2021年09月23日

最近食べた麺 192 煮干しラーメン(名古屋編)

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 世の中、連休というか、長いお休みを取っていらっしゃる方もいらっしゃる様ですが、わたし的には長すぎる休みみたいなのが続いていて、もうどうにかなりそうです、、(笑)。
 珍しく音楽の話、、しかもジャズの話とかが続いていて、自分で書いていて、なんとなく居心地悪くなってきたので、(笑)麺の話を書くことにしました。

 これは先日の名古屋滞在のときに行ったお店で、うどんとか、そういう感じのものをよく食べていましたが、ちょっと浮気して、食べたラーメンの話です。

 このお店、駅近くの裏通りの、あまり柄が良くないところにありました。とても狭いお店で、鰻の寝床みたいな細長い形の店舗でした。入り口には券売機があり、入ってみたら、いい歳の全く色気がない、おばさんが二人、黒いティーシャツを着て働いていました。

 場所も場所ですし、黒っぽい店内、黒ティーシャツの限りなくおじさんに近い、おばさんを見て、なんというか、はっきり言って、「美味しそうではない」オーラというか、「失敗した感」がすごくありました。「うどんに浮気するからこういうことになるんだよ、、」と、なぜか自分を責めるもう一人の自分がいました、、(笑)。

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 煮干しラーメンといえば、普通スープが透明感がある、しょうゆ味を想像していましたし、そうなるとまあ失敗しにくい、、というか、無難なラーメンではないのか、、?という楽観がありましたが、食券を出して注文した後、このお店へ入ったことへの後悔の念がなぜかありました。

 食べる前から後悔したことはおそらく人生で初めてだと思います。そんな感じで、一種の罰ゲームを受ける感じでカウンター席で、座っていました。

 さて、、運ばれてきたラーメンですが、スープが黒い、、というかくすんだ汚い色、、でした、(T . T)。「これが煮干しラーメン、、?」なの、、、?という感じでした。 いつものようにスープをレンゲですくって、口に運ぶと、なんだかわからないドロッとした液体で、思わず吐き出しそうになりました。マズイとか、旨いという前に、嘔吐感というか、液体が濃すぎて気持ち悪かったです。
 どうやらこれは煮干しをミキサーで粉砕したような、、、そんな感じでした。

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 「それにしても濃い、、」、、。 そうか、ここは名古屋だったんだ、、。濃い味文化のど真ん中、、。そういうことか、、でもこんな煮干しラーメン食べたことありません、、とりあえずラーメン(罰ゲームの?)だから、麺を箸で持ち上げると、、麺が煮干しの粉で染まってます、、。
 「食べるしかない!、俺は食事に来たんだ、、!」そう言い聞かせながら、麺を口に運ぶと、またちょっと吹き出しそうになりました、、。 「これはやはり罰ゲームなんだ、、。」そう思いながら、残すのは大嫌いなので、完食する決心をして食べ始めました。

 よく見ると、おろした生姜がトッピングされていて、やはり「臭み消し」が必要なラーメンなんだなあ、、と思いながら、食べ進むと、なぜか最初の印象より食べやすい感じになってきました。そして何口か食べるうちに、「これって、意外と旨いかも、、」という印象に変わってきました。
 こんなに短い時間に、こんなに印象が変わることって、あるんですかね、、?。食べ進むうち、チャーシュウ麺を頼んだわけでもないのに、チャーシューが多めに入っていることに気づきました。

 それから三分の一くらい食べた頃に、目に入ったのは、「にぼ酢」という表示が貼ってある入れ物です。これは煮干し味の酢、、なのかな、、もうこれ以上煮干し感はいらないんだけどな、、と思いながら、その液体を、一振りしました。
 そうすると、なんだか、コクが出るというか、とっても食べやすく、美味しくなったんです。器をよく見ると、煮干しと昆布が中に入っていました。なるほど、この出汁がお酢と一緒に、ラーメンのスープをいい感じに変えているんだ、、ということがわかりました。

 結局、この「にぼ酢」を小さじ2杯分ぐらいれて、ラーメンをリフレッシュして完食しましたが、これ不思議なもので、お店を出て感じたことは、「また食べたい!」ということでした。まんまと、お店にやられた、、という感じなのですが、結局美味しかったというか、今もこれを書きながら、早くまた行ってみたいです、、笑。

 こういう体験は初めてです。あとで、なんとなく食べたくなるという経験はありましたが、最初の印象がお店に出る頃には、全く変わっている、、というのは、なかなかすごいことです。あと個人的には、ラーメンに、お酢とかそういう酸っぱいものを入れるのはあまり好きじゃないんです。それなのに、、。

  「にぼ酢」最高!!。 早くまた名古屋行かなくちゃ、、笑。

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2021年 8月 ライヴスケジュール(時間等変更の可能性あり)


トリオHTK 6thライヴ 

8月19日木曜日 at GROOVE 17:30〜 (終了しました)

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977


大森ひろ"The Drummist" レコ発ツアー 細川正彦p トリオ 加藤雅史ba 大森ひろds

8月25日 水曜日  名古屋 キャバレロ クラブ  〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8月26日 水曜日 岐阜 アイランド カフェ 〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

8月27日 木曜日 大阪 八戸ノ里 バー蓄音機 〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080 中止

8月28日 金曜日 高知 Panchos(パンチョス) 〒780-0841 高知県高知市帯屋町1丁目2−1 088-823-0647 中止

8月29日 土曜日 兵庫 明石 Pochi
 〒673-0892 兵庫県明石市本町1−1−2丁目 ローソンストア100明石本町店 B1F
 中止


2021年 7 月 ライヴスケジュール(終了)

 7月14日 水曜日  名古屋 キャバレロ クラブ 18:00〜
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914
 ピアノトリオ  山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月16日 金曜日 大阪 梅田 ジャズオントップ 19:00〜
  〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町15−17 ACTV 06-6311-0147
 ピアノトリオ 山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月17日 土曜日 大阪 放出 ディアロード 14:00〜
 〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309
 ピアノトリオ 山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月19日 月曜日  名古屋 スターアイズ
〒464-0836 愛知県名古屋市千種区菊坂町3丁目4−1052-763-2636
   竹中優子 as 加藤雅史 bass 細川正彦 piano








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2021年08月27日

最近食べた麺 191 辛味噌うどん(名古屋編)昨日のブログ

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 昨日ブログにうどんの話を書きましたが、今日、滞在場所の近くにある、お店でうどんを食べました。オフィース街にある地元チェーン店で、昼前に行ったのですが、近くで働いている人がたくさん来ていました。
 そのお店は、麺のお店で、セルフ店。うどんや日本そばのほか、きしめんなども出していました。

 真夏で暑いので、多くの人がざるそばなど冷たい麺を食べていましたが、私はなぜか、「辛味噌うどん」という温かくて辛いうどんをオーダーしました。色を見てわかる通り、八丁味噌を使ったうどんで、煮込んではいないのですが、こってりした味で、蒲鉾と担々麺に乗っているような肉味噌がのっていました。

 写真では具材はそれだけ、、という感じなのですが、お汁の中に油揚げがを小さめに刻んだものが入っていました。昨日味噌煮込みうどんの話を書いていたので、その記憶が頭に残っていていたのか、何気無く個性の強いうどんをオーダーしてしまいましたが、もっと普通のうどんを食べて、こちらの出汁の味を調べて見たかったです。

 お昼前でしたが、たくさんお客さんがきていて、麺だけでなく、いろいろなセットを食べたりしていました。印象に残ったのは、お店の人がとても感じが良かったことで、とても忙しいにも関わらず、入口や出口にお客さんが来ると、店員全員で、声をかけたり、常連さんに、「今日は何にしましょう、、?」と声をかけていました。

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 滞在場所から歩いて2分くらいのところにあるので、あと数日はそこに滞在するので、後一回くらいあのお店に行ってみようかと思っています。今度行った時は、「きしめん」を、、と、ちょっと思っていますが、優柔不断に、他の物を頼むかもしれません。

 ところで、やはり昨日のブログに書いた、うどんが気になりますし、明日行ってみようかな、、と思ったりして
いますが、毎日麺ばかり、それもうどん的な物というのは、別に嫌いではないのですが、栄養バランス的にどうなのかな、、と少し思ったりしています。

 ところで、少し話は変わるのですが、名古屋で、冷やしうどんとか、冷たい麺のことを、なぜか「ころ」といいます。「ころうどん」と言ったら、冷たいお汁のうどんをさしますが、この「ころ」という言葉にどういう意味があるのか、わかっていません。今日、岐阜に行ったときに尋ねたら、岐阜でも冷たい麺を「ころ」と呼ぶのだそうです。
 さらに色々訊いてみたら、昔はそういう言い方はしなかったそうで、いつの間にか、その言い方をしていて、今は東海地区ではその言い方が、完全に定着しているそうです。それからもう一つ気になっているのが、岐阜にある「岐阜タンメン」という麺です。野菜や肉を炒めたものが、乗っているラーメン的なものなのですが、まだ一度も食べたことがありません。

 麺に関しては、興味がつきませんが、、沖縄にあまりないうどんや、きしめんなどを食べたい願望が名古屋に来て急激に高まっていますが、これは麺への興味というより、お汁への興味の方が強い気がしています。

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2021年08月14日

最近食べた麺 190 沖縄そば定食

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 九州本州の豪雨はかなりの状況になってきていますね、、。 しかもまだ数日似たような状況ということが予想されますので、どうぞお気をつけください、、m(_ _)m。

 そんな状況の中、沖縄の今日の天気は対照的にかなりの晴れでした。昼間はこちらにしては湿度も低めで、最高気温も31℃くらいで、暑くない、、ということはありませんが、随分過ごしやすい感じでした。

 オーディオの話、音楽の話がどんどん続いて、かなり久しぶりになりますが、今日はほぼ一ヶ月ぶりの「最近食べた麺」をお送りします。
 沖縄に住むようになって、なぜか数ヶ月に一度しか「沖縄そば」を食べないのですが、今日の昼間はかなり久しぶりに食べました。しかも前回いつどこで食べたか、、というのは、もう覚えていないくらい前だと思います。

 最近はあまり自転車に乗らないようにしていて、毎日の歩行距離を伸ばしていますが、さすがに自転車に乗らないと、あまり遠くへは行きません。それでも連日外を徒歩で移動していると、かなり日焼けしてしまっていますが、今まで行ったことのないお店にも幾つか行く機会ができています。

 というわけで、私の生息域にかなり近いところにあるお店ですが、今まで一度も行ったことがなかったところへ今日の昼過ぎに行きました。

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 このお店珍しく、麺が三種類から選べるということで、「細麺」「太麺」「フーチバ麺(ヨモギの麺)」という選択肢でしたが、今回は、なんとなく太麺を、、。そしたら、太麺というより、なんか平べったい麺が来ました。
 定食というのですが、刺身が付いています。沖縄で、刺身というと、マグロのことを指します。そばといえば、沖縄そば、、というのが世間の常識です。

 これにマカロニサラダと、「ジューシー」という混ぜご飯というか、炊き込み御飯がつきます。九州のうどん屋さんの「かしわ飯」と同じような位置にある、定番のご飯です。ちなみに、このお店では白ご飯も選べました。刺身には、白ご飯の方が合うかもでしたが、なんとなく沖縄そばも久しぶりなので、定番の「ジューシー」を選びました。

 ここのスープはあまり鰹節の香りはしませんでした。全然しないということはないのですが、豚の香りが強め、、でも臭みはありませんでした。「ジューシー」はかなり具だくさん、、大きめの豚肉や人参とひじきがたくさん入っていました。多分沖縄そばのスープで炊いたご飯だと思います。

 沖縄そばにはソーキ(豚の三枚肉の塊)と、薄切りの三枚肉の両方がのっていました。ちょっと固めで、味は薄めでした。薬味は七味唐辛子が置いてありましたので入れましたが、「コーレーグース(唐辛子をつけた泡盛)」は置いてありませんでした。でも私はあれはなくても構わないので、大丈夫という感じです。

 なぜか帰りに、よく熟したバナナを、一本くれました、、。 有難かったです(笑)。

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2021年07月17日

最近食べた麺 189 排骨麺 (昨日のブログ)

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 今日は夜お仕事なので、夕方大阪中心部に出かけました。出かけついでに、再び名古屋に移動する格安チケットもチケットショップで購入しました。
 しかし大阪の中心部は広い、、というか大きいです。この大きさは、東京なら、新宿とかでしょうか、いやもう少し大きいかもしれません。そして、古い建物と、新しい高層ビルが混在していますし、いろいろな電車の路線の数は東京より多いかもしれません。
 そういう意味では、私は完全にお上りさん、関東出身ですし、九州と沖縄ぐらいしか詳しくありません。

