2020年09月21日

最近食べた麺 181 台湾ラーメン

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 今日の沖縄は、昼間かなり湿度が下がり、過ごしやすかったです。カラッとしていたので、どのくらい下がっているのかな。。と思って、スマホでチェックしたら、65%を下回っていました。でも気温は30℃くらいでしたから、この環境で、カラッとして感じるというのは、すっかり沖縄の感覚になっているのかもしれません、、、(笑)。

 ここ数日、身につまされる話を書いていたので、今日は息抜きで前回からまだ1週間くらいしか経っていませんが、「最近食べた麺」を書きたいと思います。

 今日書く麺を出しているお店は、このブログに度々登場する、沖縄の中華料理屋さんです。中華料理屋さんなのですが、お店の名前は、◯◯ラーメンと言っていて、知らない人が看板を見たら、ただのラーメン屋さんかと思うと思うのですが、中身は、「総合中華料理屋さん」、、、って、言う言葉があるのかどうかわかりませんが、(笑)、、餃子でも中華丼でも、レバニラでもありますし、そうかと言って、味噌ラーメンや、担々麺とかもあったり、炸醤麺とかも造っています。

 内容的には業務用半製品、というか、出来合いの材料はほとんど使っていない、手作りです。当然スープはお店で採っていますが、これは豚、鶏、香味野菜以外に和風系の材料も入っています。
 あと、特徴的には、何気に、辛い系のメニューが多くて、麻婆豆腐、とか、創作の四川丼とか、四川焼きそば、四川チャーハンなるメニューもあったりして、辛いものに力を入れています。


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 そういうところも、私には魅力的なのですが、今回食べたのは、「台湾ラーメン」。これも辛い系ですが、このラーメン、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、「台湾」という名前が付いていますが、実は名古屋名物、、。
 これは名古屋に住んでいた台湾人の料理人が、故郷の味を思い出して、まかない用につくった創作料理が、評判となり、お店の正式メニューになったものだそうです。今では全国に広がって、いろいろなところで食べられる麺になりました。

 ここのお店の「台湾ラーメン」は、味的には、ニンニクとか、唐辛子とか、担々麺に入れる肉味噌みたいなものが入っていたりして、具材は少なめですが、写真ではわかりませんが、ニラが割とたくさん入っています。この辺りは、台湾の台南担仔麺(たいなんターミー)の流れをくんでいるのかもしれません。

  麺はこのお店の麺すべてに使われている「中華麺」で、中細縮れ麺です。名古屋の、「台湾ラーメン」と比べるとどうなのか、、?と言うと、似ていないこともない、、という程度でしょうか、、。でも味自体は決して悪くはありません。辛さもそれなりにあり、私は好きな味でした。甘辛スパイシー的なこく味の中に、ガツンとニンニクが効いている、、そんな感じの「台湾ラーメン」でした。

 実は、「台湾ラーメン」自体は、あちこちで食べているのですが、本家本元の名古屋の「味仙」では、一度しか食べたことがないんですよね、、、(笑)。

 おしまい!。

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 細川正彦の演奏情報 


東海関西地区ツアー 2020(コロナリベンジ)(終了しました)



8/19日水曜 神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜 名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜 放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890
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8/26日水曜日グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012  大阪市中央区谷町5丁目7-3 タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
 細川正彦ソロピアノat
「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
096-362-3586





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posted by えんこみ at 18:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