2017年02月22日

「最近食べた麺 85 つけ麺 赤」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。このブログは毎日更新しています。


22-3.jpg


 今日の沖縄は、気温が22℃まで上がり、湿度がちょっと高めで、外に出て歩いていると少し汗ばむ感じで、蒸し暑い天気でした。

 今日は2月16日以来の「最近食べた麺」をお送りします。

 前回は九州熊本で食べた、久しぶりに行ったらイマイチだった、豚骨ラーメンの話でしたが、今回は、沖縄で食べたつけ麺の話。

 ラーメン屋さんで、オルタネイトメニューとしての「つけ麺が」チョットしたブームになり、つけ麺の専門店も全国に出来たりしている昨今ですが、ここ沖縄にもつけ麺ブームの波は押し寄せていて、多くのラーメン屋さんで、「つけ麺」をメニューに取り入れているところがあります。

 つけ麺といえば、ラーメンの汁の濃いヤツに、水で洗ったラーメンの麺をつけて食べる、、というラーメンから派生した食べ物であると言う以上に、つけ麺としての、アイデンティティーを確立したつけ麺らしいつけ麺も、増えて来ています。

 今回食べたものは、食べ終わって、お店を出るまで知らなかったのですが、東京のつけ麺の有名店で修行した人が出しているお店らしく、一応ラーメンもありますが、基本的には、つけ麺専門店。ここのつけ麺には色々な味のものがあり、今回オーダーしたのは辛いタイプのつけ麺。

 赤い色のつけ汁には、魚粉やら、なんやら、いわゆるつけ麺のタレらしい仕込みがしてあります。麺は平打麺で、なかなかコシがある、しっかりした麺でした。具材は、メンマとチャーシュー。

22-1.jpg
 

 メンマは普通のメンマですが、チャーシューがちょっとかわっていて、三種類。一つは、いわゆるチャーシューですが、もう一つが、蒸して調理したちょっと弾力があるタイプ、そしてもう一つは、チャーシューといっても鶏肉で、胸肉を薄くスライスして、ブラックペッパーを仕込んだ、パストラミ的なモノ、、。 三種類の味が楽しめるといううことで、これはお店のこだわりを感じるものでした。

 見かけだけではなく、それぞれ味も、食感も違い、それはそれで楽しめました。

 肝心の麺と汁は、今ひとつ個性が無い感じではありましたが、コクとキレ、麺をすする時の感じもなかなかのもので、つけ麺をメインで出しているお店らしい、存在感を感じました。

 後味もまずまずで、良かったのですが、よく、「つけ麺食べるなら、普通のラーメンでもいいでしょ」というアンチつけ麺派の人まで納得させられるかと言うと、、そこまでは行っていない気がしましたが、「また食べてもいいかな、、、」とは思わせてくれました。 あくまでも好
みの問題ですが、、。

 まあ、いままでに食べたつけ麺のなかでは、上位にランクする感じではありました。

 汁は個人的にはもう少し辛くても良かったかな、、と言う感想を持ちましたが、一般的にはあんなものなんでしょうね、、(笑)。

 もう一工夫欲しい、、、というのが正直な感想でしょうか、、。

 CDレーベルのブログなのに、B級グルメの話、、まあ、いつもの事ですが、、(笑)。

22-2.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2017年02月16日

昨日のブログ「最近食べた麺 84 ラーメン」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。このブログは毎日更新しています。


15-3.JPG


 九州から帰ってきましたが、寝不足で、昨日は撃沈して、すぐ寝てしまったので、まだ昨日の分のブログを書いていませんでした。でも、もう午後四時を過ぎて、夕方近くなのですが、とりあえず書かなきゃ、ということで、「最近食べた麺」を、、、。

 
 九州にせっかく行ったので、九州の本格的とんこつラーメンを、、ということで、熊本の某名店に、超久しぶりで行ってきました。そのお店は熊本の市内の少しだけ外れの方にあるのですが、10年弱まえに行ったのを最後に、しばらく来ていませんでした。

 最後に行ったころ、改装もしくは移転した直後だったと記憶していますが、そういうわけで、かなり前のことなので、ハッキリは覚えていませんが、味の方は、なかなか美味しかったという事、どんな方向性の味だったという事はハッキリと覚えています。

 お店に行ったのは、お昼過ぎの、ちょっとヒマな時間。 私以外には数人のお客さんしかいませんでした。

15-1.JPG
 

 運ばれてきたラーメンのルックスは、ご覧の通り、なかなか美味しいそう、熊本ラーメンらしい、いい顔をしています。ラーメンの丼も、最近は少なくなってきた、昔ながらのもので、あー九州の田舎のラーメン屋さんに来たな、、と感じさせるものです。

 お店は、テレビとか週刊誌とか、スポーツ新聞もあって、なかなかの昔風のいい感じを醸し出しています。
 
 さて、懐かしい味、沖縄では食べらられない、九州のとんこつラーメンを味わおうと早速箸をつけましたが、、、「なんか違う」というのが、第一印象。 熊本ラーメン独特の揚げニンニクの香りが、プーンとして、それはもちろん構わないのですが、なんかそれがやたら強くて、他の旨みや、コクが感じられないんです。

 簡単に言うと、揚げニンニクの味しかしない、、。 それに塩味。 とんこつの臭みというか、獣臭もないのですが、とにかく単純な味。

 めげずに食べ進みましたが、印象はかわりませんでした。麺をすすっても、スープを飲んでも、チャーシューをたべても、揚げニンニクの香りしかしませんでした。

 ダシがうまく出ていないとか、いろいろと事情があるのでしょうが、なんだか残念な味。

 なんか、美味しい味、記憶の中の味の、良い思い出が壊された感じがしましたが、まあ、こういうこともあります、、(ー ー;)。

 なんとなく、ラーメン欲求不満状態のまま、沖縄に戻ったので、さっきこちらで、ラーメンを食べてしまいました。ナンダカナ〜、、。

15-2.JPG


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 17:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2017年02月10日

最近食べた麺 83 汁なし担々麺 (昨日のブログ)

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。このブログは毎日更新しています。


9-1.jpeg

 今週は、「最近食べた麺」、麺の話を書く書く、と言って全然かいていない、言って見れば「書く書く詐欺」みたいになっていたので、やっと書きたいと思います。

 でも、本日分のブログを更新する時間がなくって、日付が変わってからの更新になってしまいましたが、このブログを夜中に見て、みだりに食欲が刺激されてしまう人がいるかもしれませんが、責任は負えませんヨ、、、(笑)。

 さて、今日の麺は、汁なし担々麺。 汁なし担々麺ってなあに?、、という人もいるかもしれませんが、一部ではかなりブームになっていて、広島県ではチェーン店も出来ていたりして、全国的には、隠れたブームになっているみたいです。

 普通の担々麺は、いってみれば、ラーメンのように、お汁があって、ゴマとか、肉味噌とかが乗っているあれですが、汁なし担々麺は、全く汁気なしというわけではありませんが、言って見れば、ちょっとジャージャメン的な食べ物です。今日このブログにのせているものを出しているお店はちょっと変わっていて、基本的にはラーメンのお店なのですが、一押しが担々麺。 そして、すべてのメニューが、細麺、平打ち麺、太麺という三種類の麺から選べて注文できる変わったシステムになっています。

 それと、沖縄にしては珍しく、冷やし系メニューも豊富で、塩ラーメン、トマトラーメン、担々麺にそれぞれ冷やしバージョンがあって、年中提供されています。

9-2.jpeg


 以前はよく冷やし担々麺をオーダーしていたのですが、さすがに最近は寒いので、「冷やし」はやめて、冷たくはない、すこし温かい「汁なし担々麺」を注文してみました。 ちなみに、麺はいつも平打ち麺をチョイスするのですが、少し飽きたので、珍しく太麺にしてみました。

 太麺はかなりの太さで、写真で見るように、箸よりも太い感じで、食べ応えがあります。真ん中に乗っているのは、特製の粗挽きのひき肉で作った肉味噌で、これ、なかなかコクがあって美味しいです。そして、一緒に乗っているのは干しエビなんですが、これもなかなか香りが良くて良い効果を出しています。

 こういうものは、本来よく混ぜて食べるのが正解だとおもうのですが、私はあんまりグチャグチャ混ぜないで、適当に軽く混ぜながら食べるのが好きです。

 そして、途中で、粉山椒や、お酢を少し入れながら、味に変化をもたせながら食べるのが、私は好きです。

 汁をのこして、肉味噌や具材だけを食べる、穴杓子がレンゲと一緒についてきますが、わたしは穴杓子は使わないで、汁も、具材も一緒に美味しくいただきます。

 ちなみに、写真の麺は大盛りで、サービスしてくれるので、この時はお腹が空いていたので、大盛りにしてもらいました。

9-3.jpeg


 ホテルニューオータニ熊本のディナーショー形式のコンサートで、 ジャズフルート奏者 小島のり子とCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦の演奏があります。2月14日火曜ホテルニューオータニ熊本 3F 鳳凰の間 19:00〜
 小島のり子(fl) 細川正彦(p) 古荘昇龍(b) 木村良来(ds) ゲスト: マリア コリーナ(vo) 
 問い合わせ (株)ライスウイング Tel:096-351-3288


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 04:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2017年01月28日

最近食べた麺 82 ワンタン麺

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

28-1.jpeg


 数日前から、ワンタンの話、そして、ワンタン麺の話と、CDレーベルのブログとしては、全く関係ない話題で、一人で、盛り上がっておりましたが、ネットで「沖縄 ワンタン麺」という検索ワードで、偶然見つけたお店に、本日友人のN さん運転の車で、連れて行ってもらって、行って参りました。

 30分弱くらいのドライブで着いたそのお店は、街道沿いにひっそりと、した感じで割と地味に建っていました。平屋建てのこちらに多い、鉄筋コンクリートの建物、、。ネットでいろいろ調べて行ったとは言え、それほど目立たない店構えで、危うく通り過ぎてしまいそうになりながら、やっと到着しました。

 行ったのは、真昼間のお昼時、本日つまり、土曜日なので、それなりに混んでいるのかな、、?と思っていたのですが、それほどでもなく、席はしっかり空いていました。

 明るくて清潔感のある店内で、小さめの厨房には男女二人が入って調理していて、もう一人、料理を運んだり、会計する人もいました。

 今日のこちらは、とても暖かく、最高気温22℃との予報でしたが、24℃くらいあるんじゃないのか?と思うほどの好天。それでいて、湿度は低く、なかなか快適な気候でした。

 寒い時に、温かいワンタン麺を、「ハフハフ」言いながら食べる、、というのが醍醐味だったりしますが、全然そういう感じではない気候でしたが、注文して出てきたワンタン麺は、なかなかのお味でした。

 餡が、たっぷり入ったワンタン麺は、肉だけなのに、エビが入っているんじゃないか、、と思うほど、プリプリな食感で、食べ応えありましたし、スープも、支那そばっぽい、いりこなど、魚介系も効いている、コクがある上品な味。麺は自家製で、中華料理的なストレートで、これも好印象でした。

28-3.jpeg


 夢中で食べ進むうち気づいたのですが、ワンタンも麺も、たっぷりあって、かなりの量。 これだけで、余裕でお腹がいっぱいになる分量でした。 ご飯ものを何か頼もうかな、、と思っていましたが、それをしなくて良かったというくらいボリュームがありました。お値段はそれほど安くはないのですが、この質と量なら、納得できるなかなか満足できたワンタン麺でした。

 ネットで探して行ってみた場合、必ずしもいろいろな意味で満足できるとは限らないことがおおいのですが、今回は、珍しく「アタリ」と言って良い成果がありましたね、、。

 欲を言えば、少し上品すぎる気もしましたが、化学調味料も入っていないみたいですし、後味や、その後の体調もとてもよい、滅多にお目にかからない、優れたワンタン麺でした。

