2018年08月20日

台風と肉、、?(笑)。

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 先週は、マニアックな食の話を延々と書きましたが、その間に、毎日の様に台風が発生していたみたいですね、、。なんだか、これって、夏だとはいえ、かなり異常なんじゃないかと思います。

 今は台風19号と20号という二つが、九州と沖縄の間ぐらいに向かって、ゆっくり進んでいます。今度の台風はどのくらい雨が降ったり、風が吹いたりするのかな、、と心配になりますが、こればかりは来てみないとわかりません。

 飼育状態が牛の健康にとって良く、元気に育っている牛の肉は、現代の格付け制度の中では、必ずしも最高品質になるとは限らず、高く売れないこともあり、逆に言えば、A5 ランクに位置づけされてる牛の多くは健康を犠牲にして、肉質をコントロールされた牛である、ということができます。

 そういう肉は、食べてもそれほど美味しくないことがあったり、美味しく食べても、後でお腹にもたれたり、、というようなことになることが多い、とか、美味しく感じるように、低温である程度寝かせた牛の肉も、食べると、お腹にもたれることが多いです。

 これはやはり、私たちの体が、その肉を食べて、喜んでいない、、という意思表示だと思いますし、私はそういうお肉を食べたいとは思いません。

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 それでは、どうすれば、健康な牛、我々が食べて、お腹にもたれなくて、美味しい牛肉を食べることができるのでしょうか?。
 牛肉は、他のお肉に比べて飼育時間が長く、値段が高いですし、そんなにしょっちゅう食べることはできませんから、たまに食べるならなおさらのこと、本当の意味で、美味しい、良い肉をたべたいですよね、、。

 そうかと言って、良い肉だったら、いくらでもお金を出せる、、というものでもありませんし、、。

 これはもう、良心的な業者を、見つけるしかないですね、、。つまり、ランク=味とは限らないわけですから、ランクが少し落ちるけど、美味しい、健康な環境で育った肉を見つけて並べているお肉屋さんとか、特別なルートをもって、本当の意味で良いお肉を仕入れて、出している焼肉屋さんとか、、そういうところで、肉を手に入れたり、食べさせてもらう、、。

 そういうお店を知っていれば、本当に美味しい、お肉がそれほどは高くないお値段で食べられます。

 でも、そういうお肉の目利きをして、精肉市場で競り落とすには、経験やそのほか、いろいろな努力が必要なのですが、そういう職人さんは、だんだん減ってきています。そういうお肉を、肉屋さんの店主が直接市場で、購入するとか、焼肉屋さんの親戚の卸屋さんに、目利きの人がいて、その人が競り落としたものを、特別に売ってもらっているとか、、そういう特別なルートがないと、良いお肉は手頃な値段では、私たちの口にはなかなかはいりません。

 そういうルートがあれば、味の割には、驚くほど安く美味しいお肉が食べられることも、稀にはありますが、そういうルートの知り方のノウハウがあれば、、ということですが、これ以上の話は、私に直接あった時に、訊いてください、、(笑)。

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CMS レコード主宰 ジャズピアニスト細川正彦の演奏が、熊本と福岡であります。


9月3日月曜日 8時〜 場所 スイング 

細川正彦カルテット
細川正彦(p) 城間功介 (g)
荒木卓也(b) 木村良来(ds)

スイング http://swing-live.jp/sche/sche37.cgi?cm=1&year=2018&mon=9

〒860-0806 熊本県熊本市中央区花畑町10−10 Tel 096 356 2052


9月4日火曜日 8時〜 場所 Jazz inn おくら  

細川正彦(p) 城間功介 (g) Duo


Jazz Inn おくら http://www17.plala.or.jp/okura/index.html
〒860-0848 熊本市中央区南坪井1-12 Tel:096-325-9209


9月5日水曜日 8時〜 場所 NewCombo

清水賢二(ts) 細川正彦(p)Duo

New Combo http://newcombo.sakura.ne.jp/
〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22 092-712-7809



CMS レコード主宰 ジャズピアニスト細川正彦の演奏が熊本と佐賀でありました。

7月25日水曜日 7時半〜 場所 レストランバーキーブ 終了しました。

菅原高志グループ 菅原高志(ds)荒木卓也(b)細川正彦(p)
http://cib-co.jp/

〒860-0806

熊本市花畑町11-14 KOHENビル2F
TEL.096-355-1001

7月26日木曜日 8時〜 場所 Jazz inn おくら 終了しました。

菅原高志グループ 菅原高志(ds)荒木卓也(b)細川正彦(p)


Jazz Inn おくら http://www17.plala.or.jp/okura/index.html
〒860-0848 熊本市中央区南坪井1-12 Tel:096-325-9209


7月27日金曜日 8時〜 場所 シネマテークhttp://cinema-theque.com/ 終了しました。

菅原高志グループ

城島 弘幸 (g) 細川正彦(p)福田将之 (b) 菅原高志(ds)

ジャズ喫茶シネマテーク
〒840-0811 佐賀県佐賀市大財1丁目5−60 TEL:0952-28-6708



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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
第二弾、
中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
 試聴用ムービーはコチラ@

お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


 CMSレコードのアルバムが全て、web site のネットショップへのリンクからご購入頂ける様になりました。お好みのアルバムを是非ポチッと、、。You Tube による試聴リンクも NEWS のページにあります。  
 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
■アルバム試聴 1 アルバム試聴 2 ■アルバム試聴 3

CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 19:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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