 ところで、夕方お腹が空いたので、お仕事仲間と夕ご飯、、というか、何か食べましょうということで、少し街を徘徊しました。徘徊したあたりは、少し古めの商店街、そしてアーケードが頭上にある通りでした。

 飲み屋さんや、いろいろな飲食店がありましたが、それほど時間もなかったので、現場からそれほど離れていないところにあった、「揚子江ラーメン」という名前のお店に入りました。
 そのお店は、この地区に何店舗が視点があり、大阪の人には有名なお店らしいです。

 ラーメンは中華料理の一種と言われていた時代もありますが、流石に「ラーメン」お店の名前に「揚子江」という中国大陸の川の名前がついているのは、珍しい感じがします。
 
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 ちなみにラーメン自体は、中国的、、?な感じはしなくて、透明なスープに、ストレート麺、そして私のオーダーした「排骨麺」は、まるで沖縄ソバに入っているソーキみたいな豚肉を柔らかく煮たものが入っていました。
 せっかく大阪に来たのに、、沖縄そばみたいなものを頼んでしまい、ナンダカナ〜という感じもしましたが、ラーメンのお味自体は、見かけ通りのサッパリで、なかなか美味しかったです。

 ちょっと面白かったのは、カウンターメインのお店なのですが。大きな中華料理屋さんにあるような円卓があって、そこに座ったのですが、円卓の向こう正面は、調理場で、そこにいる店員さんが、円卓にお冷を乗せて、円卓を回転させてこちらにお冷を運んでいました。

 私はスマホを見ていて、円卓が動いたのは知らず、ふと見たら、いきなりお冷やが置いてあったので、少しびっくりしました。
 同じように出来上がったラーメンも、ぐるっと回されて運ばれて来ました。もう少しで、スープがこぼれそうでしたが、ギリギリセーフでした、、(笑)。

 ブログの更新はギリギリセーフではなく、日付がかわってしまいました。

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2021年 7 8月 ライヴスケジュール

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〒464-0836 愛知県名古屋市千種区菊坂町3丁目4−1052-763-2636
   竹中優子 as 加藤雅史 bass 細川正彦 piano



大森ひろ"The Drummist" レコ発ツアー 細川正彦p トリオ 加藤雅史ba 大森ひろds

 8月26日 水曜日 岐阜 アイランド カフェ 〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

  8月27日 木曜日 大阪 八戸ノ里 バー蓄音機 〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

8月28日 金曜日 高知 Panchos(パンチョス) 〒780-0841 高知県高知市帯屋町1丁目2−1 088-823-0647

  8月29日 土曜日 兵庫 明石 Pochi
 〒673-0892 兵庫県明石市本町1−1−2丁目 ローソンストア100明石本町店 B1F




トリオHTK 5thライヴ  (終了しました)

6月30日水曜日 at GROOVE 17:30〜

 開始時間は緊急事態宣言が解除されない場合は変更になります。

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977





関西東海地区ツアー 2021 (終了しました)。


3/3 水曜日 19:30〜 2set
大阪  蓄音機(八戸ノ里)

ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

3/5 金曜日 開場6:30pm 開演7:00pm
神戸 Big Apple
船戸博史b 細川正彦 Duo
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3丁目14−14 トーアハイツ B-1
電話: 078-251-7049

3/6土曜 18:30〜2セット
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914


3/7日日曜 18:30〜
岐阜 アイランド カフェ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

3/8 月曜 19:30〜
大阪  聰音(さとね)
武井 努 Duo
〒541-0052 大阪市中央区安土町1- 4 -11 エンパイヤビルB1F 06-4963-3520

3/10日 水曜日 19:30〜 2set
大阪 グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963

3/11日 木曜日 19:00.〜 2set
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


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最近食べた麺(189)
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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

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posted by えんこみ at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2021年06月26日

最近食べた麺 188 マグロ節ラーメン

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 今日はかなり久しぶりに、「最近食べた麺」を書きたいと思います。前回は5月22日でしたから、1が月以上ぶりです。生活圏内、徒歩で行ける場所にラーメン屋さんはあまり無いので、普段は旅にでも行かないと、ラーメンは食べることはそれほどありません。

 今日はお知り合いの方が、オーディオのアンプを車で一時間くらいいったところに修理に出しに行く、、という話を聞いたので、「そのあたりにラーメン屋さんがあって、そこそこ美味しいですよ、、」という話をしたら、「ついでに行ってみましょうか?」と言ってくださったので、ご一緒してきました。

 実はこのラーメン屋さん、以前に二回言ったことがあります。かなり前に一回、そして一ヶ月くらい前でしょうか、それが二回目。最初に行った時はお店の近くで、バスから降りて偶然見つけて入りました。今日以外の最初の二回は全くお昼時でも夕ご飯どきではなくて、お店はかなり空いていました。
 ところが今日行ったのは、全くのお昼時の12時ちょっと過ぎくらいでしたが、人がいっぱいでびっくりしました。

 お昼時に人がいっぱいいても、当たり前というか、そうじゃないと商売あがったりなのかもしれませんし、行ったのは今日ですから土曜日なので、そのせいもあったのかもしれません。実はすぐに座れなくて、外で待ってからの来店になりましたが、せっかく遠くから来たので、一旦店内に入って、食券を購入後にお店の前で待っていました。

 このお店のメニューは二本柱で、一つが、とんこつメインのドロドロのスープにつけて食べるつけ麺と、いりこベースのだしに、マグロ節(血合い抜き)を使ったさっぱり味のラーメンです。
 私は以前の二回とも、そのさっぱり系ラーメンをいただいたのですが、今日満員のお店に着いてみると、ほとんどの客さんが、つけ麺を食べていました。
 「そうか、一番人気はつけ麺なんだ、、」ということがわかりましたが、今日はもう「体が魚介だしラーメン」になっていますから(笑)、三回目も同じメニューを選択しました。ご一緒した方も、同じように商品名でいう「マグロ節ラーメン」を注文されていました。

26-1.JPG


 このお店一回目に来た時の感想は、さっぱりしていて美味しいですし、出汁もよく効いているのですが、なんとなくインパクトがない、、という感じでしたが、なんとなくまた食べたくなって、再び訪問した時は、ちょうどいい感じに、油を効かせていて、一回目より美味しく感じました。

 それで、さて今日はどうだったのかというと、二回目より更に美味しく感じたんです。それは良かったのですが、今回は更にこく味を感じたのですが、これが、改良の効果なのか、それとも単にブレで、たまたま美味しくなったのか、、ということははっきりわかりませんでした。「まあ、美味しかったから良かったんですけど、、」、、(笑)。

 車で連れて行ってくださった方も、それなりに味を楽しまれていましたので良かったのですが、もし次回来た時に、「あれ、前の方が良かったな、、?」となってしまったら、悲しいですよね、、?( ´Д`)y━・~~。 遠くまで行って、そうなるとやるせなさは、マックスという感じで、辛い目にあうことになりますが、もし次回行くとしたら、今度は「とんこつ」のつけ麺かな、、という感じで、それはブレが少なそう、、、って、これは勝手な想像ですがね、、。

 ちなみにこのお店、かなり奇抜な店名で、「これ、どうなの、、?大丈夫か、、?」というような名前なのですが、意外にも堅実、実直な内容で営業されています(笑)。
 オーナーさんって、どんな人なんでしょうかね、、(笑)。店内には、香川の伊吹島産のいりこのダンボール箱がたくさん積んであり、飾り気はないのですが、あれは「うちはいりこをたくさん使っていますよ!」っていうアピールなのかもしれません。
 スープの味は化学調味料はほとんど感じませんので、かなり頑張ってくれているのかもしれません。ああいうお店、生活圏内にあったら嬉しいんですけどね、、。

 あっ、「最近食べた麺」なのに、麺の話がなかったですが、平打ちの中太麺で、自家製らしく、黒いツブツブが、入っているのが見えました。スープとの相性も良かったです。

26-2.JPG



CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 

トリオHTK 5thライヴ 

6月30日水曜日 at GROOVE 17:30〜

 開始時間は緊急事態宣言が解除されない場合は変更になります。

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2021年 7 8月 ライヴスケジュール

 7月14日 水曜日  名古屋 キャバレロ クラブ 18:00〜
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914
 ピアノトリオ  山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月16日 金曜日 大阪 梅田 ジャズオントップ 
  〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町15−17 ACTV 06-6311-0147
 ピアノトリオ 山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月17日 土曜日 大阪 放出 ディアロード 14:00〜
 〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309
 ピアノトリオ 山本 学 bass 弦牧 潔 drums 細川正彦 piano

 7月19日 月曜日  名古屋 スターアイズ
〒464-0836 愛知県名古屋市千種区菊坂町3丁目4−1052-763-2636
   加藤雅史 bass 竹中優子 as 細川正彦 piano



大森ひろ"The Drummist" レコ発ツアー 細川正彦p トリオ 加藤雅史ba 大森ひろds

 8月26日 水曜日 岐阜 アイランド カフェ 〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

  8月27日 木曜日 大阪 八戸ノ里 バー蓄音機 〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

8月28日 金曜日 高知 Panchos(パンチョス) 〒780-0841 高知県高知市帯屋町1丁目2−1 088-823-0647

  8月29日 土曜日 兵庫 明石 Pochi
 〒673-0892 兵庫県明石市本町1−1−2丁目 ローソンストア100明石本町店 B1F

トリオHTK 4thライヴ  (終了しました)

4月8日木曜日 at GROOVE 21時〜

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977




関西東海地区ツアー 2021 (終了しました)。


3/3 水曜日 19:30〜 2set
大阪  蓄音機(八戸ノ里)

ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

3/5 金曜日 開場6:30pm 開演7:00pm
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〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3丁目14−14 トーアハイツ B-1
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3/6土曜 18:30〜2セット
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
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〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914


3/7日日曜 18:30〜
岐阜 アイランド カフェ
ピアノトリオ
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〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

3/8 月曜 19:30〜
大阪  聰音(さとね)
武井 努 Duo
〒541-0052 大阪市中央区安土町1- 4 -11 エンパイヤビルB1F 06-4963-3520

3/10日 水曜日 19:30〜 2set
大阪 グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963

3/11日 木曜日 19:00.〜 2set
神戸 ジング ミュージック ラボ
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2021年05月22日

最近食べた麺 187 モツちゃんぽん

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 このブログ、オタクな音楽の話とか、電源ケーブルのはなしとか、マニアックな話を、お構えなしに、書きまくる代わりに、ちょっときれいな花の写真とかを載せたりして、オタク度を緩和したりしていますが、それ以外にもたまには私が食べた「麺の話」を書いたりして、オタクじゃない人にも、ブログを楽しんでもらえるようにしている、、(笑)わけですが、その「最近食べた麺」と称して、書いているブログは、気がついてみたら、ずいぶん長く書いていませんでした。

 そういうわけで、「前回はいつ書いたのかな、、」と思って、見てみたら、なんと4月の28日に、大阪の「天ぷらそば」の話を書いたのが最後でした。ということはまだ、一ヶ月は経っていませんが、その前が2月ですから、最近あんまり書いていないなあ、、ということがわかりました、(笑)。

 私があんまり最近「最近食べた麺」を書かないのは、麺とか食べ物の話は、それしか生甲斐のない私にとって、とっても長くなって、これはこれで、「オタクな話」全開になってしまうということもあるので、若干自重している、というところもあります、、(笑)。

 そういうわけで、大阪のチェーン店で食べた、「天ぷらそば」のブログ(http://soboro.sblo.jp/article/188623403.html)を久しぶりに見て、その味を思い出したのですが、あれはなかなか美味しかったんですよね、、。ああいうお店が沖縄にあればなあ、、、とちょっと思いましたが、「それは叶わぬ夢」、、、(-。-;。

 ところで、今日のブログに書く麺は、以前ちょっとだけこのブログで触れたことがあるものです→ http://soboro.sblo.jp/article/181054056.html。 そのお店自体はもうなくなってしまったのですが、いろいろな麺を出していた、九州出身のオーナーがやっていたお店がかつてあって、そこで、メニューを見て「ちゃんぽん」と書いてあったので、注文したら、出てきたのが美味しい牛もつが入った「モツちゃんぽん」でした。