 次に行ったときには、冬季限定の、担々麺があるので、それを頂いてみたいな、、と思っています。

 関東の昔の支那そばを思い出させるその味は、九州でも味わったことのない、完成度がありました。メンマをはじめ、縁の赤い、昔の中華料理屋さん風のチャーシューも、造る人の心意気を感じますね。

 昔の支那そばを現代版として、ブラッシュアップし、昇華させた、この取り組みは、なかなか意義がある試みだと思います。

 そういえば、昨日話題にしたカメラですが、一眼レフも持って行きましたが、ブログで使ったのは、携帯の写真です。

28-2.jpeg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2017年01月17日

「最近食べた麺 81 醤油ラーメン 」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

17-3.JPG


 ここ数日、冬らしいというか、少し寒い日が続いていましたが、今日はすこしだけ暖かく、2℃違うだけでも、随分感覚的にちがうものだな、、と思いました。

 ブログの方は、さして面白くもない話がダラダラと続いているので、今日は久しぶりの「最近食べた麺」!。

 前回は1月4日だったので、そこそこ久しぶりの「最近食べた麺」ですが、日にちが空いたことに、特に理由はありません。

 時々通る裏通りに、数ヶ月前から見て気になっていたラーメン屋ののぼりがありました。そこを通るときには、いつもおみせは開いていなくて、もう閉店しているか、これから新規開店で、準備中か、、、?と思っていました。 最近沖縄は、何気に、ラーメン屋開店ラッシュ的なところがあるので、いろいろなところにラーメン屋さんができています。

 この傾向は、観光客の予算の低額化があり、LCCで沖縄に渡り、食事も、比較的安めのラーメンなどを食べて済ます、、みたいなことが、関係しているのかな、、と思いますが、正確にはわかりません。

 ある時、いつもの、その路地を通ると、その、ラーメンののぼりのあるお店が、開いているのを発見しました。中を覗いてみると、お客はなし。 まだやっていないのかな、、それとも、まだ開店準備中とかかな、、?、と思ったのですが、よく見ると入り口に、メニューが貼ってあって、営業してそうなので、入ってみました。

 このお店なぜ、開いてなさそうにみえるのかというと、入り口が、少しだけ奥まっていて、扉が通りからすこし入ったところにあり、入り口がすこし暗くて、なんとなく入りにくいからだと思います。恐らくは、居酒屋さんだったところを、居抜きで入ったという感じです。

 中は居酒屋さんといっても、ちょっとだけ高級感がある、小さな小料理屋さん、といっても、多少モダンなインテリアなのですが、メニューはおつまみが少しと、ラーメンとチャーシュウ麺のみというシンプルなもの。

17-2.JPG


 それも、ラーメンは醤油ラーメンのみで、なかなか珍しい業態です。 カウンターのみで、その中には店主とおぼしき男の人が一人。

 一人でやっているので、手間を省くためか、食券機がおいてあり、それで、醤油ラーメンの食券を買って席に着きました。はっきりは覚えていないのですが、多分BGMはなし。静かな環境に、客は私一人でしたので、できあがるまで、することもなく、黙って座っていました。

 スープは丁寧に手鍋で、温めていましたし、ネギとかチャーシューも注文があってから切っていました。それにしても、いくら居抜きとはいっても(想像ですが)、ほぼラーメンだけのお店なのに、あのカウンターの中の厨房は広すぎるな、と思うのですが、いろいろ食べて、飲んで、そのあとの、締めのラーメンというのが、お店の方針なのかもしれませんが、、ここで飲む人いるのかな、、?。

 少しまって、運ばれてきたラーメンは、なんというか、個性のない、地味なルックスでした。 最近は、派手で、見かけが大げさな割に、旨くないラーメンが多いので、これはこれで良しとしましょう、(⌒-⌒; )。 でも、ネギとチャーシュウ、カイワレ、煮卵とくれば、元関東人としては、メンマが欲しいところです、、。

 最初にスープを一口、、。 豚や鶏の脂と、いりこ、鰹節などの見かけとはすこし違う、個性的な味がします。でも、これは、たぶん、風味付けで、使っている油ではなく、ダシから出ているような、、。そうして、醤油の風味の奥に感じる、かすかな発酵臭は、、なんだ、、?。日本酒かな、それとも、なにか塩麹みたいな、、。麺は細めですが、弾力がある感じ。
 全体に、コクがあっておいしのですが、上品過ぎて、インパクトがない感じ、、こういう味は、真面目にスープをとって、化学調味料を入れないと、ありがちな味です。

 他にお客がいなかったので、食べ終わってから、少しだけ店主と話しましたが、開店3ヶ月だそうで、その間もいろいろ試行錯誤して、味は変えているのだそうですが、「今の味がベスト」と自負しているのだそうです。

 なんだか、かなり真面目な職人気質の料理人さんみたいでした。味はちょっと物足りなかったのですが、これをかいていたら、また食べたくなってきました。

 後味はかなり良かったし、体にいい感じでした。ちょっと高めの値段でしたが、まあ、また来てみましょうか
ね、、^_^;。

17-1.jpeg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 22:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2017年01月04日

「最近食べた麺 80 旨辛台湾まぜ麺 ほどほど 中盛り 」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

4-1.jpeg


 正月も、三ヶ日を過ぎて、4日になりましたね、。今日から仕事始めという方も多いのではないのかと思います。

 以前のペースだと、週一か、10日に一回というペースで、書いていた「「最近食べた麺 」。文字通り、私小宮山が、最近食べた麺について書く麺ブログなわけですが、これといって理由もなく、昨年の11月20日「79 坦々鶏そばセット(沖縄そば)」以降 書いていませんでした。

 まあ、CDレーベルのHPにあるブログですし、あんまり音楽関係以外の話を書くのは「ナンだ、、」と思っていますが、ネタがないと、ついつい麺の話をかいてしまいます。

 今日取り上げる麺、お店は、昨年の9月の21日のブログで書いたお店で、「まぜ麺専門店」です。実はこのお店、私がこちらに来てから、おそらく最もたくさん来ているお店だと思います。9月に書いたこのお店の麺は、一種の冷やし麺でしたが、あれは10月いっぱいで終わりの夏のメニューでした。

 九州や、本州では、意外と珍しい、「まぜ麺」専門店ですが、沖縄には、なぜか何店舗か存在しています。

 繰り返しくる、ということは、好きなお店、味の趣味が合う、お気に入りのお店ということができますが、以前食べていた、冷やし麺はもう終わってしまっているので、最近行って食べているのは、冷やし麺ではない、「まぜ麺」で、辛いバージョンの、「旨辛台湾まぜ麺 」というやつです。

4-1.JPG


 辛さが、4段階から選べて、私はそれほどは辛くない、「ほどほど」を選んでいます。本来は辛めが好きなのですが、最近はあんまり辛すぎると、つらいので、抑えめにして、足りないな、、と思うと、カウンターに置いてある「特製ラー油」や、「柚子胡椒」で調節して食べます。

 こちらの麺は独特の弾力があり、とても個性的なのですが、最近それは自家製であることがわかりました。お店とは別の場所で、製麺機を入れて、つくっているそうで、とても小さなお店なのですが、もうひとつ別の場所を借りて、麺を作っているのだそうです。

 このお店の「まぜ麺」で私が好きなところは、麺以外に、お椀に入ったお味噌汁が付いているところで、これが私にとってはポイントが高いところです。あと、麺を食べ終わったあとの丼に、サービスで、白ご飯を入れてくれて、器にこびりついたタレを、ご飯にからめて、最後まで味わえるというところも、私にはなかなか嬉しいところです。

 いつもはここに来ると、必ずオプションで、パクチーをトッピングするのですが、今日は入荷していないということで、パクチーのかわりに、ニラを増やしてもらいました。

 今日お店に行って、今まであった昼休みが今年から無くなって、お昼から夜まで、通して営業することがわかりました。これで、来やすくなったので、こちらへ来る回数は増えそうです。


4-2.JPG


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 21:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年11月20日

「最近食べた麺 79 坦々鶏そばセット(沖縄そば) 」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

20-1.JPG


  昨日は、結構湿度が高かったとブログに書きましたが、今日はさらに、、。 一時70%台になりましたが、ほとんど80%台で、今は86%もあります。やっぱりまるで梅雨です。

 今年は、私のようなビギナーではなく、地元の人たちも、いつまでも暑いな、、と思っているようで、いつもは11月も半ばをすぎれば、もう少し涼しいというか、寒くはなるようです。

 今日は気温は昨日よりは低いですが湿度は上に書いた通りなので、エアコンを入れました。 やはり、湿度が下がると、快適ですね、、。作業がはかどります。

 昨日、一部の方から、そろそろ「最近食べた麺」がみたいな、、みたいなご要望があったので、というか、毎日同じようなことをかいているので、今日は、久しぶりに「最近食べた麺」の79回目。前回は11月9日だったので、随分時間が経っていますね。

 先日、文化の日の時に書いたブログで、弁当屋さんが開いていなかったので、沖縄そばを食べた、、ということを書きましたが、今回はその時の麺の話を、、。

 そのお店は、実は沖縄そば屋さんではなく、居酒屋さんなのですが、数ヶ月前から、ランチ営業を沖縄そば屋さんとしてやっています。

20-3.jpeg


 初めて入ったお店ですが、ここの沖縄そばは、いろいろと変わっていました。まず、麺が生麺。

 ここで、沖縄そばの、「生麺」とそうでない「麺」との違いを解説します。

 通常の沖縄そば屋さんでは、あまりこの「生麺」を使っていません。普通の沖縄そばは、工場か、お店で生の麺を茹でて、それを水で洗わず、油をまぶして、放置、というか保存します。それを注文があったら、お湯にいれて、油を落としながら、温めて、スープの入った丼にいれる、、というのが、提供のプロセス。これが、あのごそごそした感触と、粉っぽさのある、食感をだしているんですね。

 これに対して、生麺は、文字通り生の麺を、注文があってから湯がいて、調理します。 茹でる時間がかかるのですが、茹でたての弾力のある感触の麺を食べられます。

 沖縄そばは、比較的早く、ラーメンに比べて注文してから短時間で提供されますが、それは本土のうどんのように、茹で麺を仕入れているところが多いからなんですね。

 そういうわけで、このお店は生麺仕様なので、少し茹で時間がかかりました。ランチ時にこれをやるのは、それなりにお店のこだわりを感じます。

 そして、スープなんですが、これはかなり変わっていました。鶏の出汁なのですが、なんというか、ちょっとドロドロしています。ポタージュみたいな感じ。でも、それほど白濁はしていなくて、透明感はあるんですが、、。

 それもそうなんですが、私の悪い癖で、最初から変わったタイプのメニューを注文しました。「坦々鶏そば」というものですが、出てくると、大量の「肉味噌」とその上にたくさんの「もみ海苔が」、、。

 でも、この肉味噌、ほとんど辛くなくて、上品な味。インパクトはありませんが、それなりに美味しかったです。が、「坦々」というネーミングから、期待した感じではありませんでした、残念ながら。

 セットにしたので、ジューシイという、沖縄の混ぜご飯、もずく酢の物、デザートの「ぜんざい」もついていました。

 印象は悪くなかったのですが、インパクトにかけ、分量も実はいまいち。麺が少なかったです。でも、スープはとても丁寧に採られていて、技を感じました。

 これで、お水じゃなくて、お茶でもあればね、、(⌒-⌒; )。

20-2.JPG


 名古屋と大阪で、CMSレコード主催 ピアニスト細川正彦の演奏があります。

2016年 12/5月曜  バレンタインドライブ  http://valentinedrive.com

小濱安浩ジャムセッション feat 細川正彦 小濱安浩 (ts) 細川正彦(p) 徳田智史( b) 倉田大輔 (ds)
〒464-0850 愛知県名古屋市千種区今池1丁目9−3  052-733-3365


