最近食べた麺 158 つけそば醤油味

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　なんかここのところ、更新が遅くなっていますが、ちょっと忙しい、、といえばそうなんですが、それほどでもない気もします、、（笑）。　沖縄の今日の気候は昨日とほとんど変わらずで、少しだけ気温が低かったのですが、一日中ほとんど変化がない過ごしやすい感じでした。

　でも、今日はほとんど外へ出かけませんでした。雨こそなかったものの、天気はあまりよくなかったですしね、、。

　更新が遅くなったのとは関係ないのですが、「最近食べた麺」ということで、麺の話を書いていますが、以前は週一くらいで書いていたものを、その後月一くらいになっていて、最近二週間に一度くらいのペース、、みたいになっていますが、前回は先週書いたばかりなのですが、今日はそんな気分なので、またまた麺の話を書きたいと思います。

　今日の麺は、いわゆるつけそば、、で、ラーメン屋さんのサイドメニュー的なもので、近年全国的に大流行している、麺を日本蕎麦のざるそばみたいに、汁につけて食べるタイプのラーメン的な麺です。
　ラーメン屋さんのサイドメニューといま書きましたが、さすがに、これをメインで出しているお店はほとんどないのですが、今日書く麺屋さんは、沖縄では珍しい鶏白湯（トリパイタン）ラーメンと、「つけそば」の二種類だけのお店でした。「つけそば」って苦手なんですよね、、というラーメンファンは多いみたいですが、好奇心旺盛なので、私は大丈夫です、、（笑）。

　まだできて二ヶ月未満の 新店で、ちょっと気になっていたので行ってみました。明るい店内と、入り口付近の券売機と、製麺機を配した製麺部屋が印象的でしたが、働いているのは、店主一人だけ。カウンターのみなので、一人でできるのかもしれませんが、席はカウンターのみの１０席ほど。
　この感じでお昼にお客がいっぱいになると、大変かもしれませんが、その時はアルバイトがいるのかもしれません。

　さて、鶏パイタンではなく、つけ麺をオーダーしたのですが、すると、「つけ汁は、濃厚と、さっぱりがありますので、選んでください」と言われ、なんとなく、「濃厚」お願いしたのですが、カウンターのなかの調理をみていたら、ドロッとした「東京六本木の香妃園（誰もしらない？（笑））」を思わせる鶏そばのスープを鍋に入れて温める作業を見て、なぜか、「やっぱ、サッパリの方にしてください」と言ってしまいました。

　そういうわけで出てきたのが、下の写真のつけだれですが、なんと、薬味が入っていないんです。ふつうはネギとかそういうものが入っていると思うのですが、綺麗な醤油色に鶏の油が浮いているだけ、、。なんか懐かしい関東の昔の醤油ラーメンの汁の色ですよね、、。それにしてもや薬味なしは珍しいですし、よっぽどスープに自信でもあるのか、、。

　麺は入り口の製麺機で造ったと思われる、幾分黄色い、、というか、薄茶色の断面正方形の中華麺でしたが、最近流行りの、いわゆる「昆布水」とういうか、昆布だし汁に浸されてきました。これ、流行っているやり方ですが、あんまり美味しいと思ったことないんですよね、、、。「別になくてもいいじゃん、ダシならスープに入れてよ、、」という感じなのですが、、食べてみたらなかなか美味しかったです、、っていうか、昆布水の意味があるような味でした。羅臼昆布だそうですが、なかなか良いものを使っているようでした。

　具材は鶏のチャーシュウと、自家製の筍を使ったメンマ、それに彩のミツバと糸唐辛子でしたが、糸唐辛子にもちゃんと香りがしていました。比内鶏でダシをとっていると書いてありましたが、確かに比内鶏の味はしていました。

　麺がもう少し量があると良いのですが、お値段も安くないので、これで大盛りにしたら、ちょっと高すぎる感じですが、美味しかったので、もう少し食べたい感じでお店を出ました。次回は濃厚バージョンか、鶏白湯ラーメンですかね、、。後味もよかったですし、また行ってみようと思います。

blanc de blanc Live　 バー ブラン ド ブラン ピアノメインテナンス記念　Duo Live (終了しました。)

９月２３日月曜祝日　20:00 〜
出演 細川正彦 piano Emma Arcaya flute

〒900-0033 沖縄県那覇市久米２丁目１９−１

電話： [phone]




フルートパラダイス　in Kumamoto レストラン ＆ ライブバー キーブ (終了しました。)

１０月２９日火曜日　20:00 〜 　
出演 小島のり子 大元 薫 flute 細川正彦 piano 明日正就 bass 武本強志 drums
096-355-1001
　〒860-0806 熊本県熊本市中央区花畑町１１−１４　電話： [phone]



辻 元重 g 細川正彦 p Duo Live　in Jazz inn Okura (終了しました。)

10月30日水曜日　20:00 〜 　

〒860-0848 熊本県熊本市中央区南坪井町１−１２ 096-325-9209


ピアノトリオ Live in 徳之島　A-HOUSE

１１月２１日木曜日 　20:00 〜 　 (終了しました。)

出演 高尾英樹 Bass 川原大輔 Drums　細川正彦 Piano

〒891-7101 鹿児島県大島郡徳之島町亀津７３１５
電話： [phone]


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第二弾、中島教秀「Duologue」

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