22-2.JPG


 そのちゃんぽんを出していたお店はずいぶん前に無くなってしまっていますが、そのお店には、本店(的)なところがあって、そこで、今も、あの「ちゃんぽん」を出しているということを、そのオーナーに偶然あって、ずいぶん前に知ったのですが、なかなか行く機会がありませんでした。

 それで、昨今の状況の中、夜は早めに閉まってしまうそのお店は、ランチ営業をやっていて、たまたま近くをお昼頃通りかかったので、行ってきました。そのお店は「居酒屋さん」で、本来ならそのちゃんぽんは、呑みのシメに食べるメニューなのですが、他にカレーとか、焼きそばとかそういうのメニューをお昼ご飯として、出しています。

 その久しぶりに食べた、、ちゃんぽんなのですが、とってもシンプル、、な具材で、「牛もつ」の他に、「ニラ」と「キャベツ」だけの具なんです。要するに、何気に博多の「もつ鍋」っぽい感じの具材ですよね、、。麺はちゃんぽん麺のような沖縄そばのような、、ちょっと不思議な麺ですが、コシがあってなかなか美味しいです。

 スープは塩味で、ほんのり酢とか、魚介系、鰹節とか昆布とかを感じる、超さっぱりなのに、ものすごいコクがあるいい感じです。これは沖縄ではなかなか食べられない、貴重なお味です。量もたっぷりあって食べ応え十分、お昼ご飯として、とっても素晴らしいちゃんぽんです。なんか、書いていたら、もう食べたくなってしまいました。

 これ、値段は書きませんが、もう少しお安かったら、最高なんですが、牛もつの値段は最近はかなり上がっていますからね、、、。

 というわけで、今日はおしまいにしますけど、きょうの沖縄は、梅雨が少し戻ってきたような天気ですが、雨はパラパラでしか降っていません。気温は28℃止まりでした。

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2021年 7 8月 ライヴスケジュール

 7月16日 金曜日 大阪 梅田 ジャズオントップ 
  〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町15−17 ACTV 06-6311-0147
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 7月17日 土曜日 大阪 放出 ディアロード 
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 8月25日 水曜日  名古屋 キャバレロ クラブ
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 8月26日 水曜日 岐阜 アイランド カフェ 〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

  8月27日 木曜日 大阪 八戸ノ里 バー蓄音機 〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

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大阪  蓄音機(八戸ノ里)

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3/5 金曜日 開場6:30pm 開演7:00pm
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3/6土曜 18:30〜2セット
名古屋 キャバレロクラブ
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3/7日日曜 18:30〜
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2021年04月28日

最近食べた麺 186(関西編) 天ぷらそば

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 引き続き、関西の大阪に滞在していますが、書くことないので(いつものことやろ!)、今日は「最近食べた麺(関西編)」と言うことで、オフィース街で食べた、関西チェーン店の日本そば、、。って言うか、このチェーンはそば専門らしく、うどんはありませんでした。
 関西の食文化は、蕎麦よりうどん、、と言う感じなはずですが、そんな地域性なので、わざわざ「お蕎麦」と言うことで、お値打ち感みたいな感じを出しているのかなあ、、と思いました。

 食べたのは「天ぷらそば」でしたが、どんなのが来るのかな、、と思ったら、エビ天2個と言う、関東のスタンダードな感じでした。ダシは流石に関西風ですが、なかなか美味しかったです。
 関西のダシはとても私は好きなので、実は、ダシというか、お汁を飲みたくて、お蕎麦やさんに入った様な気がします。

 麺ですが、これはおそらくは「とろろつなぎ」で、山芋が入っている様な感じでした。触感はわかりやすく言えば、カップ麺の「どん兵衛」の天ぷらそばに、かなり近い感じでした。これは決してけなしているわけではありませんが、フワッとした優しい感じでした。
 ワカメが結構な量入っていましたが、柔らかくて美味しかったですが、コレはお得感がありました。

28-2..jpeg


 お店自体は清潔感はありましたが、インテリアは、オシャレ感や、和風な感じはそれおほど強くはありませんでした。来店時は、お昼のピーク時は過ぎていて、お客さんは少なくてちょっと寂しい感じでしたが、お店の人はとっても爽やかで、感じがいい感じでした。

 蕎麦の麺の量は、割と多めですが、大盛りサービスですが、、どうでしょうか?と聞かれました。私的には普通盛りでも、かなり多めな感じですが、なかなかサービスいいな、、という印象で、次回はもっとお腹すかして、行って、大盛りを食べようかな、、と思ったりしました。
 オーダーの方法は食券機でした。ご飯とか、ミニ丼とかのセットも豊富でした。ねだんは比較的手頃で、天ぷらそばが、税込650円でした。

 カレーそばとか、そういう感じのメニューもたくさんありました。ちなみに小さな建物の一階でしたが、二階には別のうどん屋さんがありました。 まあ、オフィース街ですから、周りはお昼ご飯むけのお店がたくさんありました。

 チェーン店にしては、私にとっては、かなり好印象のお店でした。 明日は名古屋に行きます。

28-3..jpeg


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CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 



トリオHTK 4thライヴ  (終了しました)

4月8日木曜日 at GROOVE 21時〜

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977




関西東海地区ツアー 2021 (終了しました)。


3/3 水曜日 19:30〜 2set
大阪  蓄音機(八戸ノ里)

ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

3/5 金曜日 開場6:30pm 開演7:00pm
神戸 Big Apple
船戸博史b 細川正彦 Duo
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3丁目14−14 トーアハイツ B-1
電話: 078-251-7049

3/6土曜 18:30〜2セット
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914


3/7日日曜 18:30〜
岐阜 アイランド カフェ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

3/8 月曜 19:30〜
大阪  聰音(さとね)
武井 努 Duo
〒541-0052 大阪市中央区安土町1- 4 -11 エンパイヤビルB1F 06-4963-3520

3/10日 水曜日 19:30〜 2set
大阪 グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963

3/11日 木曜日 19:00.〜 2set
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


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最近食べた麺(187)
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posted by えんこみ at 23:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2021年02月17日

最近食べた麺 187 ワンタン麺

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 昨日は沖縄に帰ってきて早々、何だか忙しく、、、旅の疲れが出て、力尽きたというか、ブログを書く意欲がなくなって、なかなか酷いブログを書いてしまいました。
真冬の九州から帰ってきて、暖かい、、あるいはちょっと暑いと感じていたのもつかの間、、昨日の晩から、こちらにしては冷えてきて、、今日の昼は、14℃くらいで、結構寒かったです。
 それでも、九州だと思えば、それほどではないのですが、九州に行ったときでも、20℃以上の日がありましたから、それよりは随分低く、今日明日は、九州もかなり冷えるようで、雪が降ったり、氷点下になったりするらしいです。

 さて、今日は少し多めに寝て、疲れをとって、昨日の続きの仕事をしていましたが、一週間ぶりに戻った部屋は何だかよそよそしくて、ちょっと違和感があります。そんな部屋で、携帯電話の小さいディスプレイにタッチして書いていたブログを、パソコンで書くと、随分楽なもんだな、、と感じるのは当たり前なのかもしれませんが、ちょっと変な感じがします。

 九州で、多少の麺を食べたので、「最近食べた麺」で書いてみようかな、、と思っていたのですが、なんか意外とちゃんと写真が撮れていなかったりで、「どうしようかな」という感じなのですが、今日は、昨日食べた麺を書こうと思います。

 午前中の飛行機でしたので、昼前に空港に着きましたが、朝ごはんを食べていませんでしたので、朝昼兼用で何か食べようかな、、と思っていたら、ずらっと並んでいるフードコ−トの飲食店は、昨今の状況のせいか、2軒しか空いていなくて、ナンダカナ〜という感じでした。
 その2軒はカレー屋さんとラーメン屋さんで、、他にハンバーガー屋さんも空いていたのですが、どのお店も、結構高い、、。そんな贅沢はしたくなかったので、どうしようかな、、と困っていたら、ラーメン屋さんは、かつて、福岡市内にあった時に時どき行っていたお店でしたので、少し懐かしくて、そこで何か食べることにしました。

17-2..JPG


 そのお店は、昔通っていた時はワンタン麺とか、担々麺とか、ラーメンというより、、中華料理屋さん的なお店でしたが、とっても手頃な料金で、食べることができました。そんなお店が空港に入ったら、随分高くなっているということは想像していましたが、当時500円均一の激安店だったので、今の値段は1000円までは、いっていないのですが、かなり割高ですし、朝から食べるものにしては、ちょっと、、、という感じでした。

 そうはいっても、飛行機が那覇に到着してからも、ちょっと忙しい感じでしたので、「いま食べておかなければ、、」ということで、ワンタン麺を頼んでみました。 ワンタン麺はこのお店の以前の看板メニューでしたので、おそらくお店としても力を入れているだろう、、ということは想像していました。

 フードコートですから、セルフサービスで、出来上がったら、合図のベルが鳴る変な機械みたいなものを持たされて、席で待たされます。出来上がると、ベルとバイブレータで、知らせが来るのですが、個人的には、あれって何か食欲が減退するというか、あんまり好きではありません。

 セルフサービスの割に、安くなくて、変な機械も嫌いなので、やっぱりあんまり好きではありませんね、、あの方式は、、。そうはいっても、何か食べておかなくては、、ということで、合図が来たので、自分でワンタン麺が入った丼を取りに行きました。カウンターで、丼を受け取りとるときに、中にいる人を見たら、「なんか、どこかで見たことがある人、、だな、、」ということに気づきました。 そうなんです、、あの以前、、それも10年近く前に行っていたお店の奥さんが、働いていたんです。制服みたいなものも同じだったので、わかりやすかったのかもしれませんが、なんか懐かしかったです。「〇〇の奥さんじゃないですか?」と話しかけたら、「あっそうです」と返事してくれました。

 あんなフードコートに入って営業しているので、もうアルバイトの人しかいないと思ったら、ちゃんと、経営している人がお店に立っているなんて、素晴らしいですね、、。

  ワンタン麺のお味は、以前と変わらずで、懐かしかったのですが、値段が高くなっているので、それだと、ちょっと割高には感じました。麺がもしかして、改良というか、お金がかかっている気もしました。その理由は、とっても細い中華麺なのですが、かなりコシがあって、噛み応えがありましたので、以前よりは良い材料を使っているのかもしれません。

 スープは以前の「値段が安いから、まあ、このくらいかな、、」という感じの味と、同じでしたので、結構化学調味料が効いていました。「朝からこれはきついな、、」と、思いましたが、貧乏性なので、全部飲み干しました、、笑。

 まあ、懐かしかったので、よしとしますが、また来るか、、というと、、どうなんですかね、、^_^ 。

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CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 

2021年 2月九州ツアー(終了しました)

2月8日 月曜 20:00〜 (緊急事態宣言が延長になる場合は18時開演19時半終演になります)

福岡 NewCombo

細川正彦トリオ

細川正彦 p 大沼卓也 b 菅原高志 ds

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22 092-712-7809



2月9日 火曜 20:00〜

久留米 ルーレット

菅原高志 トリオ

菅原高志 ds 大沼卓也 b 細川正彦 p

〒830-0018 福岡県久留米市通町105−22 0942-32-0665



2月10日 水曜

佐賀 シネマテーク

菅原高志 カルテット

菅原高志 ds 辻 元重 g 田川遊人 b 細川正彦 p



2月11日 木曜

阿蘇 山頭火

菅原高志 トリオ

菅原高志 ds 荒木卓也 b 細川正彦 p

〒869-2612 熊本県阿蘇市一の宮町宮地1951  0120-315-310



2月12日 金曜

熊本 ピアノスタジオモノトニー

菅原高志 トリオセッション(参加自由)

菅原高志 ds 荒木卓也 b 細川正彦 p

〒860-0844 熊本県熊本市中央区水道町3-5上通Kビル 3F TEL 090-9470-1291


2月13日 土曜

熊本 九品寺Smile

細川正彦トリオ

菅原高志 ds 荒木卓也 b 細川正彦 p

〒862-0976 熊本県熊本市中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス 2F 096-362-3586



2月14日 日曜

日田 ルブラン

菅原高志 トリオ

菅原高志 ds 未定 b 細川正彦 p

〒877-0000 大分県日田市上野408−4

0978-24-3278



※ 各演奏場所とも、福岡県、熊本県に関しては、緊急事態宣言が延長になる場合は開演時間が早まる可能性があります。



トリオHTK 3rd ライヴ 

2月18日木曜日 at GROOVE 21時〜

メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds



〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977


関西東海地区ツアー 2021


3/3 水曜日 20:00〜
大阪  蓄音機(八戸ノ里)

ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080

3/6土曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914


3/7日日曜 19:30〜
岐阜 アイランド カフェ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒502-0911 岐阜県岐阜市北島5丁目3−5 058-213-7505

3/8 日曜 19:30〜
大阪  聰音(さとね)
武井 努 Duo 19:00〜
〒541-0052 大阪市中央区安土町1- 4 -11 エンパイヤビルB1F 06-4963-3520

3/10日 水曜日
大阪 グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963

3/11日 木曜日
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888



Duo Live in Blanc de Blanc (終了しました)

12月18日金曜日 21:00〜
那覇市久米2丁目19−1 Bar Blanc de Blanc 098 943 9955

Piano 細川正彦 Guitar 佐藤佑皐



CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 

トリオHTK 2nd ライヴ (終了しました)

12月3日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977



東海関西地区ツアー 2020(終了しました)

8/19日水曜 19:30〜
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890

8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963




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日記(2449)

音楽(121)
エンジニアの独り言(74)
アルバム紹介(6)
この一枚(42)
Gidon Kremer(47)
Glenn Gould(29)
最近食べた麺(185)
ピアノと調律師、そしてピアノの演奏者について (4)
ランダム再生の楽しみ(2)


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
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posted by えんこみ at 19:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年12月18日

最近食べた麺 186 まぜそば

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 今日は12月10日以来の「最近食べた麺」。今日の麺は今までに何度か登場したラーメン屋さん(http://soboro.sblo.jp/article/185509136.html http://soboro.sblo.jp/article/187727244.html)の麺なのですが、そのお店は麺がたったの2種類で営業しているちょっと変わったお店です。しかも夜のみの営業で、お昼は無し、、という営業形態でしたが、最近、12月に入ってから初めてお昼営業を始めたようです。

 時々お店の前を通るのですが、そういう告知が張り出してありました。それを見ただけで、行ってはいなかったのですが、その後またお店の前を通ると、新メニューの「まぜめん」登場、ということで、写真が貼り出してありました。たった2つのメニューで、何年も営業しているお店が、新しい麺を出しているということで、気になったので、行ってきました。

 以前のメニューは、「醤油ラーメン」と「冷やし麺(冷やし中華的な)」の二つでしたが、お店に入って券売機を見ると、新登場の「まぜめん」はありましたが、以前からある「冷やし麺」はありませんでした。今は冬ですし、「冷やし麺」の代わりに「まぜめん」ということなのかもしれません。

 でもこのお店もう4年くらいやっていますが、最初は「醤油ラーメン」一つだけ、その後「冷やし麺」ができましたが、本当に少数精鋭メニューというか、珍しいお店です。新しく「まぜめん」ができて、3つのメニューでやって行くのかな、、と思っていたのですが、そうではなく、「冷やし麺」の代わりに「まぜめん」ということらしいです。お店の方にその辺を聞いてみたら、メニューは2つが限界で、3つというのは大変らしいです。

 なんというか、真面目というか、少数精鋭主義というか、頑固一徹という感じで、とてもおとなしそうな方なのですが、そういう強いポリシーを感じました。

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 ここの麺、ラーメンらしい、ジャンクさはほとんどなく、とても丁寧に作られていて、おそらく化学調味料は無し、、という味付けで、よく言えば、簡素、悪く言うと、とっても地味な味です。変なものが入っていないので、胃が疲れている時とか、ちょっと体調がすぐれない時にも、安心して食べられる、、というところがあります。

 というわけで、新登場の「まぜめん」を注文してみました。第一印象は、まだ食べる前ですが、「地味なルックス」。まあ、青ネギがたくさんあって、少し見かけインパクトがある、、とも言えないこともないのですが、、。そういえばここのラーメンは白ネギが薬味として入っていましたから、「青ネギ」というのはもしかしたら、大英断なのかもしれません、、(笑)。

 具材はそれ以外に、チャーシューと海苔。それに、味付け卵(煮卵)でした。こちらのラーメンにも、冷やしめんにも、ゆで卵は乗っていましたが、味付けではありませんでした。これもまた新機軸というか、挑戦している感があります、、。ランチ営業も始めたので、何気に頑張っていらっしゃるのかもしれません。

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 そういえば、まぜめんといえば、最後にご飯を入れたりすることがありますが、以前なかった白ご飯が新しくメニュニー加わっていました。そういうわけで、まぜめんと一緒にご飯も注文しました。
 しかしそれにしても、色味の地味な麺です。黄色とか、赤とかそういうカラフルな感じは全然ありません。そのうえ丼が黒っぽいので、なおさら地味に見えます。味付け卵を、二つに切って乗せれば、少しカラフルに見えるはずですが、これはわざとそうしていないのでしょう。

 見かけではなく、「味で勝負!」みたいな自信を感じます、、、というのは、私の考えすぎでしょうか、、、(笑)?。

 ところで、味なのですが、これがまた地味なのですが、なかなかこく味があって、美味しかったです。基本醤油味なのですが、適度な甘みもあって、個人的には、ここのラーメンや冷やし麺より好きかもしれません。店主によると、スパイシーバージョンなども考案したそうですが、「今のところはこの味」、、なんだそうです。

 というわけで、店主の生真面目さと、頑固さ、堅実な性格が出た、味わい深い一品でした。個人的には、少しで構わないので、スープをつけてほしい、、気がします。

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CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 


Duo Live in Blanc de Blanc

12月18日金曜日 21:00〜
那覇市久米2丁目19−1 Bar Blanc de Blanc 098 943 9955

Piano 細川正彦 Guitar 佐藤右皐



トリオHTK 2nd ライヴ 

12月3日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977



トリオHTKライヴ (終了しました)
10月29日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds 
〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977



東海関西地区ツアー 2020(終了しました)

8/19日水曜 19:30〜
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890

8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963




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OTOTOY
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日記(2416)

音楽(114)
エンジニアの独り言(74)
アルバム紹介(6)
この一枚(42)
Gidon Kremer(47)
Glenn Gould(29)
最近食べた麺(179)
ピアノと調律師、そしてピアノの演奏者について (4)
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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
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第二弾、
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シリーズ第三弾(完結編)
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2020年12月08日

最近食べた麺 185 五目焼きそば

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 今日も空はどんより、、湿度80%前後、気温は昨日よりは低かったですが、22℃で寒さは感じませんでした。一度17〜8℃まで気温が下がったので、「寒いなあ、、」となって、私用の外出の時は履いていた、サンダルをやめましたが、20℃以上になったので、また昨日あたりから、サンダルに戻りました。

 どうせまた寒くなるのでしょうが、靴を履くと、窮屈に感じる、、、という体質になってしまっているので、、、(笑)、寒くて、靴を履きたくなるまで、まだサンダルを履こうと思います。

 さて、今日はしばらく書いていなかった、「最近食べた麺」を書きましょうかね、、、。
  前回書いたのはいつかな、、、と見てみたら、11月13日以来書いていませんでした。別に麺を食べていないわけではないのですが、改めて書きたくなるような麺を食べてもいない、、ということなのですが、そろそろ書いてみようかな、、なんていう消極的な理由で書くことにします、、(笑)。

 でも、今日書くのは、以前にも書いたお店の、以前にも登場した麺(http://soboro.sblo.jp/article/187766402.html)です。ここに行くことは普段それなりに多めなのですが、行ったとしても、あまり麺系を頼まないので、そういう意味では「最近食べた麺」には登場しにくいです。
 お店の名前には、「〇〇ラーメン」とありますが、ラーメン屋さんというより、中華食堂という感じのお店です。

 そういう意味では全国にたくさんあるタイプのお店なのかもしれませんが、沖縄にはこの手のお店はとても少ないので、関東出身の私にとってはありがたいお店です。「ありがたい」と書きましたが、沖縄の前に住んでいた、九州にも実はそれほどないタイプのお店で、そういう意味では、「懐かしい」という感じ。
 歳をとるにつれ、過去のこと、それも若い時住んでいた関東の味を、無意識のうちに求めていることに気がつきます。

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 「五目焼きそば」というメニューなわけですが、中華料理で、 「五目焼きそば」と言うと、「五目うま煮あんかけ焼きそば」、、というような料理を指すと思うのですが、要するに、中華丼の具材みたいなものが、中華鍋で、少し焦がして「カリッ」とした中華麺の上にかけてある、、という感じです。

 カリッとした麺に、どろっとした餡がかかっている、、、。このコントラストがいい感じなわけですが、そういう意味ではこのお店の 「五目焼きそば」はちゃんとしています。
 五目餡の中身は、「豚肉」、「人参」、「キクラゲ」、「キャベツ」、「玉ねぎ」、「小松菜」という感じですが、最後に書いた「小松菜」という食材は、こちら沖縄ではとてもよく使われる食材です。

 本来ならほうれん草を使うところを、「小松菜」代用ということはとてもよくありますし、一年を通じて八百屋さんに並んでいる気もします。
 このお店、ある程度の「質」と、「量」そして開いている時間の長さもあって、利用する回数が多いお店なのですが、最近その「量」というのが、歳のせいか、「ちょっと多すぎるな、、」と、感じるようになってきました。

 まあ、食べられない、、残してしまう、、という量ではないのですが、完食すると、それなりにお腹は膨れます、、というか、苦しい、、(笑)。

 話は少し変わりますが、沖縄のお店の場合、作る人によって、同じお店でも盛り付けとか、場合によっては、中に入っている具が違うことがあるのですが、今日ブログに書いている「五目焼きそば」は、少しだけいつもと盛り付けが違いました。どこが違うのかというと、いつもは五目あんかけが、お皿一面に載せてあって、麺が見えないのですが、この時は、端っこに少しだけ空間があり、中華鍋で焦がした麺が顔をのぞかせていました。

 どちらが良いのか、、とか、そういうことはあんまり興味ないのですが、麺が見えた方が、写真としてはいい感じでしょうかね、、(笑)。

 なんてことない、普通の「五目焼きそば」が、恋しい、、、。 「五目焼きそば」に希少価値を感じる、、というのも、沖縄にいるせいですが、たまに食べる懐かしい、「中華の味」は、それはそれで、楽しいイベントではあります。


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CMS レコード主宰 細川正彦の演奏情報 


Duo Live in Blanc de Blanc

12月18日金曜日 21:00〜
那覇市久米2丁目19−1 Bar Blanc de Blanc 098 943 9955

Piano 細川正彦 Guitar 佐藤右皐



トリオHTK 2nd ライヴ 

12月3日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977



トリオHTKライヴ (終了しました)
10月29日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds 
〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10 098-879-4977



東海関西地区ツアー 2020(終了しました)

8/19日水曜 19:30〜
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ 
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ
加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890

8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ
ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963




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posted by えんこみ at 19:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年11月13日

最近食べた麺 184 ラムまぜ麺

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 今日の沖縄地方、昼間は、曇ったり少し雨が降ったり、、。気温は一日中22度でした。そして雨が止んで、日が暮れるに従って、湿度は下がって、夜の9時前には90%だったのが、60%ちょうどまで下がりました。

 風はありませんが、少し涼しい、、というより、若干寒さを感じましたので、長袖のシャツを着ました。また暑くなるのもしれませんが、明日以降は晴れ間が続くようで、予報最高気温は26℃となっています。

 さて今日は、数日前のブログに書いた最近食べた麺の話を書こうと思います。麺の話はほぼ一週間ぶりですね、、。

 そのお店は、住宅街、あるいは昔は商業地域だったかもしれませんが、最近は少しさびれ気味、、な感じの小さな往来に面した立地にありました。 お店としては少し小さめで、昼過ぎから、夜遅くならない時間までが営業時間というちょっと変則的な時間帯だけに開いているようでした。

 お酒を出していますが、夜10時には閉店ということで、飲み屋さん、、というには早めの閉店ですから、お料理やスイーツなどもあり、レストランというより、カフェ、、なのかなあ、、という感じですが、そこで出している食べ物は、ちょっとおしゃれな感じで、その辺のいわゆる「カフェ」の料理よりは本格的な感じがしました。

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 小綺麗なお店ですから、どちらかというと、女性向けなのかもしれません。ワインや、クラフトビールもありますが、コーヒーやエスプレッソもありますし、食べ物はハンバーグとか、蝦夷ジカのハヤシライスなんていうものもありました。

 麺関係は、ナポリタンもありましたが、私の食べたのは、ラムまぜ麺。ラム、、つまり「子羊」の肉を使ったまぜ麺です。羊の肉というと、九州や沖縄ではいまひとつ人気がないので、こちらではそれほどは多くのところで出会えるメニューではありません。
 沖縄ではヤギを食べますので、みなさん羊も好きなのでは、、と思ったのですが、それほどでもなく、ヤギの肉も匂いが苦手で、食べない人も多いようです。