12/6 火曜  ジャズイン ラブリー  http://jazzinnlovely.com

小濱安浩 Quintet feat 細川正彦
小濱安浩(ts) 坂本菜々(tb) 細川正彦(p)島田剛(b) 倉田大輔(ds)
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜1丁目10−15 052-951-6085

12/7水曜  ディアロード   細川正彦 Solo Piano  http://tomtom.p-kit.com/

 〒538-0044 大阪市鶴見区放出東3丁目20-21 コンビビル4F TEL 090-8141-7309 


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年11月09日

「最近食べた麺 78 醤油ラーメン 」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

9-1.jpeg


 今日は久しぶりの「最近食べた麺」。音楽CDのレーベルのホームページの中にあるブログですが、たまに「麺」の話を書いています。前回が10月の24日でしたから、二週間以上振りの「最近食べた麺」ということになります。前は、週一くらいのペースで書いていたと思うのですが、なぜか、最近は間が空くことが多いですね、、。

 これは、沖縄に、うどんや、そばが、ほとんどない、、ということとは無関係ではないのかもしれません。

 ところで、今日の麺は、先日九州に行った時に食べた麺です。最近はめっきり一緒にお昼をたべる機会が少なくなった、福岡在住の、麺友、ブルースバカ一代主宰のNさんと、ラーメンを食べてきました。

 Nさんのすごいところは、どの時間、どの辺りで、どんなものを食べたいのか、、とうことを、告げてお願いすると、まるで、データベースを優秀なコンピューターで、検索したように、素晴らしい回答をだしてくれることです。 これは、私の好みとか、今の気分とか、そういうことまで加味して、検索してくれますので、本当にありがたいことです。

 その日は、せっかく九州に来たのだから、「ちゃんぽん」でも、、ということで、最近おすすめの、醤油味のちゃんぽんを食べさせてくれるところに、行くことにしていたのですが、お店の前までくると、、、。

 「売り切れ」、、ということで、「え〜、、」という感じだったのですが、そこはNさん、頭の中に素晴らしいデータベースと、優秀な検索エンジンがありますから、少しも慌てず、、「この近くだと、あとは、あそこと、あそこがありますけど、どうしますか?」っと、すぐに代替案が出てきます。

9-2.jpg


 ちゃんぽんは、醤油味を想定していたので、それではそのかわりに、「醤油ラーメン」を、ということになったのですが、彼の先導の元、向かっているお店は行ったことはありませんし、説明されてもイマイチどこだかわかりませんでした。 ついてみると、昔はよく通った裏通りで、そこには、まだ一度も入ったことはありませんが、確かに中華料理屋さんが、、。

 ここは、いままでに、数百回は通っている道ですが、なぜか、というか、何気に避けていたおみせでした。その理由は、お店の前を通ると、とても強い豚骨臭が、、。定食をやっていたり、出前もしているいわゆる、典型的な九州の中華料理やさんで、こういうお店でラーメンを頼めば、ほぼ間違いなく、普通の豚骨ラーメンがでてきます。

 こんなところに、醤油ラーメンがあるんですか、、?と訝しげに思いながら、店の中に進むと、お昼時なので、ほとんどの人が定食を食べています。 

 出てきたラーメンは一番上の写真。 豚の背脂が入っていて、麺は細めの縮れ麺。 見かけは、なんというか、東京の人しか知らないと思うのですが、恵比寿の「香月」のラーメンみたいなルックスです。チャーシュウの形まで似ています。 でも、食べてみると、味は全然ちがいました。なんというか、例えようもない、いままでに食べたことがないタイプの味でした。 出汁は、豚のガラだと思うのですが、鶏系の香りとか、油もあんまり感じません。 にんにくチップみたいなものが、写っていますが、あれは、フライドオニオンでしたが、よく混ぜてたべると、癖のある、豚ガラスープによく合っていました。

 いろいろなラーメンを食べてきましたが、今までのどんなラーメンにも、全く似ていない味で、ホント不思議な感じでした。でも、豚骨ラーメンの味もしないんですよね、まあ、醤油ラーメンだからなんでしょうけど、でも、醤油の味も、ほとんどしないんです。

 ホント、こんなラーメンは初めて、、。しかし、Nさん、ホントいろいろなお店とか、麺とか知ってますね、、^^; 。

9-3.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 22:33| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年10月24日

「最近食べた麺 77 冷やしラーメン 」

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

24-1,,.JPG


 連日、湿度が高いと文句を言っていたら、今日は少し低めで、若干過ごし易かったです、、^_^; 。

 風が結構強くて、涼しさも感じましたが、最近思うのですが、一日の気温差が、5〜4℃位の環境にずっといたり、同じ様な湿度、それも高い湿度の中長い間いて、それに慣れると、わずかな気温や湿度の変化に敏感になるものだな、、と思います。

 こういう環境、つまり、最低気温26℃位〜最高気温30、1、2℃なんて言う、変化の少ない環境に4ヶ月以上いた、、なんていうことは、人生初だと思うのですが、明らかに体質が変化しているのでしょうね。わずかな温度や、湿度の変化に今まで以上に敏感になって来ています。

 ところで、今日は久しぶりの「最近食べた麺」。音楽CDのレーベルのホームページの中にあるブログですが、たまに「麺」の話を書いています。前回が10月の8日でしたから、二週間以上振りの「最近食べた麺」ということになります。

 今日の冒頭の気候の話とも関係あるのですが、常夏の島、沖縄ですが、季節の如何に関わらず、あんまり、冷やし系の料理は暑さの割には食べられていません。

 例えば、冷やし中華的なものは、最近ラーメン屋さんが増えていますが、必ずしも定番で置いては居ない、、というよりは、ほとんど目にしません。 名物、というか、沖縄の人達の生活にしっかり根付いている、「沖縄ソバ」の、冷やしバージョンというのも、全くと無い言う訳ではないのですが、私は一カ所でしかみたことはありません。

24-2,,.JPG


 このブログで何度か書いていますが、夏だから、と言っても、これまで、それほど「冷やし中華」とか、「冷麺」とかそういうものを、頻繁に食べることは今までしなかったのですが、こちらに来てからは、暑いものを無意識のうちに避けている、、というところがあります。

 今日取り上げる「冷やしラーメン」は以前このブログで取り上げた、「トマトラーメン」とか「ホタテ香る塩ラーメン」を食べた沖縄のお店で食べたものです。

 このお店は、とても個性的なお店で、全メニュー自家製麺で、麺の形状が、細麺、平麺、太麺から選べるという変わったコンセプトのお店です。自家製麺のお店というところは、いまどきそれほど珍しくはありませんが、太さが三種類から選べるというのも、結構珍しいと言って良いですよね。

 この「冷やしラーメン」は、以前食べた「塩ラーメン」の味にチョットにていますが、スープは少なめで、写真の様に、ヒタヒタぐらいの量です。冷やしてもコクのある、透明感があるスープで、揚げネギがなかなか良い味のアクセントになっていますが、もみ海苔、カツオ節などのトッピングで、かなり和風なのかな、、と見た目思いますが、なぜか、チャンと「ラーメン、、」という味がします。

 今回は、「涼し気なのでは、、?」という想像のもと、細麺をチョイスしましたが、まあ、これはこれで正解と言う感じでした。

 最初の写真、中央にある、味噌みたいな、ペースト状のものは、「梅肉」で、これを、スープに混ぜたり、細かい鰹節と一緒にたべると、これはもう和風な感じ、、かな、とおもうのですが、そうでもなく、また、冷やし中華の様な感じでもなく、独特の涼味があります。
 それと、この梅肉は、チャーシュウに付けて食べてもおいしいんですよね、、。

 途中から、胡椒とか、ラー油を少し混ぜたりという食べ方もして、なかなか最後まで楽しめる、ありきたりの冷やし麺、企画倒れの冷やし麺にはない、いろいろな楽しみ方が出来ます。

24-3,,.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz

posted by えんこみ at 19:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年10月08日

「最近食べた麺」76 ラーメン 

スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

 
8-3,,.jpg


 このブログ、CDレーベルのホームページの中にあるブログで、毎日更新していますが、時たま、「最近食べた麺」というタイトルで、「麺」の話を書いています。前回が、9月22日でしたので、2週間以上ぶりの投稿です。

 沖縄に来てから、うどんとか、蕎麦を食べる事が、あまりできないので(そう言うお店がほとんど無い)、ラーメンを食べる機会が増えました。でも、九州での生活の時もそうなのですが、あんまり豚骨ラーメンを食べません。

 じつは、東京にいた時は、ラーメンといえば、かなり豚骨率が高かったのですが、九州に行って、特に最初の頃食べた、豚骨ラーメンが、関東で食べていたものに比べ、味が全く違う、、と言う体験をして、実は少しトンコツラーメンが苦手になっていたということがあります。

 それでも、その後、地元の味、本場の味として、いろいろな豚骨ラーメンを食べ、研究?したりして、私なりの豚骨ラーメン観はできあがって、九州の人とも、体験的な豚骨ラーメンの話を出来る様になってはいたのですが、歳をとるにつれ、だんだん豚骨ラーメンを食べる機会はへってきて、それが沖縄に来ても続いている、、、というわけです。

 豚骨は苦手、豚骨は嫌い、、というわけでは決してないのですが、なにげに避けて、醤油とか、塩とか、担々麺とか、いわゆる非豚骨ラーメンを食べる機会が多いわけですが、じつは、沖縄でも、豚骨ラーメンが多くて、沖縄ソバが筆頭ではありますが、豚骨の人気はかなりのものがあります。

8-2,,.jpg


 前置きがかなりながくなりましたが、今日とりあげるのは、熊本の都心部にある、ラーメン屋さんのラーメン。場所が熊本ですから、当然豚骨ラーメンです。 でも、実は熊本は、福岡に比べ、ラーメンの豚骨独占率が意外にも低く、本州のチェーン店の、豚骨じゃないラーメン店も、たくさんあったりして、いわゆる、保守的豚骨王国の福岡に比べ、随分と、革新勢力が強い地域であります。

 そんな地域にあって、昔ながらの豚骨ラーメンを作り続け、地元の人達に愛されているのが、今回取り上げたラーメン店です。このお店がどの位昔からあるのか、、というのは知らないのですが、メニュー構成からみると、それなりに古くからあるお店では無いのではないのかな、、と思います。

 基本的には、ラーメン、ごはん、餃子、チャンポンというメニューで、つけ麺や、ヤキメシ、その他、最近のラーメン店に良くある様なメニューはありません。

 写真には写っていませんが、麺は比較的細めん。スープは真っ白けで、牛乳みたいな感じのクラシカルなもの。近年なぜか、豚骨スープと言うと、少し黄色がかったというか、茶色いものが多いですが、昔の豚骨ラーメンはほとんど真っ白で、トッピングも白に合う、黒い、キクラゲがよく使われていました。

 そして、熊本ラーメンといえば、「マー油」といって、ニンニクをおろしたものを油で炒めて、焦がした、黒い油を、スープの上に仕上げにかける、、というのがスタンダードですが、ここの「マー油」黒く無くて、茶色いです。これがどうして茶色いのか?、ハッキリわかりませんが、食べた感じでは、ニンニクではなく、タマネギか、両方を混ぜたもの、あるいは、浅く火を通して、黒く焦げる前に仕上げたもの、、という香りだった気がします。

