2019年02月16日

最近食べた麺 137 「麻婆春雨」

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 今日は「最近食べた麺」先日2月12日のブログにちょっと書いた、麻婆春雨の話です。

 なんとなく、半強制的に食べさせられた、あるお店の試作品の麻婆春雨。

 このお店、担々麺と、麻婆豆腐しかない、マニアックな店で、私が行くお店って、なぜかそんなお店が多いのですが、そこで、担々麺をオーダーしたのに何故か麻婆春雨の試食をしなければならなくなってしまったというお話です、、(笑)。

 二つの四川系のメニューしかないお店で、満を持して新メニューの「麻婆春雨」を出そう、、ということですから、まあ、それなりに研究に力を入れて考案したメニューなんでしょうけど、、いきなり試食させられる、、というか、試食に追い込まれた感じで、びっくりしましたが、まあ、面白いから許します(笑)。

 でも、そもそも、麻婆春雨って、どんな料理なんでしょうか、、?。 実を言うと、今までに好んで、麻婆春雨を中華料理屋さんでオーダーしたことって、多分記憶にはないんですよね、、。じゃあ、試食って言ったって、私にその役目をする資格はあるのかな、、?という疑問もありましたが、まあとにかく、500円の特別価格で、お腹がいっぱいになって、なんか「適当に感想を言えばその場はやり過ごせる、、」という目算で試食に臨みました、、(笑)。怒られるかな、、´д` ; 。

 下がその写真なんですが、いわゆる春雨を炒めたものとご飯が相盛りで提供されて、別皿で、麻婆あんみたいなものがついてくるスタイルでした。

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 結構なボリュームですが、かなり変わった盛り付けですよね、、。麻婆春雨がどういうものかよくわかっていないので、あんまりどうこう言う権利はない気もするのですが、、、。

 春雨を食べて最初に感じたのは強いニンニク臭、、。 おそらくは業務用のニンニクの下ろした奴を、油に香りをつけるために使っていると思うのですが、ちょっと香りがたちすぎな感じでした。
 それ以外に感じたのが干しエビ、、。 干した小エビを中華料理では隠し味に使うことがあるのですがそれの味と、あとレモングラスも入っていましたね、、。

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 私のレクチャーとしては、それらの素材の味があまり混じっておらず、その辺を工夫するともっと美味しくなるのでは、、という風に思いました。それからとっても色の濃い、中華あんみたいなものには、ひき肉と、大きめの角切りの生椎茸が入っていました。椎茸の食感はなかなか良いのですが、入っている量の割には、その香りと味がしない、、これも感想の一つとして伝えました。

 要するに、料理って素材に何を使うかということも大事なのですが、もっと大切なのは、それらの素材をどういう風に生かすか、、ということなんじゃないのかなと思います。少ない材料を予算の範囲で、最大限の効果を出すように調理する。
 言い換えれば、まるで、すごく高い材料を使っているような満足感を食べた人に感じてもらえるように、味を作り上げるということが、お店の料理のポイントなのではないのかと思います。って、アマチュアがいろいろ簡単そうに、言っていますが、本当にそれを実現することは、並大抵のことではありません。

 さあて、一体完成品は、どんな味になるのかな、、。

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CMS レコード主宰 ジャズピアニスト細川正彦の演奏が、沖縄、熊本であります。

2/16 土曜 東町 ピノスプレイス 
Emma Arcaya Birthday Live Emma Arcaya fl 西川 勲 b 上原俊亮 ds

3/11 月曜 熊本 CIB  
Gidon Nunes Vaz tp (From Holland ) 納 浩一 b Sebastiaan Kaptain ds

3/12 火曜 熊本 おくら

細川正彦 Trio フィーチャリング Sebastiaasn Kaptein

 細川正彦 p 明日正就 b セバスティアン カプテイン ds 


3/13 水曜  久茂地 パーカーズムードジャズクラブ  
Gidon Nunes Vaz tp(From Holland ) 城間功介 g 西川 勲 b Sebastiaan Kaptein ds

3/15 金曜 久茂地 パーカーズムードジャズクラブ
 小島のり子 fl (From Tokyo ) 城間功介 g 浦谷仁美 b Sebastiaan Kaptein ds

3/16 土曜 東町 ピノスプレイス 
小島のり子 fl Emma Arcaya fl 西川 勲 b

3/29 金曜  久茂地 パーカーズムードジャズクラブ 
西村知恵 vo(From Tokyo ) 城間功介 g 浦谷仁美 b




CMS レコード主宰 ジャズピアニスト細川正彦の演奏が、名古屋、大阪、岡山、熊本、福岡でありました。(終了しました)


1/26土曜 天王寺 カクレンガ ピアノトリオ 光岡 尚紀b 弦牧潔 ds

1/27 日曜 放出 ディアロード 武井努 ts デュオ

1/28 月曜 八戸の里 バー蓄音機 ピアノトリオ 山本 学b 弦牧潔 ds

1/29 火曜 岡山 モグラ 榊原太郎 bトリオ(From France) 北川 類 ds 細川正彦 p

1/30 水曜 名古屋 ラブリー 小濱安浩(ts) ダブル鍵盤セッション 細川正彦 p 平手裕紀 p org 滑川博生 dr  

1/31木曜 熊本 スイング 榊原太郎 bトリオ(From France) 北川 類 ds 細川正彦 p

2/1 金曜 福岡 ニューコンボ 榊原太郎 bトリオ(From France)北川 類 ds 細川正彦 p




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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」


シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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