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 この料理、、ナニ風かというと、、ゴマが入っていたりするので、中華風かな、、というところもありますが、ミントの葉も入っていますので、そうでもない感じもしますし、ピクルスみたいな野菜が結構ゴロゴロ入っていたりして、なんとも分類しにくい無国籍風であると言えるかもしれませんが、私の好みでは、かなりポイント高かったです。

 でも、調味料は何が入っているのかというと、ちょっとわからない不思議な味がしました。でもその魅力的な風味はとっても素晴らしかったです。ラム=仔羊の肉は適度に香りがあって、決して臭みはありませんでした。

 麺は、細めの沖縄そばの麺みたいな感じなのですが、おそらく乾麺だと思います。エッジがたったキレのよい麺で、それにお肉と、絶妙な特製ダレが絡んで、よく混ぜて食べると、どんどん食べ進んでしまい、気がつけば量が半分以下になっていました。

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 このシンプルだけど、深い味は、「技あり、、」という感じで、また是非食べたいですし、これを造った人の作る料理を他にも色々食べてみたくなりました。

 世の中まぜ麺ブームではありますが、ラムを使ったものは初めて食べましたし、こういう絶妙な味にも、初めて出会いました。どこか、中近東的な風味も感じましたし、是非もう一度食べて、もう一度味わって分析してみたいものです。
 でも、今度行ったら、他の何か美味しそうなものを食べてしまいそうなので、もしかしたら、分析できるのは少し先になるかもしれません。

 もう少し私の居場所の近くにあれば、頻繁に行くことができますが、それほどめちゃくちゃ遠くではないのですが、気軽に行ける距離ではありません。
 夜遅くまではやっていない、、というのも、若干行きにくいという理由の一つにもなっていますね、、。せめて、お昼ご飯時に空いていれば、、、と思うのですが、それもかないません。

 10人入れば満員、、か、、というお店の広さ、、広すぎない、、というのは私にとっては魅力的ではあるので、是非また近いうちに挑戦してみたいと思います。

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CMS 細川正彦の演奏情報 

トリオHTK 2nd ライヴ 

12月3日木曜日 at GROOVE 21時〜
メンバー 細川正彦 p 高尾英樹 b 川原大輔 ds

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ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
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8/22土曜 15時〜 放出 ディアロード
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〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890
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ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
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2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
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〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
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posted by えんこみ at 21:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年11月05日

最近食べた麺 183 五目ぶっかけ麺(スープ付き、おかわり自由)

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 今日は薄曇りでした。雲が厚くて、かなり薄暗かったです。午後3時くらいから、低めだった湿度が急に上がり、90%くらいまで上がりました。それと同時に気温が急激に下がりましたが、雨はまだ降ってはいません。多分夜には降るのだと思いますが、、、。

 音楽の難しい話とか、理屈っぽい話が続くと、ブログを読む人が減ります。みなさん正直ですね、、(笑)。まあ、別にいいんですけど、、、。
 だからというわけではないんですが、20日以上も書いていなかった、「最近食べた麺」を、今日は書こうと思います。
 麺をしばらく食べていないわけではなかったのですが、なんとなく、そういうテンションではなかったので、書いていませんでした。

 今日書くのは、時々行く、大衆中華屋さんの麺です。このブログに何度も登場していますが、このお店は本当にメニューが多いです。定食とかもありますが、麺関係、、ラーメン的なものとか、焼きそばの類とか、麺が油で揚げてある皿うどんとか、かなりの種類があります。

今までの、このお店のブログ↓。

http://soboro.sblo.jp/article/187947071.html 台湾ラーメン

http://soboro.sblo.jp/article/187766402.html 五目焼きそば

http://soboro.sblo.jp/article/186908711.html タンメン

http://soboro.sblo.jp/article/186336178.html 冷やし担々麺

http://soboro.sblo.jp/article/186111719.html タンメン

http://soboro.sblo.jp/article/186055745.html 四川焼きそば

 何度も行っているので、すべて、、というわけではないのですが、もう麺関係はだいたい食べたような気がしていましたが、ある時、近くの席にいた家族連れのお父さんが、大きな声で注文するのを聞きました。

 「五目ぶっかけ麺ひとつ!」 。   「五目ぶっかけ麺」って、なんだろう、、?。オーダーしてみればわかるのでしょうが、「一体どんな麺なんだろう?」、、、。 讃岐うどんなら、「ぶっかけ」というのがありますが、、、ここは中華系のお店ですから、、。

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 そんなわけで、それからしばらくしてあのお店に行ってから、忘れかけていたのですが、注文するものに困りつつ、「そうだ、アレ頼んでみよう、、」ということで、オーダーしてみました。 お店の人に注文を告げると、、。 「五目ぶっかけ麺は、汁なしの、あんかけラーメンになりますが、大丈夫ですか?」と訊かれました。

 「そうか、、あんかけか、、。」 中華でも今まで、あんまり見たことはないのですが、そういう感じなんだ、、ということで、オーダーして食べましたが、これがなかなか美味しかったので、時々は頼んでみようと、、思いました。

 その後再びオーダーしたのが、今日の写真の麺なのですが、、オーダーした時に、「汁なしの、あんかけラーメンになりますが、、」と確認されましたので、「二回目なので、知っていますよ、、。」と言いました、、(笑)。

 そんなこんなで、運ばれてきたのは、以前食べたのと見かけは変わらない、、 「五目ぶっかけ麺」でした。要するに、中華の「五目うま煮」がラーメンの麺にかかっている料理。
 キャベツ、ピーマン、小松菜、人参、長芋(缶詰)、キクラゲなどとともに、豚肉が入っているのですが、なんだか、この前、つまり最初に食べた時と、味が違うんです、少しだけ、、。

 前回は割とお酢が効いていて、それはそれで、美味しかったのですが、今回は、もう少し甘めで、コクがあり、お酢は控えめだったのです。食べ進むうちに気がついたのが、肉が、普通の豚肉ではなく、細かい「チャーシュー」、ラーメンなどに入れる「チャーシュー」の端切れみたいなものであることがわかりました。

 その「チャーシュー」から旨味や、醤油の味が出て、あんかけ全体に行き渡っていたので、前回と違い、コクが増していたのです。沖縄の場合、同じお店でも、その時によって、造る人が違うと盛り付けや、味が違うことがありますが、今回の「五目ぶっかけ麺」は、良い方に、味が変わっていたというわけです。

 これは良かったんですが、次回また頼んだ時に、これと違うと、「ちょっと寂しいな」ということになる気がします、、。

 ナンダカナ〜(笑)。
 
 というわけで、久しぶりの「最近食べた麺」をお送りしました。 今日はBGMは、無しでした、、。

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2020年10月16日

最近食べた麺 182 鶏つけ蕎麦

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 今年はあと残すところ77日しかないのだそうです。10月も半ばになりましたが、考えてみたら「最近食べた麺」を9月半ば以来書いていないことに気づいたので、今日はそれを、、。
 今日書く麺は、以前お店の前を通って、ラーメン屋さんかと思っていたお店ですが、入ったらラーメン屋さんでなかった、、というお店です(笑)。
 
 つけそば、、と書いてあるのですが、「そば」がなぜか、「蕎麦」と書いてあって、なんでかな、、?と思っていたら、このお店は、ラーメン的なつけ汁に、日本蕎麦の麺をつけて食べるお店だったんです。
 日本蕎麦のお店で、付け汁が、肉が入ったやつがあるお店を知っていますが、ここは基本的に、日本蕎麦の普通のメニューは無しで、つけそばの麺が、日本蕎麦、、というやつの専門店でした。

 実はあんまり何も考えないで、入ったのですが、少しびっくりはしましたが、それほど違和感もなく、「鶏つけ蕎麦」というのをオーダーしてみました。
 鶏ガラメインの材料で、日本蕎麦のダシの材料も入れて、かえしはラー油とか、山椒を入れてあるのだそうです。なんというか、「ラー油蕎麦」というジャンルがありますが、まあ、だいたいそんな感じで、あれは汁がかかっているわけですが、これは付けて食べる感じ。

 お店内には、製麺機みたいなものがあるのですが、麺は特に打ち立てみたいな感じ話なくて、どちらかというと、冷凍麺のような食感と風味だったのですがどうなのでしょうか、、、。 店のHPをみると、挽いて20分以内の粉で麺を打っている、、という風に書いてありましたが、特にそういう新鮮な感じはしませんでした。

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 写真の通り、メンマとかが入っていて、ラーメン的な感じがしますが、なんとも言えない和中混合な感じのつけ汁でした。麺には「もりそば」みたいに、揉み海苔がかかっていました。
  このお店いつできたのかわからないのですが、多分1年くらいは経っているような気がします。HPをみると、沖縄のお店なのですが、東京の高田馬場に本店があるようです。

 決して美味しくないとは思わなかったのですが、値段を考えると、いまいちでしょうか、、、。粉にこだわっている、、みたいなことを書いてある割には、それほど麺は美味しいとは思いませんでした。
 ちなみに、沖縄では日本蕎麦のお店はあまり見ませんが、こういうキワモノの蕎麦屋さんは、もっと珍しいです。福岡あたりだと、とても保守的なので、すぐ潰れてしまいそうですし、実際この手のお店は見たことはありません。

 ラー油蕎麦のお店は以前、那覇に一軒できましたが、多分もう閉店しています。観光客が来て食べるのかな、、とも思いますが、このお店がある地帯は、ビジネスマンのが、お昼ご飯を食べる地帯です。

 HPをよく見たら、本店が2007年、那覇のお店が2019年2月の開業でした。なんとなく、これだけでやっているわけではない、どこかの会社が一部門でやっているような感じがするお店ではありましたが、接客などは丁寧で、感じの良いお店でした。ちょっと変わったものが食べたい時とか、暑くて食欲がないときにまた行って見ましょうか、、。

 私の場合、暑くて食欲がない、、っていうことは、ココ何年もないんですけどね、、(笑)。

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10月29日木曜日 at GROOVE 21時〜
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ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜 放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

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〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890
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8/26日水曜日グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012  大阪市中央区谷町5丁目7-3 タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
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posted by えんこみ at 18:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年09月21日

最近食べた麺 181 台湾ラーメン

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 今日の沖縄は、昼間かなり湿度が下がり、過ごしやすかったです。カラッとしていたので、どのくらい下がっているのかな。。と思って、スマホでチェックしたら、65%を下回っていました。でも気温は30℃くらいでしたから、この環境で、カラッとして感じるというのは、すっかり沖縄の感覚になっているのかもしれません、、、(笑)。

 ここ数日、身につまされる話を書いていたので、今日は息抜きで前回からまだ1週間くらいしか経っていませんが、「最近食べた麺」を書きたいと思います。

 今日書く麺を出しているお店は、このブログに度々登場する、沖縄の中華料理屋さんです。中華料理屋さんなのですが、お店の名前は、◯◯ラーメンと言っていて、知らない人が看板を見たら、ただのラーメン屋さんかと思うと思うのですが、中身は、「総合中華料理屋さん」、、、って、言う言葉があるのかどうかわかりませんが、(笑)、、餃子でも中華丼でも、レバニラでもありますし、そうかと言って、味噌ラーメンや、担々麺とかもあったり、炸醤麺とかも造っています。

 内容的には業務用半製品、というか、出来合いの材料はほとんど使っていない、手作りです。当然スープはお店で採っていますが、これは豚、鶏、香味野菜以外に和風系の材料も入っています。
 あと、特徴的には、何気に、辛い系のメニューが多くて、麻婆豆腐、とか、創作の四川丼とか、四川焼きそば、四川チャーハンなるメニューもあったりして、辛いものに力を入れています。


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 そういうところも、私には魅力的なのですが、今回食べたのは、「台湾ラーメン」。これも辛い系ですが、このラーメン、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、「台湾」という名前が付いていますが、実は名古屋名物、、。
 これは名古屋に住んでいた台湾人の料理人が、故郷の味を思い出して、まかない用につくった創作料理が、評判となり、お店の正式メニューになったものだそうです。今では全国に広がって、いろいろなところで食べられる麺になりました。

 ここのお店の「台湾ラーメン」は、味的には、ニンニクとか、唐辛子とか、担々麺に入れる肉味噌みたいなものが入っていたりして、具材は少なめですが、写真ではわかりませんが、ニラが割とたくさん入っています。この辺りは、台湾の台南担仔麺(たいなんターミー)の流れをくんでいるのかもしれません。