 スープ自体は、その「マー油」以外は油をほとんど感じませんでしたが、口にすると少し塩辛い様な刺激がありながら、後味はサッパリして、とても良いコクを感じました。そのスープと、ちょっと粉っぽい感覚の麺がよくあっていましたし、脇役のノリや、薬味のネギも、よく合っていました。

 チャーシューは薄切りながら、トロトロの角煮状態でした。

 たまには、豚骨もいいですよね、、と感じさせてくれたラーメンでした。実は、福岡の豚骨と、熊本の豚骨って、随分味というか、流派が違うんです。一口に豚骨といっても、いろいろあるんですよ、、 (^ν^)。

8-1,,.jpg


九州、熊本と福岡でCMSレコード主宰 細川正彦の演奏があります。

10月11日(火)熊本市「酔ing」
"修行トリオ"
細川正彦(p) 古荘昇龍(b) 鐘ヶ江貴裕(ds)
Start 20:00〜

10月12日(水)福岡市「Live Bar Michael」
"修行トリオ"
細川正彦(p) 古荘昇龍(b) 武本強志(ds)
Start 20:00〜


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年09月22日

「最近食べた麺」75 肉マースソバ スペシャル、あっさり(男のロマン香る、、?)。

CMS Records web site http://cms-records.biz
スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

22-4.jpg


 このブログ、CDレーベルのホームページの中にあるブログで、毎日更新していますが、時たま、「最近食べた麺」というタイトルで、「麺」の話を書いています。前回が、9月12日でしたので、10日ぶりの投稿です。

 こちらに来て、昨日で5ヶ月が経ちましたが、まだまた知らない事ばかりで、いろいろな人に、いろいろな事を教えてもらっています。今日書く、「麺」は、福岡から1年前にこちらに越して来た、N さんに教えて頂いたおみせです。

 「塩ラーメンの美味しいお店が有りますよ、、」ということで、少し前に知らせてもらったのですが、なかなかゆく事ができず、最近天気の良い日に行ってきました。このお店は、夜は営業しておらず、昼あけて、売り切れ次第閉店だそうで、珍しい業態です。 しかも、出しているのは、「塩ラーメン」のみ、、。

 このブログで、もう何回も、書いていますが、飲食店で、「◯◯専門店」と、看板に書いてあったり、銘打っているところって、大体ダメ、、というか、ビミョ〜 なところが多いんですが、このお店は、実質的には塩ラーメン専門店、、なわけですが、ついてみると、看板には「専門店」の文字はなし、、。

  「よし、第一関門は突破したな、、」っと、わたしは思いました( ̄Д ̄)ノ。でもまだまだ油断はできません、、が、、。
 お店の外には「肉マースソバ」と看板には書いてあって、塩ラーメンという表記はありません。

 小さな喫茶店か、スナックくらいの小さなお店、黒を基調にしたインテリアで、くの字のカウンターのみ、客席は7〜8席でしょうか。生真面目そうな店主がひとりで、カウンターのなかの厨房で、黙々と調理しています。

 入り口入って直ぐに、自販機があり、そこで食券を買うのですが、ボタンには、立てに「あっさり」、「ふつう」、「こってり」、それに「並」と「小」の文字、それから、「ごはん小」と「スペシャル A 」というボタンが並んでいます。味の選択と、大きさの選択、それからごはんだけ、「スペシャル A 」というのはチャーシュー少なめの「塩玉子」入りと書いてあって、値段は普通の「並」と一緒です。

22-1,,.jpg


 席について、厨房の中を見ていると、オーダーが3人位入っていていましたが、何故か一人づつ、麺を袋からだして、茹でています。しかも、その麺は大きな袋から出しているのですが、玉になっておらず、手作業、目分量でとりだして、金属のざるに入れて茹でています。そして、スープは、大きな寸胴鍋から、一人前づつとりだして、手鍋で、電磁調理器で、温めています。

 どうやら、どんなに忙しくても、一人前づつしか造らない、、と決めているらしく、まあ、丁寧といえば丁寧な仕事。それにしても、作業法だけではなく、なにか、独特のお店の雰囲気。

 たまたまなのかも知れませんが、2人連れのお客はおらず、誰もナンにも言葉を発することなく、黙々と、食べるか、提供をまっています。 そうして、壁に取り付けられた、小さめの液晶テレビからは、チャップリンの無声映画に後から音楽をつけた、DVDが、それほど大きく無い音量で流れています。

 不思議な雰囲気の中、やがて運ばれて来たのが、写真のもの。 受け渡す時に、「オマタセしました」という言葉とともに、「薬味は柚子七味がお勧めですので、後半に良かったら、入れてみて下さい、、」という口上が、、。

22-3,,.jpg


 見れば、ちょっとかわった入れ物に、幾つかの調味料が、右から、「すりゴマ」「七味唐辛子」「粗挽きのブラックペッパー」、、、そして一番左は、白と黒の物体が、、。 ここで、躊躇せず、店主に質問してみました。

 私「この一番左の白と黒のやつはなんですか?」、、。 店主「それは、ごはんにかける胡麻塩です、、」。

 なんだ、胡麻塩だったんですね、、。

 沈黙の中、目の前に現れた透明度が高いスープと、白っぽい麺、端正な盛りつけ、、。丼からは特に強い香りはでていません。 

 レンゲで、スープを一口、、。 何種類かの魚介系と、生姜の香り、それと鶏肉の風味が、一体となったコク味、わずかに化学調味料も感じますが、とても上品な奥行きのあるスープです。 雰囲気とあった、味というか、ポーズだけ格式があって、一口たべたら、ずっこけるも店も、たまにありますが、スープ一口で、そのポテンシャルは伝わってきました。何度かスープを口に運び、その後麺へ、、。

 独特の食感の麺でした、固く無く柔らかくなく、適度な弾力を感じますが、カンスイの香りはしません。チャーシューはかなり弾力があり、でもブヨブヨしている訳でもない感じ。ゆで卵は、中まで塩味が染みていました。 茶色い粉末みたいな物は、タマネギの揚げた物で、他のカイワレや、ネギとともに、薬味の役割をしていました。これは、なかなか、「男のロマン香る、、?」味ですな、、。 

「渾身の一杯」という感じです。 肉マースソバの「マ−ス」というのは、沖縄の言葉で、「塩」という意味だそうです。マ−スソバ=塩ラーメンという意味なんですね。

 あとで、ネットで検索してみると、店主は新潟出身、関東で働いていたが(職歴不明)、ラーメン屋をするために、沖縄に移住した人らしいです。私が推測するには、もともとはプロの料理人では無い、、気がします、多分。ホームページには、材料や、レシピなどについて細かく、まるで、種明かしをする様に書いてあります。
 
 自分の趣味や個人的なことなども書いてあり、バツイチなんていう情報も載っていました(笑)

 なかなか、面白いキャラの人だな、、また行ってみたいと思います、、(^ν^) 。

22-2,,.jpg


 2016年 9月27日火曜20時から、CMSレコード主宰ピアニスト細川正彦の演奏が、東京、神保町の「試聴室」であります。このライブには他に、曽我部 晃率いるVo G + Acd のユニット、ファーカンダも出演します。

 2016年 10月2日、日曜日 14:00 〜 熊本県多良木町 多良木町交流館、「石倉」で、多良木音楽祭の一環として、CMSレコード主宰、細川正彦の演奏があります。CMS-1010『 In a Springtime 』の サキソフォン奏者、伊澤隆嗣(as ss)も共演します

 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年09月12日

最近食べた麺 74 パクチーとトマトとたまごのシャムソバ

CMS Records web site http://cms-records.biz
スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

12-1,,.jpg


 今日の沖縄は久方ぶりの日差しが、、、。 気温27〜31℃湿度が70〜80%の亜熱帯気候がもどってきましたが、最高気温が31で、少しだけ涼しいかもしれません。

 でもなんか、涼しく感じます、、気のせいか、、?。

 以前なら、夏に、暑いからと言っても、全然気にしないで、温かい麺を平気で食べていましたが、最近は、スープというか、お汁のある麺は、うどんが無いこともあり、気がつけば、何となく避けています。 前は平気で、「鍋焼きうどん」とか、食べていたのに、、。 まあ、沖縄には鍋焼きどころか、いわゆるうどんは、ほとんど無いのですが、、。
 
 それでは、温かい麺を食べないで、どんな麺を食べるのかと言うと、、、。 冷やし中華みたいな物も、こちらにはあんまり無いので、まぜソバ、とか、和え麺的なモノを食べる事が多いです。

 ちなみに、今日の麺は、冷やし系の和えソバ的な、もので、お店の看板には「まぜ麺」と書いてあります。しかも、こちらは、まぜ麺のみの、お店。 これは珍しいですね。

 「まぜ麺」というのは、茹でた中華麺に、タレと、野菜、味付けした挽肉などを和えて食べる、麺で、近年、ニラ、生玉子などの入った「台湾まぜソバ」とか、そういう名前で、全国のラーメン屋さんの定番メニューのなりつつあります。

12-3,,.jpg

 混ぜてもキレイ! ↑

 ここは、カウンターと、少しのテーブル席で、キャパは、10名くらいのお店ですが、なかなか繁盛しています。ちょっとお洒落な店内なのですが、意外にも、女性より、男性、それもオヤジ系の人もお客には多い様です。 まぜ麺には、必ずおワカメと野菜、玉子の白身が入った味噌汁がついていて、これがなかなか、良い意味で家庭的なお味で、良いです。

 まぜ麺はスープがないので、こういうサービスは素晴らしいですし、お替わりも出来るのだそうです。それから、食べ終わると、一口大のご飯を入れる、、というサービスもあって、器にこびり付いたタレを逃さず味わえると言う仕組みになっています。
 以前何度か来て、普通の、、というか、温かいまぜ麺を食べましたが、美味しかったので、また来ようと思っていました。

 かなり久しぶりに来た時に、やはり、暑いので、「あまり温かく無いのが良いな、、」と思っていたら、季節限定(夏)の「パクチーとトマトとたまごのシャムソバ」なる、とても長ったらしい名前の冷やし系のまぜ麺をみつけました。写真のメニューがあり、赤いトマトと、緑のパクチーが目につく、綺麗な盛りつけでした、。

 シャムソバのシャムというのは、タイ(Thailand)のことだと思うのですが、ということは、私がちょっと苦手なナンプラーとかが、使ってあるのでは、と思いましたが、パクチーは大好きなので、勇気を出してオーダーしてみました。

12-2,,.jpg

 

 運ばれてくると、ちょっとお洒落なガラスの器に、シンプルな具材、玉子の黄身だけをスクランブル状にしたものと、皮を剥いて、湯どうししたトマト、そしてパクチーが、オリジナルと思われるタレで和えてあり、麺は太めで、角が丸い固めの麺でした。

 これに、テーブルの置いてある、昆布酢や、自家製ラー油などを少しづつ、混ぜて食べましたが、味は、想像以上に複雑で、美味しかったです。麺はかなり、キンキンの冷えているのですが、具材がほぼ常温なので、丁度良い冷たさ、、。

 久しぶりに、個性的で、完成度が高い創作麺に出会いました。 これはリピートしようと思います。ちなみに、〆のご飯は今回は無し、何となく、そんな気分でした。

 ところで、こういう最近のカフェっぽいインテリアのお店に行くと、必ず、スムースジャズみたいな音楽がかかっていますが、あれって、ああいう薄ーい感じが良いのかもしれませんが、演奏も、録音もなんだか、軽ーい感じで、私には馴染めません、、。 「麺がおいし〜」とか言って食べていますが、そこだけちょっと、引っ掛かるんですよね、、私だけかもしれませんが、、、(・_・;) 。

