2020年06月30日

最近食べた麺 174 「もこしブラック」

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 気がつけば、6月も終わり近く、、、。 「もう7月なの、、、?」みたいな言葉が、いろいろなSNSなどにたくさん出ていて、多くの人(世界中の人も)がそう感じているのがわかりますます。

 昨日沖縄に戻りましたが、、やはり暑いですね、、、。気温は31℃ほどですが、湿度が常に80%前後。あと紫外線がたっぷりの陽射しは、やはり亜熱帯のものですね、、。

 そんな感じですが、今日は20日以上ぶりの「最近食べた麺」を書きたいと思います。前回は6月初め頃に、沖縄で食べたジャージャー麺でしたが、今回は先日福岡で食べたラーメンです。
 福岡と言えば豚骨ラーメンですが、時々登場するこのお店は、鶏白湯のラーメンが有名なお店ですが、近年いろいろなスタイルのラーメンにトライしています。

 私が福岡に行く一週間くらい前に、提供し始めたこのラーメンは、新潟県の燕三条市に90年近く前から存在するラーメンへのオマージュで造られたそうです。

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 濃口醤油を使った黒っぽいスープのラーメンで、こういうルックスのラーメンは関東にも存在していたり、富山県にも、「富山ブラック」と言われるものが存在します。もともとは出前用のラーメンで、麺が伸びないように、太くした麺を使ったり、スープが冷めにくくするために、豚の背脂をいれたりしていることが、味の特徴に成っているラーメンです。

 通常ラーメンと言えば、化学調味料が入っている食べ物ですが、この福岡のお店の「もこしブラック」は、いわゆる、無化調で、化学調味料が入っていませんが、よく調整された天然だしで、とても良い旨味を出していました。

 薬味は白ネギではなく、玉ねぎを使っていて、黒バラ海苔という、、珍しい海苔をのせてありました。ラーメンにつきものの、チャーシューは鶏と、濃厚な、まるでロースハムのような豚で作ったものが入っていました。

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 そして、麺はかなり太めの平打ち麺。とっても個性的な、そして九州的でないラーメンでしたが、とても存在感があり、美味しかったです。これに、鶏ラーメン用の替え玉麺を入れて仕上げましたが、これはこれで美味しかったです。
 ラーメンの麺と違う種類の「替え玉」用の麺を開発して提供している少し変わったスタイルのお店ですが、それがとっても楽しい、言ってみれば、「一粒で二度美味しい」ラーメンを演出しています。

 写真はピンボケだったのでブログには使っていませんが、実は替え玉は二つあって、辛めのタレで和えた、「赤い玉」と、玉子の黄身と甘めの醤油ダレで和えた月見玉があります。それぞれ、そのまま食べたり、つゆに入れたりして楽しむスタイルです。
 「麺道はなもこし」、良質な素材と、面白いアイデェアで、ユニークな営業をして、福岡では異彩を放っている、素敵なお店です。

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CMS レコード主宰
 細川正彦の演奏情報

 新着情報 

2020年 6月25日木曜日 20:00開演
 細川正彦ソロピアノ
  at 「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日 19時30分開演 
 細川正彦ソロピアノ
  at 「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
096-362-3586


東海関西地区ツアー(中止になりました)

4/25土曜 名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ 加藤雅史b 倉田大輔 ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914



4/26日曜 放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309


4/27日月曜 八戸ノ里 バー蓄音機
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔、ゲスト辻 元重g
〒577-0803 大阪府東大阪市下小阪5丁目6−5 06-4307-0080


4/28日火曜 大阪本町 燈門 (中止になりました)
 武井 努tsデュオ
〒541-0048 大阪府大阪市中央区瓦町4丁目4−14 NIPPO ニュー本町ビル 06-4708-8844

4/29日水曜 神戸 Jazz & Live Born Free
武井 努tsデュオ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890


4/30日木曜 神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888






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posted by えんこみ at 20:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺
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