  麺はこのお店の麺すべてに使われている「中華麺」で、中細縮れ麺です。名古屋の、「台湾ラーメン」と比べるとどうなのか、、?と言うと、似ていないこともない、、という程度でしょうか、、。でも味自体は決して悪くはありません。辛さもそれなりにあり、私は好きな味でした。甘辛スパイシー的なこく味の中に、ガツンとニンニクが効いている、、そんな感じの「台湾ラーメン」でした。

 実は、「台湾ラーメン」自体は、あちこちで食べているのですが、本家本元の名古屋の「味仙」では、一度しか食べたことがないんですよね、、、(笑)。

 おしまい!。

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posted by えんこみ at 18:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年09月15日

最近食べた麺 180 台湾風ビシソワーズの鶏そば

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 さて、ここ数日、興味のない人にはドウデモイイ、、というか、かなりオタクな音楽の話を書いていましたので、9月2日以来の、麺の話、、「最近食べた麺」を書きたいと思います。前回が9月2日ですからほぼ2週間経っていますので、そろそろ麺の話のタイミングでもあります。

 そういうわけで、関西に行った時の、麺食の記録のストックもあるのですが、今日は、ときどき、、というか、以前はかなりの頻度で登場していた、お昼だけ間借り営業の、台湾風ニュウロウ麺屋さんの限定スペシャルメニューについて書きたいと思います。このお店も、御多分に洩れず、伝染病騒ぎで長らく休店しておられましたが、数日前から営業再開ということになりました。

 調べてみると、前回は5月24日の「最近食べた麺 172 白湯煮干しラーメン」以来の、このお店の登場となります。本来は、台湾風牛肉麺と、パイコー飯の専門店として営業を開始したようですが、その他に、台湾風牛すじカレーもレギュラーメニューとして出していて、その他には、夏のレギュラーとして、冷やし中華も登場して久しいのですが、今日取り上げるのは、超限定、「 台湾風ビシソワーズの鶏そば」です。
 
 えっ?それってなあに、、どんな味なの、、、?という感じのちょっと奇抜な感じもするネーミングですが、私の場合ちょっと変わったもの好きなので、こういう限定ものには目がありません。でも、これって、うっかり予約しないと、ほんの数食しか造っていないので、食べられない可能性もあります。
 一応SNS で、限定メニューが発表された時点で、予約可能なのですが、私の場合なぜかいつも予約なして、来店してしまうので、限定メニューは食べられないことが多いのですが、今回はラッキーなことに、食べることができました。

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 ビシソワーズ、というのは、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、これはフランス人シェフが、アメリカの高級ホテルのレストラン用に発案したもので、Vichyssoiseという名前の、「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュ」というのがもともとのスタイルです。 つまり、そういうスープをベースに、そこに、麺とか他の具材をれたりしたものということです。

 こういうタイプのラーメンは、一時東京や、大阪などの大都市のラーメン店で少し流行って出されていたようですが、これも一応そのながれの延長線上にあると言って良いでしょう、、、。この手のスープは仕込むのに、かなり手間がかかって、大変なのですが、さすが名店、かなり、丁寧に入念に味付けされていて、なかなか美味しかったです。

 最初に一口スープを飲んでみたのですが、コクと旨み、そして爽やかな甘みなどバランスがとてもよく、とっても大切な、麺との相性というかバランスも、かなりいい感じでした。麺はそこそこ太めな感じで、存在感がありつつ、具材との相性も良かったですし、茹で方もいい感じで、清涼感と、ボリュウム感がいい感じで共存していました。

 鶏肉や角切りのトマトと、きゅうりのアクセントもよく効いていて、なかなかの仕上がりで、とても楽しめました。粉チーズが添えてありましたが、バランスの良い全体のまとまりがありましたので、それほど必要な感じはしませんでした。乳製品も使われているはずですが、しつこさや、後味の悪さも全くありませんでした。

 というわけで、めでたく営業再開して、大切なランチスポットとしての復活に、ホッとした次第です、、( ^ ^ )/。


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2020年09月02日

最近食べた麺  179 冷やし担々麺「青龍(せいりょう)」

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 台風9号は沖縄を通り過ぎましたが、風雨は大したことなく、さらっと行ってしまいました。でも、九州南部とか、その他の地方には、それなりに強い雨と風で、影響を与えているようです。
 先日、8月27日に書いた「最近食べた麺」ですが、大阪のスパゲティーに続いて。まだ一週間経っていませんが、今日も「最近食べた麺」を書きたいと思います。

 旅先では、自由時間に、普段住んでいる場所では食べることができない、麺を食べるのが数少ない楽しみになっていますが、今日書くのは、二年越しの懸案になっていたお店です。
 私自身かなりの担々麺好きですが、京都にある、なんと珍しい「つけ担々麺」の専門店というのを、1年半ぐらい前に、「Instagram」で見つけました。要するに、つけ麺、坦々味のつけ汁に麺をつけて食べる麺の専門店なのですが、いろいろ情報収集した結果、ほぼ間違いなく、美味しいのではないのか、、ということで、行ってまいりました。

 京都と言っても、京都府の大阪寄りの場所に位置するお店ですので、大阪からは行きやすい場所にありました。それでも、電車の駅から、炎天下10分ほど歩かなくてはならないので、少し大変でしたが、わざわざ行った甲斐があるお店でした。

 私が食べたのは、メインの5種類あるつけ担々麺ではなくて、7、8月限定の冷やし担々麺で、冷たいおつゆがラーメンのように入っている、メニューでした。実は前回関西に来た時に行きたかったのですが、時間がうまくとれなくて、いけなかったのと、夏の時期を過ぎていましたので、冷やし担々麺は終わってしまっていました。

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 お店に着いてみると、やはり人気店であるらしく、お昼前にもかかわらず、10人ぐらいの行列ができており、暑い中立って待たなければなりませんでした。立って待っていると、お店の人が、わざわざ外へ来て、何人で来店か訊いてきましたので、「どうしてかな、、?」と思っていまいたが、私のすぐ後ろで待っていた女性に「何人でご来店ですか?」とお店の人がきいたら、「4人なんですが、3人がいまコンビニに行っていて、、」と答えていて、、「本当かな、、」代表の人が並んでいて、「これって、インチキしてるというか、場所取りしてるんじゃ?」と思いましたが、案の定お店の人が、「全員揃ってから並んでいただかないと、来店できません」と言っていました。

 お店の人が一通り並んでいる人に、何人での来店か、尋ねた後に中に戻って行きましたが、そうすると、私のすぐ後ろの女性は携帯で電話して、、「まだ行列が長いから、もう少ししたらこっちに来てや、、。暑いから順番が来てからでもかまへんちゃうかな、、」と、仲間に電話しているではありませんか、、。
「 やっぱり、場所取りしてるじゃん」、「インチキは勘弁してよ、、!」、、と思いながらそれを聞いていました。その後、何分かして、お店の人がまた外に出てきて、その女性に、「他の人はまだ来ないんですか、、?」ときいて、女性がうまく誤魔化そうとすると、「すみません、一番後ろに並び直してもらえますか?」と、キッパリ言っていました。

 結局、女性は並び直すことなく、帰って行ったのですが、こういうインチキをする人の来店をちゃんと断る、ということはとても大事なことだと思うのですが、その辺りが、このお店はとてもちゃんとしているみたいで、嬉しかったです。

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 そういうところがちゃんとしているということは、、やはりお店の内容もちゃんとしていました。中に入って、みると、少し多めの人数の店員さんが、テキパキと作業をしていましたし、店主と思しき、人は若干ピリピリして、目配り気配りをしていました。
 味は良い意味で、思っていた通りの味。 とても丁寧に造られた料理でした。カウンター越しに丼を運んできた女性が、ちょっとスープをこぼしたのが少し残念でしたが、具材の量、スープの味、細めのストレート麺のコシなど、実に素晴らしい冷やし担々麺でした。出汁成分は、動物系は使っていないということでしたが、それでも素晴らしいコクと、まろやかさがありました。おそらく、昆布メインにいりこ、とか、カツオ、それにアゴや貝柱を配合していると思われる、さっぱりした出汁でした。

 次回は、メインの、つけ担々麺に、是非ともトライしてみたいです。担々麺に、乗っている肉味噌がかかった肉味噌飯も、とても美味しかったです。

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2020年08月27日

最近食べた麺   178 焼きカルボ

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 沖縄に今日戻ってきました。天気が悪くて、27℃くらいで涼しかったのですが、湿度は85%くらいで、やはりジメジメでした。あ〜関西が懐かしい、、(笑)。 そんな関西で食べた麺を取り上げて、8月前半以来、20日ぶりくらいの「最近食べた麺」をお送りしたいと思います。

 関西でいろいろお世話になった、兵庫県在住のSさんに、「気軽に食べられる、何かお昼ご飯を推薦してください」と、お願いしました。そうしたら、「ローマ軒」はどうでしょうか、、?と言われて、「そのローマ軒ってどんなお店で、どんなものを食べられるお店なんですか、、?」と聞いてみると、「焼きスパ」です、、というお返事が、、。「焼きスパ、、?」ってなんだろう、、。

 スパは、スパゲティーで、その「ローマ軒」というお店が独自の言い方をしている、パスタ的なものであるということでした。それで、早速次の日のお昼に行ってみました。難波という大きな駅の近くの地下街の中にあったのですが、この地下街がものすごく規模がでかくて、小さなお店がたくさんありました。
 お店といっても、飲食店ばかりではなく、チケットショップとか、洋服屋さん、喫茶店や、リラクゼーションとか、保険の代理店まで、関西ならではなのでしょうか、、、いろんな業種のお店が長屋のように並んでいます。

 ああいうショッピングモールみたいなところって、地下ですし、換気とか冷房とかはどうなっているのでしょうか、、?。ブティックに料理の匂いとかが、入ってこないんでしょうか?。

 話は麺の話に戻りますが、このお店、基本的に長いカウンターがあって、奥の厨房で調理をしていましたが、お昼時でかなり混んでいました。基本の9種類の「焼きスパ」があり、ナポリタンや、ジャポネーゼ(多分醤油味)とか、明太マヨとか、ミートソースとかもあるみたいですが、基本的に、パスタを野菜などの具材と炒めているというスタイルみたいでした。

 麺は400グラムくらいあって、かなり多いのですが、具材も、野菜とかきのことか結構たくさん入っています。ソースと具材によって若干値段は違うのですが、だいたい一人前600円くらいです。これって、パスタとしては随分お手頃ですよね、、、。

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 さすが関西、という感じなのですが、私が行った日はどういうイベントなのかわからないのですが、100円引きの日だそうで、代金から、一品あたり100円をオマケしてくれるサービスをやっていました。

 私がオーダーしたのは、「焼きカルボ」というメニューで、メニューには「牛乳、卵、チーズ、小松菜、椎茸、玉葱」と書いてあり、さらに補足で(クリームチーズ味)と書いてありました。まあ、なんというか、「カルボナーラ的な」スパゲティーということなのでしょう。

 実はカウンターの隣の席で、中国人のおばちゃんと、韓国人のおばちゃんが、土地の値段の話を、かなりめちゃくちゃな日本語で話していたのですが、パスタのお皿の横に、大きなソーセージが置いてあって、なんか美味しそうなので、真似して追加オーダーしました。この大きなソーセージが150円(税込)で激安なのですが、「焼きカルボ」が600円あわせて、750円なのですが、どちらも100円びきということで、550円だったと思います。
 これってかなりお得感ありますよね、、、。

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 「焼きカルボ」は具沢山で味もまあまあ、、、さすがに、ソーセージは、ケミカルな味でしたが、それなりに満腹感に貢献してくれました。
 こういうお手軽なパスタ料理を。ロメスパというのだそうですが、これは路面店のパスタという意味だそうです。
 この「焼きカルボ」、麺はかなり太めで、食べ応えは随分ありました。味付けも、マーガリンで炒めているので、ちょっとベトっとしてはいますが、香ばしさや、コクのある感じは、値段を考えれば、十分満足できるものでした。程よいB級感が、関西の下町感みたいなものを感じます。

 関西に来たらまた食べてみたいと思います。ちなみに、関東も含めて、全国20店舗以上あるのだそうです。

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2020年08月02日

最近食べた麺 177 五目焼きそば

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 みなさんこんばんわ、バジルの成長だけが楽しみの小宮山です。引き続きテンション低い、、というか元気ないので、今日は「最近食べた麺」。別に麺の話書いたって、テンションは上がらなくて、腹が減るだけなんですが、、、。