12-4,,.jpg


 2016年 9月27日火曜20時から、CMSレコード主宰ピアニスト細川正彦の演奏が、東京、神保町の「視聴室」であります。このライブには他に、曽我部 晃率いるVo G + Acd のユニット、ファーカンダも出演します。

 2016年 10月2日、日曜日 14:00 〜 熊本県多良木町 多良木町交流館、「石倉」で、多良木音楽祭の一環として、CMSレコード主宰、細川正彦の演奏があります。CMS-1010『 In a Springtime 』の サキソフォン奏者、伊澤隆嗣(as ss)も共演します



 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年09月04日

最近食べた麺 73トマトラーメン(ティーダトマトラーメン)。

CMS Records web site http://cms-records.biz
スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

4-1,,.jpg


 このブログCDレーベルのホームページの中にあるブログですが、時たま、「最近食べた麺」というタイトルで、「麺」の話を書いています。前回が、8月21日でしたので、随分間が空いての投稿です。

 一口に麺と言っても、ラーメンとか、日本蕎麦とか、うどん、スパゲッティーとか色々なものがありますが、今日の麺は、一応「ラーメン」のカテゴリーに入りますが、実際の内容は、ちょっとビミョーな麺です。

 なぜビミョーなのかというと、、、このラーメントマト味なんです。写真のとおり、真っ赤ですが、それも只のトマト味ではなく、オリーブオイル、粉チーズなども入っていて、なんというか、これって、完全にパスタといういうか、スープパスタ、、といってよいような、ラーメンです。

 そのうえ、ココのラーメンは、自家製麺で、太麺、平麺、細麺から選べるので、麺自体も、ちょっと中華っぽく無い感じなんです。 

 このトマトラーメンは正式名称が、ティーダトマトラーメン。 ティーダというのは、沖縄の方言で、太陽を表す言葉です。 このラーメンの限らず、「ティーダ」と言う言葉は、いろいろな料理や、お店の名前など、あちこちで、つかわれている言葉です。

4-2,,.jpg


 今回食べたのは、温かいバージョンですが、実はこれには冷やしバージョンもあります。

 パスタっぽい麺と、トマトスープ、そして粉チーズ、それと、小皿に入っている茶色いものは、揚げタマネギですが、一体、パスタなのか、ラーメンなのか、どっちやねん、、?という突っ込みも入る様な麺ですが、味は、なんというか、普通に美味しいです。オリーブとトマトと、チーズの香りがして、ラーメンと言う感じは弱いですが、美味しいかマズいか、、?と、問われれば、「美味しい」と答えられる味でした。

 このとき麺は細麺を選んでいますが、太麺でも美味しいそうな気もします。ココの自家製麺は、大盛り無料というサービスをやっていて、ラーメンだけだとちょっと物足りないな、、という不満を解消してくれます。 他には、担々麺、醤油、塩などのラーメンがあって、いずれも全て、自家製めんで、提供されています。

 実は以前、塩ラーメンが、このブログに登場していました。

 お店はかなり遅くまでやっているので、夜行く事がおおいですが、昼間に利用することもあります。 今回ネットで調べてみたら、本州の千葉県、市川真間にも支店がありました。 沖縄本店のラーメン屋さんが関東に支店があるって、珍いな〜と思いましたネ、、。

4-3,,.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 23:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年08月21日

最近食べた麺 72 焼きそば(昨日のブログ)

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

20-3,,.jpg


 なんか、最近このブログも、CMS レコードの Facebook に掲載されるようになったりして、前より沢山の人が見ているみたいなのですが、こういう「最近食べた麺 」とか、書いていると、「なんで、CDレーベルのブログなのにそういう話が載っているんだろう、、?」と思われるかもしれませんが、このブログは何年も、毎日更新していて、ずーっと週一くらいのペースで、音楽の話とは関係ない、「麺」の話を書いています。

 と、、いうわけで、、、今回の麺は「やきそば」です。

 沖縄ではご存知の通り、沖縄ソバがラーメンや、うどん、蕎麦のかわりに食べられていますが、実は「焼きそば」というのは、あんまりポピュラーな食べ物ではないみたいです。
 それで、私はこちらではそれ程はまだたくさんは、「やきそば」を食べてはいないのですが、どうやら、こちらの焼きそばは、主に沖縄ソバのお店で食べられていて、沖縄ソバの麺を使い、おもに、ケチャップ味で、つくっているらしいです。

 そういえば、以前沖縄ソバやさんで、注文した焼きそばは、たしかにケチャップ味でした。 今日のブログの焼きそばは、沖縄ソバやさんではなく、食堂で食べましたが、運ばれてくると、赤く無かったので、ケチャップ味ではないのだな、、とすぐに解りました。

 食べてみると、普通の(?)ソース味。 焼きそばというと、中華系の塩味というか、胡麻油風味と、ソース味のソース焼きそばが、本土ではありますが、ここの焼きそばは、ソース味、という説明はありませんでした。

 
20-1,,.jpg


 そして、この焼きそばの麺は、なんか、沖縄ソバではなく、平打の、なんというか、ベトナムのフォーみたいな感じの麺でした。
 具材はキャベツとか、人参、タマネギ、ニラそれから、肉系は、豚肉(チャーシュウみたいな)ものと、沖縄の炒め物にはかなりの高い確立で、登場する、ポークランチョンミートが使われていました。

 味は普通のソースというか、ウスターソースっぽい味でした。麺はなかなか歯ごたえがあり、野菜やほかの具材もたっぷりで、かなりのボリュームがありました。 それから、なぜかお味噌汁がついていますが、具はほとんど入っていませんが、出しが効いていて、なかなかよかったです。

 値段は530円なのですが、なかなか満足できる味でした。 ここのは、たまたまなのか、ソース味でしたが、なんだか、いろいろな所で出している焼きそばを食べて、研究してみたくなってきました。

 通常の沖縄ソバの麺はかなりコシが強く太くて、ケチャップ味だとまるで、ナポリタン・スパゲッティーを食べている様な感覚になりましたが、今回の焼きそばは、ソース味なのですが、麺のせいもあるのか、けして美味しく無い、ということはなかったのですが、なんだか、私としては、つかみ所の無い、不思議な謎の麺料理、という感じでした。

 つぎはどこで、焼きそばを食べようかな、、、。

 みなさん、念のため、このブログはCMSレコードのブログですので、念のため、、 ^_^; 。

20-2,,.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 02:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年08月12日

最近食べた麺 71 味噌ラーメン(昨日のブログ)

span style="color:#2bff00;;">CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

11-1,,.jpg


 今日は前回の「最近食べた麺」に引き続き、生活圏外で食べた麺の話です。 今日の麺は、麺そのものと言うより、そのお店について書きたいな、、と思っています。

 この写真にある「札幌ラーメンどさん娘」ですが、この看板は私にとって、とても懐かしいビジュアルなんです。今から40年以上前、高度成長期の関東地方では、札幌ラーメンブームが起こり、街のあちこちに、味噌ラーメンなど、札幌ラーメンのお店がありました。それらは、ほとんどが、チェーン店で、似た様な名前を名乗っており、意匠をめぐって裁判沙汰にまでなっていたそうです。

 「 どさん子ラーメン」「どさん娘」「どさん子大将」など、北海道を意味する、道産=どさんと言う言葉をつかった店名でした。 今日取り上げるお店は、「どさん娘」と書いて、「どさんこ」と読むのかと思っていたのですが、ネット上で調べると、どうやら、「どさんムスメ」と発音するらしいです。

 このチェーンは1960年代後半から開業していて、ピーク時には、全国に800店舗ものお店があったらしいです。

11-3,,.jpg


 沖縄の田舎町に行った時に、その久しぶりに見た、懐かしい看板を見て思わず入ってしまったのですが、お店の中も昭和の時代からタイムスリップしたかの様に、昔のまま、、。

11-2,,.jpg


 この、カウンターの上にある、ラーメンの看板というか、名称を書いたアクリル板は確かに見覚えがあり、この数十年は経っているであろう板は、もう日本中探しても他には無いのではないだろうか、、?と言う珍しいものです。このお店が一体いつ開店したのかは解りませんが、本当に懐かしい内装です。

 マニアのブログによると、2011年の段階で、800店舗あったお店は、58店舗になっており、HPも存在しないらしく、恐らく運営会社はなくなっているのでは?という記述がありました。

 看板と、メニューだけ残して、ゾンビの様に存在する、「札幌ラーメンどさん娘」には、一種の哀愁さえ感じるのは、私が昭和生まれのオヤジだからでしょうか、、?。
 それにしても、「まだこういうお店が有ったんだ、、」と思いました。

 かなり年配の方が一人で、働いていましたが、その人が、永年このお店をやっているのか、あとから、買って運営しているのか、誰かに雇われているのかは、知る由もありませんが、在りし日のチェーン店のロゴと名前入りのお皿や、丼を使っているところも、懐かしさ、というか、「いにしえ感」を強く感じます。

 ついでに書くと、吸い殻のはいった、アルミの灰皿が、放置してあるのも、ある種のやる気の無さ、場末感を助長して、見えます。

11-5,,.jpg

11-4,,.jpg


 肝心のラーメンの味ですが、味噌を注文したのですが、半分八丁味噌が入った様な、赤黒いスープで、味もそんな感じで、札幌、、という感じとは少し違いましたが、白ごま、ワカメ、メンマなど、具材は札幌を感じないわけではありませんでした。
 モヤシを中華鍋で炒め、そこに、スープと、味噌を入れて、短時間煮込む、、という調理方法は、札幌ラーメンのそれなのかもしれません、、。

 味はちょっと、、? でしたが、何とも、懐かしい、子供のころの時間にタイムスリップした様な経験は、何とも非日常で、それなりに楽しめました。

 テレビや、漫画本、新聞などと、インテリアと照明、メニュー構成は間違いなく当時そのものを感じさせ、まるで映画のセットの様なお店でした。

 日本の西の端、沖縄に、昔の日本がこんな形で、残っていたことが、少し嬉しい感じかしました。

 あっ、ちなみに、このラーメンにチャーシュウは、入っていませんでした、、、。 果たして、入れ忘れたのか、原価の節約なのか、、?。

 謎ですね〜。

 ナンダカナ、(´Д` ) 。

11-6,,.jpg


 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 04:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年08月06日

最近食べた麺 70 エビかき揚げうどん、野菜天トッピング。

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

6-3,,.jpg


 なんだか、ここ数日なぜか、トンカツの話をず〜っと書いていましたが、今日は久しぶりの、「最近食べた麺」、、、。

 うどんが無い、、うどん屋さんが無いので、なかなかうどんが食べられない、、ということで、うどん飢餓状態が続いているわけですが、先日、沖縄を仕事で出た時に、久しぶりにうどんを食べました。 といっても、空港の中にあるお店で食べたので、そんなに期待してはいませんでしたが、、。

 空港のフードコートみたいなところに、ラーメン屋さんと、うどん屋さんが並んでいて、前から少し気になっていたのですが、こういうところのお店はだいたいイマイチなことが多いので、まず入る事は無いだろうな、、と横目でいつも見ていました。

 なので、今の様な、うどん飢餓状態が、入店することに力を貸してしまった、、という事なのだと思いますが、、朝方と言うこともあり、他のお店があんまり開いていなかった、という事情もありました。

 そうは言っても、せっかく入ったのですから、ナニか美味しいものを食べたい、、ということで、お店の中や、カウンターの中、つまり、厨房を何気なく覗き見ていると、、。

 まだ午前中の9時位なのに、早々と、天ぷらが揚げ置いてあり、「天ぷら系のうどんを頼むと、この揚げ置きが入ってくるのだな、、」と、思っていましたが、何となく、何故か、野菜天うどんを注文。

