが、お皿に乗っているので、それを食べやすい様に、洋食で使う様なスプーンが添えられています。

 写真でわかるとおり、野菜をはじめ、具材が豊富、、、。 最近は天候不良で、キャベツなんて、一つが300円以上もして、とてもお高いのですが、全然いつもの盛りかただな〜、とおもっていたら、。「いまキャベツがたかいですから、うちのお店で、たっぷり食べて、栄養補給していってくださいね、、」なんて女将さんが言っていました。 

 いいお店ですね、、。 ナンか嬉しい、、。

 女将さんによると、高いときもあるけど、安い時もあるから、、、ということですが、今が高いのは間違いありませんので、いつも通り使ってしまうと、あまり利益が無くなってしまうと思うのですが、、、。 

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 野菜の歯ごたえと、肉や魚介の旨味、スープのコクとトッピングのたっぷりの白ネギやすりゴマが、本当に豊かなハーモニーを醸し出していて、とても食べごたえのある美味しい麺です。 これで、スープが少ないからか、このお店の普通のチャンポンより、50円安い600円って、ホントお得感がありますね、、、。

 昨日も、今日も、音楽を聴かずにブログを書き上げました、特に意味はありませんが、、(´Д` ) 。

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2015年04月24日

最近食べた麺 26 カレーチャンポンとパイコー麺

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 本日は、昨日予告したとおり、久しぶりの、「最近食べた麺」、、、。

 いつも週1くらいで書いていましたが、なぜか4/5日から、ご無沙汰していました。

 だからというわけではないのですが、今日は二つの麺を、、、。

 いつもどちらかと言うと、割と変わった麺を食べていますが、今回も、ちょっと変わっています。一つ目は「カレーチャンポン」、、。 この写真からではそこまでわからないのですが、メニューも変わっていますが、お店も変わっていました、、。

 というのは、コレをだしているお店は、中華料理屋さんでも、食堂でもないんです、、。 そこはパン工場に併設されている、パン販売コーナーの横にある、そこの言い方だと、「喫茶部」。

 たしかに、喫茶店のように、コーヒーを入れる、サイフォンなんかがカウンターに置いてあります。でも、お昼時で、来ているお客さんは、ほとんどが喫茶ではなく、食事、、。 それもなぜかチャンポンばかりを食べています。喫茶部という名前とちがって、メニューのほとんどが食事、それも麺類をはじめ、カレーや定食もあります。

 そして、チャンポンはいろいろなヴァージョンがあり、なんと10種類。 高菜チャンポンとか和風とか、酸辣(サンラー)チャンポンとかもあります。 

 そのなかで、一番変な、、というか、どんなかんじかな〜、、というヤツを頼んでみました。

 それが、「カレーチャンポン」。

 カレーラーメンとか、カレーうどんとか、汎用範囲が広いカレーですが、カレーうどん以外は、割とイマイチな感じのモノが多い、、、。 それをわかっていながら、それを注文する、、というのが、チャレンジャーというか、捨て身というか、ふざけているというか、探究心旺盛というか、下手物食いというか、、、(もうイイですかね、、)なわけですが、結論から言うとこれ、なかなかいけました。

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 いままでで食べたカレー系のラーメンとかチャンポンの中ではピカ一の仕上がりと言ってよいかもしれません、、。いろいろ作っている人の思い入れとか、研究心が完成度を上げているのだと思いますが、、。

 それなりに辛さもあり、野菜もたっぷり、、というか、写真では分からないのですが、かなり量もあります。金属のれんげはカレーチャンポンだけに付いているみたいで、不思議な感じでしたね、、。


 そして次は、台湾料理やさんのランチメーニューの、パイコー麺。パイコー麺というと、台湾では、排骨麺と書いて、豚のあばら肉を指す場合が多く、骨付きの豚肉を中華スパイスにつけ、衣をつけて揚げたものを言うのですが、ここのお店の排骨は骨はなしで、柔らかく煮た、角煮みたいなお肉が写真の様に、3つ入っていました。

 日本では、骨付きはあまり好かれないので、ロース肉とかの揚げたものが多いですが、こういう角煮みたいなのははじめてでした。台湾ではとても八角(スターアニス)を効かせて調理していることが多いのですが、それだと、日本人の中には、苦手な人がいるので、八角臭は全く無し、、、。

 台湾料理店で、排骨麺をたのんで、八角の香りがしないというのは、すこし寂しい感じでしたが、お味はまあまあでした、、。 ご飯とつけもの、デザートも付いて、てごろな値段でしたので、文句はありません、、 ^_^;。

 今回は麺の写真はどちらも、カメラをもって行ってなかったので、麺ブラザーのNさんに撮っていただきました〜。

 今日のブログ書きのBGMは、珍しくジャズで、Denny Zeitlin のピアノとCharlie Hadenのデュオのライヴ盤でした。

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posted by えんこみ at 22:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2015年04月05日