 年取ってくると、単に食欲で物を食べるだけでなく、なんかノスタルジーみたいな物が食欲に影響を与えるような気がします、あくまでも私の場合ですが、、。私の場合生まれ育った地域から転居して、子供の頃には全然行ったことがないところで、暮らした経験がありますが、そうすると、大昔子供の頃や、青年期に食べた物が懐かしくなります。

 狭い日本ですが、東京と九州や沖縄は距離が離れていますし、言葉を始め、食文化を含むいろいろな文化が随分違います。これはあくまでも昔の東京の話なのかもしれませんが、どこの街にもある典型的な中華料理みたいなもの、、なんというか、神戸や横浜のような、中国から渡ってきた人たちが作り出した日本人向けに作った中華料理の味は、今となってはとても懐かしいものです。

 美味しいとか、美味しくないとかではなくて、懐かしさ、、。 まあ、そんなに不味いとは思っていませんが、旨さより、「それらしさ」みたいなものに魅かれるところが、個人的には中華料理にあります。

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 多くの大陸の中華料理は、醤油をあまり使わず、特に炒め物は「塩味」であることが多いそうですが、それを、醤油味、甘辛い味が好きな日本人向けにしているのが、今日のブログの「五目焼きそば」です。以前中国から来た音楽家と、料理の話をした時、日本の醤油をたくさん使った甘辛い中華料理にはとっても違和感を感じているようでした。

 豚の角煮みたいなものも、その演奏家の生まれ育った湖南省では醤油味ではないし、焼きそばや、炒め物の類もほとんどが塩味のさっぱりした味付けで、悪意はないようでしたが、あれ(日本の中華)は、「中華料理ではない」とまで言っていました。

 そんな本場の事情とは、全く関係なく、私の味覚は「日本風の中華料理」に慣らされており、「五目焼きそば」のあんかけ甘辛味は、典型的な中華料理として私の舌と脳に記憶されています。そして、その甘辛い味をオカズに、白いご飯を食べる、、そんな習慣もあるわけですが、このお店の五目焼きそばはとってもサイズがでかい。写真横にあるご飯茶碗が小さく見えるのは、焼きそばが入っている皿が大きいからなんです、、(笑)。

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 この焼きそばに、ご飯では、味覚は満足しますが、お腹は間違えなく苦しいです(笑)。その上スープもついていますからねえ、、、。 麺は中華鍋に押し付けて軽く焦がしたところがある、むっちりと、カリッとしたところがあり、どろっとしたあんかけとの、コントラストが素晴らしい感じです。このお店「最近食べた麺」に何回か登場した、メニューがたくさんある大衆中華料理屋さんですが、ここにはタンメンをはじめ、私の懐古趣味を満たしてくれる、献立がたくさんあります。

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 元気がない時は、こういう懐古趣味で、気を紛らわす、、というのも一興かとおもいますが、そうそう外食ばかりもしていられませんからね、、きょうび、、´д` ; 。私の知る限り、こういう私の「懐かしみ」を満たしてくれるお店は、沖縄にはそんなにないんですよね、、。 最後の写真はピンボケですみません。

 そんじゃまたあした〜。

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2020年07月24日

最近食べた麺 176 「冷やし麺」 (昨日のブログ)

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 今日はいつものようにブログを書こうと、夜の7時くらいにパソコンに向かい始めたら、夜にちょっとした用事があるのを思い出しました。書く内容を決め、写真を選んでなんとか書き終えてから外出、、という段取りだったのですが、結局書き終えることができずに、深夜に帰宅してブログを完成させようとしていますが、もう日付がかわってしまいました。

 まあ、しょうがない、、というか、なんというか、、´д` ; 。そういうわけで、今日は「最近食べた麺」をお送りします。この麺このブログに登場するのは初めてではなくて、以前にも登場しています(その記事→ http://soboro.sblo.jp/article/183270322.html)。
たった2種類しかメニューがないラーメン屋さんなのですが、醤油ラーメンと、冷やし中華的なものが一年中やっています。でも、商品名は「冷やし中華」ではなく、「冷やし麺」と、このお店では言っています。

 具材は、レタスと、きゅうりと、チャーシューとわかめ、、それに味玉と、トマト。たれは醤油ベースですが、酸味は無しで、和風だし味です。ラー油とお酢のボトルが付いてきて、「好きにかけてください」という感じで、途中からかける感じなのですが、なんというか、シンプルといえばシンプルなのですが、チョット物足りない、、というのは否めません。

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 でも、なんかまた食べたくなるんですよね、、。でも、タレがシンプルすぎて、本当は胡麻だれとかの方が、コクがあって美味しいんだけどなあ、、とか、言いたくなるような味だったりします、、(笑)。でも、二つしかメニューがなくて、暑い夏には、ちょっと温かいものはあんまり食べたくないなあ、、というときに、ついオーダーしてしまうんですが、、、。

 決して、いやいや頼んでいるのではないのですが、、なんというか、、。後味は良いから、「アリ」、、っていうかあ、、。なんか不思議な世界、、?、、完全に肯定できないけど、批判する感じでもない、、。 「美味しいですから是非!」という風にはおもわないんですが、、。 って、いうか、じゃあ、そもそもなんでこれブログに書いてるの、、?。いくら話題がないって言ってもねえ、、(笑)。

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  やっぱり、造っている人の性格が出ているんでしょうか、、。 「地味」、、、とにかく地味なんです。こんなこと書いてると、お店の人が、「冷やし麺」という検索ワードで、検索したら、このブログ読まれてしまうかも、、?。
 まあ、それはそれでいいんですけどね、、、。読んだらどう思うのかな、、?。「せっかく吟味して完成させた冷やし麺なのに、、美味しいって全然書いていないなんて、怒り(ムカッ) 。 って、怒るかな、、?。
 でも、正直な感想ですからね、、。

 でも、よく考えてみたら、これだけ具沢山で、なんか物足りないって、、ちょっとダメなんじゃないのか、、?って思います。でもなんか、この地味地味中途半端なワールドに、はまっているのか、、どうなのか、、いつもくだらないことばかり書いていますが、もう今日はありえないほどくだらなくて、何を書いているのかわからない、、のですが、。

 私がこのメニューに名前をつけるなら、「酢の物麺」とか、「和風サラダ麺」かなあ、、、。

 おしまい。


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2020年07月13日

最近食べた麺  175 「担々麺」

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 先日関東に3日ばかり行ってきましたが、都心部の場合、昨今のコロちゃん騒ぎの中でも、けっこう遅くまで開店している飲食店がありました。
 遅くまでやっているというと、いわゆる、チェーン店系のお店もたくさんあるのですが、そうでない、個人経営やその他多店舗経営のお店もあったりします。
 今日書く、「最近食べた麺」はそういう独立系、、チェーン店ではないお店で食べたものです。夜中に食べると体にあまりよくない、、という俗説がありますが、それは実は全くの俗説で、特にそういうことはないそうですが、寝る前に食べると、それは若干太りやすいということはあるのかもしれません、、、(笑)。

 夜中にやっている、、、というと、牛丼とか、ラーメンとか、焼肉とか、そういうお店が多いですが、この関東で行ったお店は、午前4時までやっている中華料理屋さんです。 中華ですから、もちろんラーメン的なものもあるわけですが、その他に、一品料理とか、餃子とか、いろんな中華メニューがありました。

 いわゆる、夜中に、用事を終えて、「さてそろそろ寝ようかな、、」というときに、「あれっ、、なんか小腹がすいたな、、」という時に、地方都市の場合、なかなかなにか、気の利いたものを食べるお店はありません。 沖縄の場合、「〆のステーキ」という習慣があって、夜遅くまで開いているステーキ屋さんみたいなものがありますが、さすがに寝る前のステーキというものは、チョット重すぎる感じがします。

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 関東、それも東京の場合、ステーキどころか、イタリアンやフレンチのお店なども、あったりしますが、本当にあらゆるジャンルの飲食店が探せばどこかにある、、というところはありますので、私が若い時には、いつでもどこでも食べたいものを食して、かなり太った、、(笑)ということはありました。そういう意味では、東京という町は肥満製造機、、みたいなところが確かにある町と言えるかもしれません。

 というわけで、たまたま空いていた中華屋さんに入ってメニューを見て発見したのが、好物の「担々麺」。 こんな時間に、もしかしたらある程度ちゃんとしているかもしれない、担々麺が食べられるとしたら、それは素晴らしいことですが、そこはお上りさんの事ですから、ぬか喜びに終わる可能性も少なからずあります、、。

 お店はそれほどは広くはないのですが、深夜1時を回っていたにもかかわらず、お客さんはそれなりにいましたし、お酒を飲んでる人より、食事をしている人の方が多かったと思います。きっとどこかで呑んだか、仕事帰りに、あのお店に寄っているのだろうと思います。もう電車や、バスの類はとっくに、終わっていますから、近くに住んでいる人か、タクシーで帰宅するひとがお客として、中華料理を食べていたのだと思います。

 それでオーダーした担々麺が来たのですが、これがなかなか本格的で、芝麻醤がたっぷりで、四川風のラー油も効いていましたし、肉味噌も味わい深くたっぷり、、。 そしてこれが私にとっては肝心なのですが、ザーサイの細かくしたものがちゃんと入っていました。 そのザーサイはよく塩抜きされており、麺や他の具材とは違う食感で、良いアクセントになっていました。
 
 辛味はもう少し欲しいような気もしましたが、シャキッとした麺の切れと、どろっとしたスープのコントラストは良かったですし、ゴマやその他香辛料の風味と、塩分薄めの味付けは上品でいてとても食べ応えがありました。

 こんなお店が沖縄にあたらなあ、、、と思いましたが、それは無い物ねだりと言うものです。

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8/20木曜 20:00〜
平手裕紀 Tp Org Duo

8/21金曜 20:00〜
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ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890
.
8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
 細川正彦ソロピアノat
「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
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posted by えんこみ at 19:34| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年06月30日

最近食べた麺 174 「もこしブラック」

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 気がつけば、6月も終わり近く、、、。 「もう7月なの、、、?」みたいな言葉が、いろいろなSNSなどにたくさん出ていて、多くの人(世界中の人も)がそう感じているのがわかりますます。

 昨日沖縄に戻りましたが、、やはり暑いですね、、、。気温は31℃ほどですが、湿度が常に80%前後。あと紫外線がたっぷりの陽射しは、やはり亜熱帯のものですね、、。

 そんな感じですが、今日は20日以上ぶりの「最近食べた麺」を書きたいと思います。前回は6月初め頃に、沖縄で食べたジャージャー麺でしたが、今回は先日福岡で食べたラーメンです。
 福岡と言えば豚骨ラーメンですが、時々登場するこのお店は、鶏白湯のラーメンが有名なお店ですが、近年いろいろなスタイルのラーメンにトライしています。

 私が福岡に行く一週間くらい前に、提供し始めたこのラーメンは、新潟県の燕三条市に90年近く前から存在するラーメンへのオマージュで造られたそうです。

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 濃口醤油を使った黒っぽいスープのラーメンで、こういうルックスのラーメンは関東にも存在していたり、富山県にも、「富山ブラック」と言われるものが存在します。もともとは出前用のラーメンで、麺が伸びないように、太くした麺を使ったり、スープが冷めにくくするために、豚の背脂をいれたりしていることが、味の特徴に成っているラーメンです。

 通常ラーメンと言えば、化学調味料が入っている食べ物ですが、この福岡のお店の「もこしブラック」は、いわゆる、無化調で、化学調味料が入っていませんが、よく調整された天然だしで、とても良い旨味を出していました。

 薬味は白ネギではなく、玉ねぎを使っていて、黒バラ海苔という、、珍しい海苔をのせてありました。ラーメンにつきものの、チャーシューは鶏と、濃厚な、まるでロースハムのような豚で作ったものが入っていました。

30-4,,.JPG


 そして、麺はかなり太めの平打ち麺。とっても個性的な、そして九州的でないラーメンでしたが、とても存在感があり、美味しかったです。これに、鶏ラーメン用の替え玉麺を入れて仕上げましたが、これはこれで美味しかったです。
 ラーメンの麺と違う種類の「替え玉」用の麺を開発して提供している少し変わったスタイルのお店ですが、それがとっても楽しい、言ってみれば、「一粒で二度美味しい」ラーメンを演出しています。