6-2,,.jpg


 しばらくして、揚げ置き天ぷらをみつつ、メニューを再確認すると、エビのかき揚げうどんがあります。 エビ、それも、小エビのかき揚げって、沖縄では何故か、滅多に食べられないものなので、お店の人に、「すいません、さっきの、野菜天うどんをエビかき揚げに変えてもらえますか?、、」と頼むと、少しこわばった表情で、「だ、大丈夫、、、ですヨ、」と返事しながら、鰻の寝床みたいな、カウンターの奥をみながら言っていました。そうすると、何故か、揚げ置きだと思っていたのに、もう一人の店員が、野菜の天ぷらを揚げています。

 「あれ〜天ぷらをいま、揚げているんですね、、それじゃあ申し訳ないので、エビかき揚げうどんに、今揚げている野菜天も入れちゃって下さい、、」とお願いしました。

 しゃしんでは見えませんが、カボチャ以外に、ナスや、ピーマン、タマネギ、ゴボウの天ぷらも入って、天ぷら入り過ぎのうどんになってしまいましたが、まあ、これはこれで、よしとしましょう (´Д` ) 。

 ついでにいなり寿司も頼んでいたので、かなりの大量の朝食に成りましたが、いなりには、ガリもついていて、なかなか良かったです。でも、写真にある通り、このいなりは、ロール状で、このスタイルは初めて見ましたが、味はなかなか良かったです。 

 ちなみに、うどんは冷凍かな、、と思っていましたが、冷凍ではなく、茹でた物を、レトルト加工したものでした。 

 個人的には冷凍はきらいなので、まだマシだな、、と思いましたし、味は、なかなか良かったです。

 一時、天ぷらだらけの、うどんで、うどん飢餓から、逃れる事ができました、、(^_^;) 。

 あっ、そういえば、このブログ、食べ物ブログではなく、CMSレコードというCDレーベルのブログですので、、、 (´Д` )。

 ナンダカナ。

6-1,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 23:44| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年07月25日

最近食べた麺 69 きつねうどん と 温玉ぶっかけうどん

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

25-1,,.jpg


 そういうわけで、沖縄に来てからうどん屋さんが無い、、というか、少ない、ということで、うどん飢餓状態が続いていましたが、いろいろな人から得た情報をもとに、先日あるうどん屋にいってきました。

 いわゆる、新都心と言われる地域で、新しい建物や、住宅、ショッピングセンターなどが立ち並ぶ、言ってみれば再開発地域の一角のビルの一階に、そのお店はありました。

 入り口を見ると、「うどん、天ぷら」と書いてあります。 うどんと天ぷらのお店と言うのは珍しいな、、と思いました。 普通、うどん屋さんには必ず、天ぷらの類がありますが、わざわざ、天ぷら、、とは書いていない事がおおいので、まあ、天ぷらにも力を入れているお店なんだろう、、と思いました。

 頼んだのは、きつねうどん。 ナンか中に入ったら、値段が高い、、、。 なんだか、トッピングをやたらとすすめるし、客単価上げ上げ制作がみえみえの、嫌らしい感じ、、。 うどんだけ頼んだら、天ぷらはいらないんですか?と、オーダーの催促が、、。 じゃあ、しょうがないから、「カボチャの天ぷら下さい」、、。「他には?」、「それだけでいいです」。 なんか、食べる前から、イヤな感じで、帰りたくなりました。

 で、出て来たのが、上の写真。これ、きつねうどんなんで、甘く煮た油揚げが入っていますが、これって、ばりばりの既製品。 うどんも、讃岐の工場から取り寄せている、、と豪語していますが、結局コレも既製品の工場生産品。 ついでに、汁も、コレって、既製品じゃないの?。 

25-2,,.jpg


 つまり、このお店で、調理しているのは、天ぷらだけみたいなんです。だから、天ぷらを強調していたんですね、、。 まあ、多くのお客は、知らずに食べていますが、、、。

 既製品をつかって、手間を惜しめば、値段(原価)は上がりますし、味わいは、変な感じになりますよね。

 いくらなんでも、沖縄だからと言ったって、これはヒドい。 久しぶりに怒りが込み上げて来ました。まあ、もう二度と、行かないので、良いんですけど。

 あまりにも情けない、寂しい気持ちになったので、ちかくに、チェーン店のハナマルうどんがあったのを思い出したので、向かいました。向かう途中、だんだんお腹の中の「うどんもどき」が膨れて来て、満腹に、、。

 このまま帰ればよかったのですが、ついつい、寂しい気持ちをまぎらわせたくて、寄ってしまいました。 確か、休みの日のお昼時なので、お客が沢山居て、ヤッパリ帰ろうかな、、と思ったわけですが、

25-3,,.jpg


 こちらのお店は、うどんになる前の小麦粉のかたまりを讃岐でつくって、輸送し、おみせで、うどんとしてカットするスタイルで、まあ、麺になったものを仕入れている先ほどのお店よりはまともなスタイルに近いチェーン店です。 しかし、さっきのお店ですが、個人店なのに、チェーン店に劣るという、何とも情けないお店です。

 下の写真がその、温玉ぶっかけうどんですが、、まあ、なんというか、普通。讃岐らしさとか、そういう、うどんらしさみたいなものは感じましたが、茹で置きの時間が長過ぎるのか、どよ〜ンとした感じでした。でも、さっきのきつねうどんより、ずっとマシな感じでした。

 でも、まあ、それほど美味しく無いうどん2杯で、お腹がいっぱいになり、ある意味、空腹よりも、虚しい状態になり、悲しい気持ちで帰途に着きました。

 沖縄にある、(讃岐)麺天 というお店、みなさん、間違っても行かないで下さい。いつもは、伏せ字か、名前を書きませんが、被害者を増やさないために、あえて書きましたヨ、、(`o´) 。

25-4,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 21:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年07月17日

最近食べた麺 68 塩ラーメン

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

17-1,,.jpg


 実は最近うどんを食べられない(食べにくい)環境にあるので、なにげにラーメンを食べる事が、代償行為として増えています。うどん以外だと、圧倒的に沖縄ソバのお店とか、普通の食堂でも沖縄ソバを置いてある事が多いのですが、べつにそれが嫌い、、ということはないのですが、ついつい、ラーメンという選択肢にはまってしまいます。

 こちらのラーメンというと、全国的な傾向と同じで、実にいろいろな流派というか、いろいろな種類のラーメン屋さんがあります。 そのバリエーションは、豚骨王国の九州福岡よりも多いという印象があります。それは、多分全国から来る観光客が、お客の多くの割り合いを占める、、ということが理由ではないのかな、、と思います。

 福岡というと、とても変わった麺文化だなと、おもうのですが、それはうどんがとても麺が柔らかい、俗にヘロヘロといわれるほど、コシが無い麺が好まれているのに、ラーメンはひたすら固めの麺が多く、皆さん「固めんで、」とオーダーしています。
 ついでに書くと、白いご飯もかなり柔らかく、粒が潰れてしまっていることが少なくありません。それに対して、沖縄では沖縄ソバの麺が固めというか、コシがある程度強いので、いろいろな麺はかなりコシがあることが多いです。

17-3,,.jpg


 今回食べた「塩ラーメン」も麺はコシが強く、モロに札幌系で、黄色くて、ちょいと太めな、ちぢれ麺。

 スープは塩味というか、これはハッキリ言うと、ほとんど沖縄ソバのスープなんじゃないかと思います。 このお店、塩、醤油、味噌のラーメン以外に、沖縄ソバも出していて、おそらく、スープのべースは沖縄ソバ用に採っていて、それをラーメンのスープとして使っているのではないのかな、と食べてみて思いました。

 でも、ここのラーメンの変わっているところは、スープだけではなく、具材なんです。沖縄ソバというと、ほとんどの場合、薬味のネギ以外は野菜は入っていませんが、コチラのラーメンは、具材に野菜がたくさん入っています。

 まず薬味のネギは、白ネギと青ネギ、それにみじん切りのタマネギ、それにレタス、かなり細かく切られた人参、三つ葉、キクラゲ、そして、小さく切った大根が沢山、、。 他には、牛挽き肉と、チャーシュウが一枚。

 昼間から、夜のかなり遅くまでやっているお店みたいですが、なんというか、ヘルシー志向なのか、いろいろな野菜は、他の醤油や、味噌のラーメンにも入っていますが、沖縄ソバには入っていない様です。

 実は以前に、味噌味を食べて、まあまあ、、と言う感じだったのですが、味は今回の「塩」の方が、美味しく感じました。 沖縄ソバは塩味か、薄口醤油味で、言ってみれば、塩ラーメン的な味なので、その為に採ったスープは、塩ラーメンに合うのだと思います。

 上にも書きましたが、麺料理に野菜を入れる習慣が無い地域ですので、こういう野菜多めのラーメンと言うのは、こちらではとても珍しいのではないのかな、、と思います。

 ちなみに、九州スタンダードの「チャンポン」みたいな、野菜たっぷりの麺はコチラにはありませんし、「チャンポン」という名前の料理は、なぜか、ご飯モノをさす名前で、「チャンポン」を注文すると、「野菜肉炒め卵とじ載せご飯」みたいなものがでてきます。

 不思議デス、、(´・_・`) 。

17-2,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 21:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年07月08日

最近食べた麺 67 ごぼう天そば

<CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

8-1,,.jpg


 コチラへ来てから、蕎麦や、うどんがない!、、お店が少ない、、っと随分思って、いろいろと、このブログにも書いて来ましたが、先日ちょっと書いた、コーヒー店を、探しているときに偶然見つけた蕎麦と、うどんのお店に今日、行って来ました。

 なにしろ、住宅街の角にあり、そば、とうどんのお店である、、、という看板からの情報以外はなにも知識がなく、あえて、ネットでも調べはせずに、入ってみました。 中に入ってみると、おそば屋さんらしい、和風なたたずまい、、。 小さな店内、周りを見てみると、冷やし、系のおソバを食べている人が多かったです。

 厨房はそれほど大きくは無く、カウンターに座ったのですが、そこは、壁を隔てて、何人かの人が、慌ただしく調理をしています。 コチラの方が、低い位置に有ったので、手元は全く見えませんでしたが、伝票がぶら下げてあり、店主とおぼしき男性と、三人の女性が、お昼時ということもあり、テキパキと作業をしていました。

 カラー写真入りのメニューを見ると、暖かい沖縄のせいか、最初に書いてあるのが、ぶっかけっぽい、冷たい系のおそば、、。一応手打ち蕎麦の様ですが、うどんもあって、どちらも同じ値段の様です、、。 ん〜どうしようかな〜、、?蕎麦にするか、うどんにするか、、。 あ、その前に、温かいのか、冷たいやつにするか、、、。 よく見ると、カレー味のメニューも何種類か出していて、なかなか盛りだくさんな感じでした。

 いろいろ迷ったのですが、珍しく、ごぼう天、、つまり牛蒡の天ぷらの入った蕎麦や、うどんがあるのが、目に入りました、、。 牛蒡なら、やはり、九州で食べ慣れた「うどん」が良い様な気もしますが、、。それから、いなりもあるみたいなので、いなりも注文しようかな、、などと考えつつ取りあえず、「ごぼう天の蕎麦を下さい、、」と厨房の中にいる人に、お願いしました。 そうすると、確認なのでしょうが、「ごぼう天は、蕎麦ですか?うどんですか?、冷たいのですか、温かいのですか?」と訊かれました。