最近食べた麺 25  名前わすれました。(昨日のブログ)

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 かなり暑かったきのうよりはましでしたが、やっと安定した春らしい気候になったかな、、と思いましたが、今週というか、月曜、火曜はまた少し寒くなるらしいです。

 まあ、しょうがないデスネ、、。 それでも春は進んでゆく、、。


 さて、かなりお宅な、ベルギーの作曲家イザイの話がつづきましたが、今日は3月27日以来の「最近食べた麺」、、。

 今日の麺は、いつも取り上げているお昼だけやっている中華そば屋さんの麺、、、。

 いつも色々な麺をここでは食べていますが、もう全てのメニューを制覇したので、ナニかちょっと変わった麺を食べたいな〜という欲求が、、、。 そこで、お店の方に何かいつもと違うもの、お願いできませんか、、?と、頼んでみました。

 そうすると、それならば、、、ということで作って頂きました。

 ここは、中華麺を使った中華そばとか、担々麺、サンマー麺や、ワンタン麺などとともに、チャンポン、焼きチャンポン、伴麺という汁無し麺などがありますが、今回つくっていただいた麺も汁無し、、、。

 いわゆる五目焼きそば的なものなのですが、名前を忘れてしまいました。

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 チャンポンに入れる野菜、キャベツやモヤシ、茹でた人参の短冊切り、キクラゲ、イカ、豚肉などを炒め、味付けして、とろみをつける、、。中華そばに使う麺を茹でたあと、中華鍋で、焼き固め、焦げ目をつける、、。
 ちょっとクリスピーになった麺に、とろみと様々な具材の旨味が入ったアンをかける、、というかのせる、、。 

 味のあるアンから食べるのもあり、あんにくぐらせた麺をもちあげて、箸で口に運んでもよし、、。 汁ソバではないので、スープはありませんが、そのかわり、別の器に入ったスープもつけてくれます。

 スープには白ネギのみじん切りがたっぷり、、。 これって嬉しいですよね、、。

 葱好きの私には、焼きそばにかかった白ネギだけではなく、スープに葱がはいっているのがとても嬉しいです。
おつゆがあると、食事としての成立感が増して、満足感が高まります。

 もし、これにご飯をつければ、大きめの「たくあん」とともい供され、焼きそば定食の完成です、、。

 うっ、腹減った、、。

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2015年03月27日

最近食べた麺 24   豚ときくらげの卵とじ麺

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 桜が咲いてもなかなか暖かくならないな〜、、と思っていた今日この頃ですが、本日は随分暖かかったですね、、、。 今日の九州福岡地方は多分20℃は越えていたと思います。

 でも、まだまだ寒い日があるので、まだまだ温かい麺が美味しいという訳で、いつもの様に行ってきました、大好きな、お昼だけやっている中華そば屋さん。

 自転車でけっこうな距離をこいでゆきますが、いつもこぎながら、何を食べようかな〜と考えながら、お店に到着してしまいます。

 でも今日は何故か理由はないのですが、何を頼むか、すぐに決まりました。

 今日のオーダーは「豚ときくらげの卵とじ麺」。 この「きくらげ」という食材、九州の福岡地区ではなぜかラーメンや炒め物、中華料理にはとてもよく使う食材です。

 地元の方はそれほど意識していないようですが、他の地域では、かならずしもラーメンには「キクラゲ」は入っていませんし、それほど良く食べるものではありません。 トンコツラーメンは基本的にスープが白いので、黒い色のキクラゲは色のコントラストがあって、独特のモノクロームな彩り(?)が出ます。

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 豚肉とキクラゲと玉子でつくる、「木須肉(ムースーロー)」という料理には必ず「キクラゲ」が入りますが、ここのお店の「豚ときくらげの卵とじ麺」は少しそれを思わせるような麺ですね、、。

 簡単に言えば、葱と豚肉とキクラゲのオムレツみたいなものが、中華風の醤油ラーメンにのっている、、、といった感じでしょうか、、。 ちょっと天津麺と似た様な感じでもあります。

 これは言ってみれば、醤油ラーメンにオムレツの蓋がしてあるみたいな構造で、寒い日でも、スープが冷めにくいんですよね、、、。
 
 肉とキクラゲの入った卵焼きだけでなく、モヤシや、チンゲンサイの炒めたものや、白ネギもスープとトッピングでたっぷり入っています。

 この麺は、そろそろこの冬の食べ納めかな、、、。

 今日のブログのBGMはCMSレコード第一作、池田篤 as 細川正彦 p のデュエット、「Interlude」でしたが、久しぶりに聴いて、二人の演奏者の自然な対話がなんとも魅力的です。

 まだお聴きでない方は是非、、、キャットフィッシュレコードさんの通販サイトでも購入できます。

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