 写真はピンボケだったのでブログには使っていませんが、実は替え玉は二つあって、辛めのタレで和えた、「赤い玉」と、玉子の黄身と甘めの醤油ダレで和えた月見玉があります。それぞれ、そのまま食べたり、つゆに入れたりして楽しむスタイルです。
 「麺道はなもこし」、良質な素材と、面白いアイデェアで、ユニークな営業をして、福岡では異彩を放っている、素敵なお店です。

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東海関西地区ツアー(中止になりました)

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4/26日曜 放出 ディアロード
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4/27日月曜 八戸ノ里 バー蓄音機
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武井 努tsデュオ
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4/30日木曜 神戸 ジング ミュージック ラボ
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2020年06月05日

最近食べた麺 173 ジャージャー麺

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 今日も昨日と似たような天気、、湿度高めの気温高め、、と、梅雨らしさはそこだけで、青い空と白い雲、強い陽射しがでていました。今日のブログの1枚目の写真は本日撮影したものです。でも気温は予報のように、32℃にはならなくて、ほぼ30℃どまり、、。まあでも湿度が高いので、結構暑く感じましたが、要するに今日も夏の天気、、。

  そんな暑さの中、、お昼を食べに出ました。 久しぶりに行くお店のランチセット、、というか、日替わりの定食をオーダーしました。お昼のど真ん中の時間でしたが、昨今の状況のせいか、混雑具合は程々で、すぐに着席でしました。
 このお店の日替わりメニューは曜日ごとに決まっていて、たしか2週間ローテーションで切り替わるはずでしたが、お昼に行ったとしても、数量限定で、売り切れが早くて、あんまり食べられたことはありません。

 というわけで、 書くの遅くなりましたが、今日のブログは2週間弱ぶりの「最近食べた麺」です。最近はいつも同じお店が登場していましたが、今日はたまたま以前登場してしばらく行っていなかったところの麺を書きます。

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  このお店の日替わりは大体が炒め物とかに、ご飯とスープと小鉢という感じなのですが、今日は「ジャージャー麺」ということで、麺類なので、お店の人から「ご飯つけますか?無料ですけど、、」というか、「結構量多いですけど、ご飯つけても大丈夫ですか?」というお尋ねがありました。
 そんなこと訊かれると、貧乏性なので、「もらえるモンはもらっておこう、、」みたいな感じで(笑)、お願いしてしまいました。漬物とか、スープとかが先にライスと一緒に出てきましたので、ジャージャー麺が到着するまでに、軽くご飯を食べて待っていました。

 そして出てきたのが、下の写真です。ジャージャー麺といえば、甜麺醤が入った黒っぽい肉味噌を勝手に想像していましたが、出てきたものは、少し違う感じで、しかも、キャベツとか、きゅうり、それに大量の白髪葱とか、温玉とか、なかなか具沢山のオリジナルテイストのジャージャー麺でした。

 麺は平打ちの中華麺、適度なコシもあり、なかなかの食べ応えがりましたし、色は薄めの肉味噌でしたが、味は芳醇で、ご飯のおかずにもなりました。とろみのあるスープも付いていますので、いろいろと楽しく食べられる定食でした。

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  でもやはりちょっと量は多かった気がしましたが、ラーメンライスがアリの、炭水化物ッアー(タンスイカブッアー)のわたくしとしては、嬉しい献立でした。すぐ近くの席で、同じジャージャー麺を食べている女性の方がいらっしゃいましたが、さすがにご飯は無しでした。 でもご飯が無しだと、小鉢が一つ減るんですよね、、(笑)。

 これで、水じゃなくて、お茶があれば、100点満点なのですが、まあ、それは望みすぎなのかもしれません。

 夕方早めの時間にこのブログを書いていますが、まだお腹いっぱいです、、(笑)。

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2020年05月24日

最近食べた麺 172 白湯煮干しラーメン


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 今日は予報よりはるかに天気が良くて、かなりクッキリと晴れました。それでも気温は最高で27℃くらいでしたから、それほど暑くは感じませんでした。湿度は決して低くはなかった、というか、晴れの割にはかなり高かったのですが、なぜか、個人的には体感温度はそれほど高くなかったです。

 そんな天気の中、、(1枚目の写真は今日の撮影デス)、超久しぶりの今日は「最近食べた麺」を書こうと思って、お昼だけ間借り営業の、名店、マキシニュウロウメンさんに、行ってきましたが、今日は仕入れの関係で、牛肉麺は無しで、特製の「白湯煮干しラーメン」というものを、事前に予約していただいてきました。
 
「最近食べた麺」は前回は4月11日の「冷製シーフードフェデリーニガスパチョぶっかけ(http://soboro.sblo.jp/article/187370856.html)」以来の投稿、、そしてお店自体も、コロちゃんで、連休明け以来くらいの開店ということで、実に久しぶりでした。

 本当は「白湯煮干しラーメン」と、台湾風カレーのセットだったのですが、うっかりカレーを撮り忘れて、写真はありません、(笑)。白湯煮干しラーメンは、ほんのり煮干しの香りがする鶏スープのラーメンなのですが、特製の辛子高菜を入れてみたら、なぜか煮干し風味がドカン、、と効いてきて面白かったです。

 無化調ですが、丁寧にワタや尻尾をとってダシを採っているので、臭みはなく、とてもコクがある上品なスープでした。

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 具材は写真の通り豚の角煮というか、こちら沖縄の料理、ラフテー的なものと、写真では見にくいのですが、県産のセロリと茹で玉子。県産のセロリはもうとっくに時期が過ぎていますが、今年はなぜか時期が長いというか、まだまだ市場に並んでいます。

 これと、カレーのセットしかも、半分サイズよりデカかったので、それなりにお腹いっぱいになりましたが、カレーが辛めだったので、丁度よく食欲が増進され、それほどは苦がなく完食することができました。

 カレーを食べてから、ラーメンのスープをすすると、カレーが辛めなので、口の中がヒリヒリして、それが味覚とはまた違ったアクセントになって、楽しく食べることができましたが、額に結構汗をかきました。

 外の温度もそれなりに高かったので、そのせいもあったかもしれませんが、なぜかそんなに暑くは感じなかった、理由はよくわかりませんが、なぜか快適な感じがして、熱いラーメンやカレーを食べても、ジットリした感じがなかったのは、カラッと晴れた空を見たからなのでしょうか、、。

 今日の陽射しはかなり強く、真夏のようでしたし、これもまた、梅雨らしさのない天気で有ったと言えるでしょう。今日は曇りの予報だったのに、かなり晴れましたが、あすの予報は、曇り時々晴れ、、なので、もっと晴れるのでしょうか、、?。よくわかりませんが、明日も梅雨らしくなさそうです、、(笑)。

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2020年04月11日

最近食べた麺 171 冷製シーフードフェデリーニガスパチョぶっかけ

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 ここのところずっと、パスタの話とか、圧力鍋の話とか、、食関係の話が続いて、、というか、やめられずに何日も過ぎてしまったのですが、今日は久しぶりというか、約3週間振りの「最近食べた麺」!、、、です!、、って結局食の話じゃん!、、(笑)。 その上、麺は麺でも珍しくパスタのはなしで、これもなんだかここ数日の話題と似たり寄ったりですねえ、、。

 別に当てつけ、、というわけではないのですが、久しぶりに例の、、(笑)間借り営業の名店「マキシニュウロウメン」さんを訪問しました。基本的に台湾風の牛肉麺や排骨飯のお店なのですが、毎度書いていますが、店主の方の気が向くと、、、というか、有体に書けば、気まぐれで(笑)限定のスペシャルメニューが登場します。
 今までも色んな物をいただきましたが、今日のスペシャルは、とっても奇抜なネーミングの「冷製シーフードフェデリーニガスパチョぶっかけ」というもの、、。 コレ、料理とか食に詳しくない人がみたら「なにそれ、、?」という感じの謎なネーミングですが、要するに、なんというか、魚介入り冷製パスタトマト味みたいな感じです。

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 フェデリーニというのはカペリーニより少し太い細めのパスタです。先日のブログで出てきたフッジリとかもそうですが、パスタといってもいろいろあって、日本ではあまりそれほどは知られていない種類のパスタかもしれません。それで「ガスパチョ」っていうのは、スペインの料理で、トマト味の冷製スープなんですが、要するに、茹でて冷やした細めのスパゲッティを冷たいトマトスープ的な物で味付けした創作パスタ、、みたいな感じなわけです。

 私としてはそういうわけでどんな料理か、、というのは事前に想像できていましたが、出てきたのが写真のようなとっても「ファンシー♡」な感じのオシャレっぽいものでした。
 たっぷりのシーフードに香味野菜やアスパラ、トマトなども飾り付けられていて、オヤジが食べるにはチョット可愛すぎる感じですが、美味しくいただきました(笑)。

 要するにシーフードパスタ系なのですが、このシーフードが手抜きなし、、!なんですよ。 ホタテ、エビ、イカ、タコなど結構贅沢な感じで、別途マリネしたものが盛り付けられていましたし、トマト味のタレ、、というかスープもオリーブオイルの香りが薫る上品な感じでした。

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 カウンターのみ数席のお店で、昨今の事情をかんがみて、わずか二組づつの着席での営業でしたが、熱心なファンの常連さんが多数訪れていました。

 しかしそれにしても、手を変え品を変え、いろいろなメニューで楽しませてくれる面白いお店です。 こういうものを、お家で造ろうと思うと、なかなか大変なので、手頃な料金で食べられるこのお店は貴重ですし、とってもありがたいです。
 次回の限定ものは、麻婆豆腐そば(辛)ということなのですが、果たしでどんな感じなのでしょうか、、?。

 気になりますねえ、、、(笑)。 あっ、そういえば、1枚目の写真はお知り合いの方がくださった、多肉植物の盆栽みたいなものです、可愛くて気に入っています。



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posted by えんこみ at 20:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年03月21日

最近食べた麺 170 冷やし中華

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 今日の沖縄暖かかったです。最高位気温24℃。明け方は17℃までさがりましたので、 その差7℃ですからこちらにしては1日の温度差がありました。昼間は気温の割には湿度が低めで過ごしやすかったですし、陽射しもでていましたから快適でした。

 適度な風もありましたので、洗濯をして干しましたが、夕方までにはきれいに乾いていました。そんな感じで過ごした午前中でしたが、お昼近くになって、よく行く間借り営業の名店「マキシニュウロウメン」のフェイスブックをみたら、なんと、昨日の投稿に「明日は暖かいので冷やし中華、、!」みたいなことが書いてありました。

 最近食べた麺はついこの間書いたと思ったら、もう2週間近く経っていて、3月もすっかり後半になっていてびっくりしました、、なんか早いなあ、、´д` ; 。

  そういうわけで、ブログネタも兼ねて行ってきた「マキシニュウロウメン」は台湾風の牛肉麺と排骨飯のお店なのですが、裏メニューのカレーとか、混ぜそばとかもあって、何気にバラエティ豊富なお店でで大ファンなのですが、時折限定で販売するメニューもなかなか素晴らしいものがあります。 

 そんなわけで、洗濯を終え、自転車に飛び乗って今日の限定メニューに間に合うべくお店に向かいました。それでなんとラスイチでギリギリ間に合った限定メニューが、下の写真です。

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 大きな鶏肉にゴマだれがかかった、「棒棒鶏冷麺」的なオリジナル冷やし中華なのですが、ものすごいボリュームの鶏がド〜ンとのっていますが、とても繊細な味、タレには粘性があり、麺や具材によく味が絡む、よくできた冷やし中華でした。冷やし中華のタレって美味しいのですが、具材に絡みにくく、お皿に残ってしまうことが多いのですがこれは、きれいに具と絡んで、ゴマの一粒まできれいに私の口の中に入りました。

 お皿はまるで舐めたようにきれいになって完食しましたので、なんだかとっても気持ちよかったです。タンスイカブッアーなので、ご飯もお願いして、棒棒鶏定食つき冷やし中華みたいな感じで満喫しました。
 手造りの材料ばかりで作る「マキシニュウロウメン」さんの料理は安心して食べられますし、食べる人の身になって造っているので食べていて気持ち良いですし、変なものが入っていませんので、後味もよろしいです。


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 これから暑くなってくると、牛肉麺や排骨飯も美味しいのですが、いろいろな限定メニューに期待が膨らむ、、というか、勝手に妄想してしまいます、、、(笑)。

 沖縄では、、というか、全国的に見てもとても変わったタイプのお店、、独創性と美食、そして良心が融合された稀有なお店としても大変面白い業態だと思います。どうか、末長く続けて欲しいです。

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