8-2,,.jpg


 そう訊かれると、ちょっとひるんで、「温かいそばを、、、いや、うどんにしようかな、、?」と迷いながら困ったので、どちらがお勧めですか?、、と尋ねると、「一応そば屋なんで、、」と、店主は言いました。 それから、うどんは少し固めの麺で、讃岐系ですが、蕎麦は、普通の細麺で、北海道の粉を使っています、、とのこと、、。 じゃあ、温かいごぼう天の蕎麦をお願いします」ということにしました。 

 せっかくそば屋さんなんだし、うどんは先日他のお店で食べた、エセ讃岐うどんに懲りていたので、、。注文してしばらくしてから、ご飯系を頼み忘れていたのを思い出して、「いなりも下さい!」と告げると、、いなりは売り切れだということで、少し迷ってから、明太子のおにぎりを頼みました。 オーダーすると、「メンタイおにぎりは、マヨネーズを付けますか?」ときかれました。 説明によると、どうやら、このお店、九州福岡から6年前に移転して来たお店で、メンタイおにぎりにマヨをつけるのは、福岡のやり方、、なのだそうです。

 「えっそうだったの?、、」それは知りませんでしたが、じゃあ、「マヨありで、、」ということで、お願いしました。 

 というわけで、写真はその「ごぼう天そば」なのですが、考えてみたら、「ごぼう天そば」って、初めて食べる様な、、。 九州では、ごぼう天と言えば「うどん」なので、、、。 なんだか、何となく頼んでしまったごぼう天そばでしたが、牛蒡の天ぷらは太くて長いのが4本も、そして、輪切りの牛蒡の天ぷらもたくさん、、。 そして、その他に、小松菜や、白ネギ、シソ、柚子、水菜、彩りの赤キャベツ(蕎麦に赤キャベツは初めてです)のみじん切りなど、たくさんの野菜と言うか、薬味と言うか、、それに、写真には写っていませんが、煮込んだ椎茸が一個と、かなりの盛りだくさんでした。 おにぎりについていた、初めて食べる味の漬け物も不思議な味でしたが、美味しかったです。

 出汁はもう少し効いていて欲しかったな、、と言う感じでしたが、なかなか美味しくいただけました。 そして、左上に写っているのは、一口大のデザートのスイカ。 お茶も美味しかったですし、盛りつけもあわせて、それなりに楽しめました。

 麺は10割そば、ということで、つなぎ無しなのですが、よくつながってはいましたが、天ぷらや、薬味が多すぎで、残念ながら、蕎麦の香りはあんあまりしませんでした。10割そばを楽しむなら、冷たい蕎麦の方がいいのかな、、とも思いましたが、、。

 例のコーヒー屋さんの近くなのですが、蕎麦のあとのコーヒーはイマイチ合わないな、、、とも思ったわけですが、、 (ノ_<) 。

 ナンダカナ!。

8-3,,.jpg



 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz 
posted by えんこみ at 19:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年06月24日

最近食べた麺 66 ラーメン

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

24-3,,.jpg


 ここのところ、食べものの話ばかりですが、今日も食べ物の話で、「最近食べた麺」という恒例のブログです。

 うどんを食べられないので、その分他の麺を食べるしかないのですが、いろいろうろついてみて解ったことは、けっこう私の行動範囲に、ラーメン屋さんが多いと言うこと。それも、いわゆるニューウエーブ系と言うか、つけ麺とか、和え麺とかを置いているお店が多いということが解りました。

 特に、今回のお店は、外から見るとちょっと和風なインテリアで、看板には「麺や◯ ◯」と書いてあるので、そういう最近風のラーメン屋さんなんだろうな、、ということで、少し前から気になっていました。「麺や◯ ◯」と書いてあって、この場合の麺はほぼ、ラーメンを指す事が多いと思いますが、まだ、沖縄ではその言い方が一般的では無い様で、入って来たお客さんが、「ここは、うどん屋さんだと思っていました」、、と言っている人が居ました。

 お店の前には写真のないシンプルな献立表があり、「らーめん」「つけめん」「和えめん」、、と、ただそれだけが書いてあり、カッコして、「(お昼はライス無料サービス)」と書いてありました。

 随分メニューが少ないな、、と思ったのですが、入ってみると、それに、「旨辛つけ麺」があるだけで、実に4種類しかメニューが無い事がわかりました。 他にはトッピングとかが少しあるだけ、、。

 というわけで、初めてなので、シンプルな「ラーメン」を、、、。

24-1,,.jpg


 テーブルの上には写真付きのメニューがありますが、とても小さな写真で、モヤシが乗っている、、と言う位しか、ヴィジュアルはわかりません。どうしてこんなに写真が小さいのか解りませんが、まあ、出来上がってくれば、どんなスタイルかはわかるでしょう。

 お昼だったので、「ライスをお願いします」といったら、売り切れだそうで、「なんだ、残念!!」と思ったら、かわりに、麺大盛りが無料で出来ます、、と言われたので、そうしてもらいました。

 そして、来たのが、上の写真ですが、物凄いモヤシの量と、馬鹿でかいチャーシュウが、、、。メンマも乗っていますが、具が多すぎて、麺は見えません、、。 そこで、麺を箸で引きだしてみると、、、。

 「物凄い太さです!」なんというか、二郎系のお店の「ラーメン大」のあの太い麺をさらに一回り太くした様な麺です。 よく見ると、「太麺につき、茹で時間を7〜8分頂きます」という張り紙がしてありました。

 お腹が空き過ぎて、、全然目に入りませんでしたが、、。

 これって、野菜も多いし、よく見ると豚の背油もはいっているので、立派な「二郎系」です。 でも、お店の外からは、そういうことは全くわかりませんでした。

 もしかしたら、写真とかで、インパクトを出して、客寄せするのではなく、なにげに注文したお客さんを驚かせよう、、としているのかな、とも、思いましたが、、。

 でも、味は上品なんですよね、、ニンニクも感じませんし、、。ちなみに、トッピングで、ニンニクがありましたが、、50円なので、ちょっとネ、、。

 最初から入っていて欲しかったな、、と、思ったわけですが、まあまあ、美味しく頂きました、、、^_^; 。

24-2,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年06月18日

最近食べた麺 65 たまごソバ

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

18-2,,.jpg


 ここのところ難しい、、というか、ややこしい話が続きましたので、今日は「最近食べた麺」。

 毎度書いていますが、沖縄では「そば」と言えば、日本蕎麦ではなく、いわゆる「沖縄ソバ」を指します。今回食べたのは、沖縄本島から300キロ以上離れた離島の、南大東島発祥と言われている、「大東そば」という沖縄ソバです。

 普通の沖縄ソバとどう違うのかと言うと、粉や製法、そして麺を茹でてから、油をかけ、放置して乾かす、、というのが、大東そば独特のやりかたらしいです。 沖縄本島の南大東島出身の人が開店したお店だそうですが、いわゆる、ソバ以外に、大東寿司と言われる、鰆の切り身をずけにしたものの、握り寿司も食べる事ができます。

 基本的には、普通の沖縄ソバと同じ様に、麺とスープそして、豚の三枚肉の煮たもの、かまぼこなどがのっている普通のそばなのですが、たまごソバという、ちょっと珍しい感じのソバがあったので、注文してみました。それと、上に書いた大東寿司(2貫)とのセットがありましたので、それを、、。

18-1,,.jpg


 出て来たモノは写真の通り、たまご焼きがのっただけの沖縄ソバ。 別にナンにも具はそれ以外にはいっておらず、中華の天津麺の具無し、、みたいな感じでした。 でも、このたまご焼きが、なかなか美味しくてそれなりに楽しめました。

 そして、太めのちじれ麺は触感にインパクトがあり、スープは典型的な沖縄ソバのそれとは少し違い、豚骨というか、恐らくは豚のガラから、煮出したものに、カツオ出汁を混ぜたもので、透明感がなく、濁っていますが、味もなかなか濃厚なものでした。

18-3,,.jpg


 そして、初体験の「大東寿司」は、握りと言うよりは、ネタを握ったシャリにのせた感じでしたが、味は、なかなか面白いものでした。 「づけ」と言っても醤油や味醂だけでなく、リンゴ酢のようなフルーティな風味が鰆の身にも感じました。 詳細は不明ですが、サッパリして、なかなか美味しかったです。

 このお店は、裏通りにあり、地元の人も来ますが、観光客もそれなりに来ていて、お昼時はかなり忙しそうでした。定食や、色々なセットもあり、メニューはかなりバラエティーに富んでいました。

 今度はナニを食べようかな、、?。

 この大東寿司というものは、それほどあちこちで、食べられるものではありませんが、地元の人にはそれなりに有名な寿司みたいです。大東島は明治時代までは無人島で、八丈島からの入植者が来たということで、「づけ」の寿司は江戸前の影響があるのかもしれません。 鰆はコチラの海では、一年中よく採れる魚みたいです。

18-4,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年06月11日

最近食べた麺  64 豚骨ラーメン

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

11-3,,.jpg


 昨日はテンション低め、、とか言って、写真だけの超手抜きブログでしたが、アレから少しして、訳あって、テンションは上がりましたが、わざわざ書き直すわけにもゆかず、そのままでした。

 ゴメンナサイm(_ _)m。

 そんでもって、今日は6月3日以来の「最近食べた麺」。

 数日前にも「麺」の話を書きましたが、そういうわけで、最近はうどんが食べられないので、なんとなく、ラーメン系の麺を頂く機会が増えています。

 もともと、それほどはラーメン系の物を食べませんが、確実に食事のラーメン率は最近上がっています。そんな現状を反映するかの様に、めずらしく、先日ラーメン、それも、普段あまり食べる事の無い、豚骨ラーメンを食べました。

 盛り場というか、繁華街にあるラーメン店で、コレを食べましたが、先日のブログに書いた通り、沖縄では、どんな麺を食べても、なんとなく沖縄ソバ的な麺の食感がするのですが、今回食べたラーメンは全く沖縄色を感じませんでした。

 麺は細めの、博多ラーメンの様で、具材のキクラゲも、白いスープに映える九州スタイルのラーメンでした。これは九州のお店の支店なのだろうな、、と思って後で調べてみましたが、どうやらそうでは無いみたいです。

 しかし、豚骨ラーメンはかなり久しぶりです。しかも、九州以外で食べるのはもっと久しぶりです。これは、別に、「あ〜豚骨ラーメン」が食べたいな、、、と思ってお店に入ったのではなく、何となく、前後の都合で、、だったのですが、、。

11-1,,.jpg


 このラーメン、見かけは普通の、、というか、九州の平均的な豚骨ラーメンを思わせるルックスですよね、ということは味も、、、ということで、これっぽっちも期待する事も無く、普通はスープから飲む事が多い私ですが、めずらしく、なにげに麺を箸で持ち上げて口に入れてみました。 まあ、普通の九州ラーメンの様な、若干固めの麺なのですが、香りが少し違う、、。

 何と言うか、豚骨の臭みがあまり感じられないんです。そして独特のコク味みたいなものが、スープをまとった麺に漂っていました。 「意外と美味しいじゃん、、」でも、お店にいるのは、ネパールかバングラデシュの青年で、調理から接客まで、カウンター方式で、一人でやっています。

 それを見ながら、レンゲでスープを、、、。 なんというか、コクと、とても香しい良い香りとともに、確かに豚骨らしい、味わいもありますが、臭みはありません。食べながら、先ほどのカウンターの中の調理場を観察してみると、かなり大きめの寸胴鍋が、三つもあり、おそらくは、この鍋でチャンと豚骨を炊き込んでいる様です。

 さらに観察すると、いわゆるげんこつ、というか、豚の大腿骨を少し小さめに切断した豚骨が何個かおいてあります。

 ラーメンを調理する豚骨スープはあらかじめ採り置いたものを、手鍋で温めて丼に、注いでいます。食べ終わって、お店を出る時に、壁をみてみると、どうやらナントカ言うコチラ沖縄の、特別に品種改良した豚の骨を使っているらしく、それが売りみたいでした。

 意外と、マジメなお店で良かったです。

 なかなか美味しかったので、また行きたくなりましたが、そのときは、私以外客は誰も居なかったんですよね、、。

 大丈夫なのかな?。私の心配する事ではありませんが、、。

 なんか、沖縄っぽくない麺を久しぶりに食べて、とても新鮮でした。 変な気分、、、。

11-2,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年06月03日

最近食べた麺  63 ホタテ香る塩ラーメン

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

3-2,,.jpg


 今日は、ほぼ一週間振りの、「最近食べた麺」。

 コレを食べたのは、沖縄のお店で、少し変わったラーメンやさんです。ナニがかわっていると言うと、、、。 

 まず、このお店の主力商品は、担々麺です。

 そして、他にあるのは、醤油ラーメンや、和えソバ、それからトマトソースをスープに使ったトマトラーメン、それから今回の塩ラーメンです。

 メニュー構成も、かなりかわっていますが、もっとかわっているのは、ラーメンの麺を自家製の三種類から選べる、、というところなんです。
 太麺と、平麺と、細麺という三種類が、常時準備されていて、その中から好きな麺を選んで注文できる、、という方式になっていますが、これは、多分沖縄でも珍しい事なのではないかと思います。太麺はかなり太くて、細めのうどん位の太さ、、、細麺でも、まあ、普通のラーメンの麺くらいの太さで、どれも、かなりのコシがあります。 コシがあると言っても、弾力と言うよりは、沖縄ソバのような、固さというか、独特のボソボソ感みたいなもの。

 コレって、沖縄ソバと共通する、噛み応えのある食感だと思うのですが、これは、個人的には好きな感触です。

3-1,,.jpg


 コレに対して、スープの方は、どのラーメンも、若干沖縄ソバ的な、透明感とか、上品な感じというか、あんまりこってりではない、、という特徴ががあります。 やはり、麺=沖縄ソバ、、というこちらの食習慣ですので、うどんや、日本蕎麦が中心の本土とはラーメンの作風も随分違います。

 別にこってりタイプのスープのラーメンが、ない!というわけではないのでしょうが、全体にそう言う傾向であることは間違いありません。

 実を言うと、ココのお店はこちらに来る前から、ちょくちょく来ていて、最初に担々麺、そのあと醤油ラーメン、そして、今回は「塩」を頂いてみました。いままでに、三種類の麺もすべて体験済みですが、今回は初塩ラーメンということで、「細麺が向いているのでは、、?」と思い、それを選択しました。

 結果的にはこれは成功で、いままでで、一番好みの味に成りました。

 スープは写真の通り、かなりの透明感で、塩分も控えめ、化学調味料はほとんど感じませんが、コクはしっかりあって、それでいてサッパリした後味で、よかったです。

 チャーシューもいつもより出来がよく、しっとりとしていました。トッピングの青菜は小松菜で、こちらではとてもよく使われる食材です。 薬味の四角い白ネギのカットのしかたは、独特ですが、揚げネギとあわせて、ダブルネギ効果で、サッパリしたスープに、良い香りの彩りを添えています。

 あとココで食べていないラーメンは、トマトラーメンですが、そういう種類のラーメンって、イマイチ気が進まないんですよね、、、。

 ちなみにこのお店、お昼から開いていますが、明け方まで営業していますので、飲み帰りにも、行きたくなりますね、、。

3-3,,.jpg


 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 18:06| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年05月25日

最近食べた麺  62 焼きビーフン

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

25-3,,.jpg


 5月も、もう25日で、終わり近くになってきました。今日の沖縄の気候は梅雨なのに、湿度低めの温度高め、、雨は降らず、晴れたりしています。

 4日前に書いたばかりの「最近食べた麺」ですが、福岡で食べた麺について書きたくなったので、書こうと思います。

 いろいろなメニューがあって、なかなか楽しめる、福岡の食堂に久しぶりにいったのですが、いままでに食べたのは、カツ丼、かた焼きそば、中華丼、オムライス、カレーの他、オカズと味噌汁ご飯など、、。 「だいたいのモノは食べたかな、、」と思っていましたが、まだ試していないモノをみつけたので、注文しました。

 ここは夜は飲み屋さんみたいになっていて、メニューに無いおつまみとかも出していたりする様なおみせなのですが、一品ものの焼きそばとか、オムライスとか、そう言うのを注文すると、半端じゃない量で出て来ます。

 そういうわけで、きっと焼きビーフンも盛りが良いんだろうな、、と思いつつ頼んでみました。調理を見ていると、ビーフンを乾麺から茹でて、野菜や肉と炒めていましたが、、、。
 ここで、九州というか、福岡のビーフン事情を書くと、ビーフンはもちろん中華系の食材なので、中華料理屋さんで出されることがおおいですが、チャンポンや、焼きそばがある様な、食堂でも、結構メニューにのせているところが多いです。もしかしたら、長崎がそうなのかもしれませんが、関東や関西では、中華料理やさん以外では、あんまり見ませんよね。

 居酒屋さんのメニューでも、焼きビーフンを見た事があります。

25-1,,.jpg


 待つ事十分弱、、初めて食べる、このお店のビーフンが、運ばれて来ました。

 やはり、デカい、、これは間違いなく、これだけで、おなかが、一杯になりますね。具材は、キャベツ、モヤシ、タマネギ、豚肉、紅いかまぼこ、などでしょうか、、。具材はまあ、普通なのですが、よく見ると、麺が、、、。 ビーフンが、「平打!!?」です。

 こういうビーフンは初めてみました、、。 これって、ビーフンじゃなくて、ベトナムの「フォー」みたいな感じですよね。なんとなく得した気分というか、B級食大好きの人間にとっては、こういうプチサプライズが、嬉しいです、、( ^ ^ )/。
 
 しかし、それにしても、キャベツがたくさん、、、春キャベツの柔らかかったところが、だんだん固くなって来て、シャキシャキ感がでてきたやつなので、よく噛んで食べるので、そう言う意味でも満腹感が高まりますね、、。一緒に味噌汁を頼むか迷ったのですが、これだけでよかったです。 肉も多めに入っていますが、少し固め、、。 コレでますますお腹が一杯になります。

 この焼きビーフンは多分麺より、具材の方が多いと思います。

 味付けは、塩味のサッパリ味。 こちらでよくでてくる、酢醤油は付いて来ませんでした。 こちらでは、コンビニの肉まんにも酢醤油の小袋を付けたり、ビーフンや焼きそばにも、酢醤油をかける人が多いです。 それになれると、ちょっと無いと寂しいな、、というときがあります。

 胡椒や唐辛子など、調味料にまざって、最初から醤油と酢が混ぜてある、酢醤油が卓上に準備されているお店もけっこうあります。 それを、餃子のタレとしてつかったり、炒め物にかけたりしますが、それって、福岡だけなきがします。

 九州以外の地域では、かならず餃子をたのむと、醤油と酢、それから、辛いのが好きな人は、ラー油を小皿にいれて自分で混ぜ合わせますが、九州では、ほとんどの場所で、醤油と酢があらかじめブレンドされている物が出て来て、それにラー油を混ぜます。

 興味のない人にはどうでも良い話なのかもしれませんが、いろいろな地域性があるものですね、、。

 沖縄はどんなかんじなのかな、、、。 まだ来たばかりで、わかりません、、(^。^;) 。

25-2,,.jpg

ピンぼけですが、平麺のビーフン↑

明日です!!
納 浩一 細川正彦 「Little Song Book 」in Okinawa ツアー

CMSレコード主宰 ピアニスト 細川正彦とベーシスト納 浩一 のアルバム 「Little Song Book(CMS-1007)」
littlesongbook_cover.jpg
のメンバーによるライヴが、沖縄であります。

5月26木曜日 浦添 グルーブ 
〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10
電話:098-879-4977

5月27金曜日 那覇 パーカーズムード ジャズクラブ
沖縄県那覇市久茂地3丁目9−11 アーバンビル 5F ‎
Tel 098-861-2565

 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2016年05月21日

最近食べた麺 61 豪快ラーメン野菜大盛り

CMS Records web site http://cms-records.biz
 スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上の『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。

21-1,,.jpg


 今日は5月10日以来の、「最近食べた麺」。

 いつのまにか、5月も20日過ぎ、前回の「最近食べた麺」から、10日以上過ぎてしまいました。前回はナポリタンでしたが、今回はラーメン。 一口にラーメンと言っても、いろいろありますが、今日の麺は、一応、二郎系のラーメンみたいです。「二郎系」ってなあに?、、、というかたは、こちらをドウゾ。 東京発信の二郎ラーメンですが、5〜6年前位から、九州にも進出していましたが、遠くは慣れた沖縄にもあるんですねえ。

 でも、このお店はまだできてあんまり経っていないらしく、やはり、遠くは慣れた離島には、二郎系ラーメンの波が到達するには、時間がかかったみたいですね。 とは言っても、特にお店の看板や、メニューには特に「二郎系」と言う文字はみられません。

 二郎系の特徴と言うと、大盛りの野菜とか、ニンニクとか、太めの固い麺とか、背油とか、、、ということになりますが、あの、二郎系のラーメンの麺て、どこか沖縄ソバに似ていると思うんです。 少し平打で、固めで、コシが強く、強い存在感。

 そういうわけで、もしかしたら、沖縄の人ッて二郎系のラーメンを、九州の人より違和感なく受け入れられるのかもしれません。 沖縄ソバには、基本的には野菜はほとんど乗っていませんが、この麺はもしかしたら、ある種の沖縄ソバの麺そのまま、、ナンじゃないか、?、と言う気もします。

21-3,,.jpg


 もちろんここのラーメンにもニンニクは入っている、、というか、他の二郎系のお店のように、「ニンニク入れますか?」と尋ねられます。 でも一つだけ違うのは、スープがとても上品で、なんというか、醤油豚骨というより、カツオだし臭がない、沖縄ソバみたいなんですよね。 そうして、背油も、ぜんぜん入っていません。

 豚の脂は、体内のコレステロールとは関係ないので(詳しくはコチラ)、別に背油が入っていてもいいですし、二郎系の場合、これが入っていないと、なんだか物足りなくはあります。

 なので、美味しく無い、、と言う訳ではないのですが、なんというか、インパクトはイマイチ、、というかんじでした。ついでに言うと、バーナーで炙ったチャーシュウは、写真でみると大きいですが、厚さが無いので、イマイチ見かけ倒しでもあったんですよね、、。

 でも、まあ、沖縄でも、二郎系(的な?)ラーメンがたべられて、イイナ、、と言う事は言えます。でも、このお店、他に、つけ麺や、担々麺、冷やし担々麺なんかもやっていて、「二郎系」を、強烈に押している、、、というわけでもないんですよね。

 まあ、そういうことで、、また明日。

21-2,,.jpg


納 浩一 細川正彦 「Little Song Book 」in Okinawa ツアー

CMSレコード主宰 ピアニスト 細川正彦とベーシスト納 浩一 のアルバム 「Little Song Book(CMS-1007)」
littlesongbook_cover.jpg
のメンバーによるライヴが、沖縄であります。

5月26木曜日 浦添 グルーブ 
〒901-2122 沖縄県浦添市勢理客2丁目18−10
電話:098-879-4977

5月27金曜日 那覇 パーカーズムード ジャズクラブ
沖縄県那覇市久茂地3丁目9−11 アーバンビル 5F ‎
Tel 098-861-2565

 九州ローカルの、アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:28| Comment(1) | TrackBack(0) | 最近食べた麺