2020年09月15日

最近食べた麺 180 台湾風ビシソワーズの鶏そば

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 さて、ここ数日、興味のない人にはドウデモイイ、、というか、かなりオタクな音楽の話を書いていましたので、9月2日以来の、麺の話、、「最近食べた麺」を書きたいと思います。前回が9月2日ですからほぼ2週間経っていますので、そろそろ麺の話のタイミングでもあります。

 そういうわけで、関西に行った時の、麺食の記録のストックもあるのですが、今日は、ときどき、、というか、以前はかなりの頻度で登場していた、お昼だけ間借り営業の、台湾風ニュウロウ麺屋さんの限定スペシャルメニューについて書きたいと思います。このお店も、御多分に洩れず、伝染病騒ぎで長らく休店しておられましたが、数日前から営業再開ということになりました。

 調べてみると、前回は5月24日の「最近食べた麺 172 白湯煮干しラーメン」以来の、このお店の登場となります。本来は、台湾風牛肉麺と、パイコー飯の専門店として営業を開始したようですが、その他に、台湾風牛すじカレーもレギュラーメニューとして出していて、その他には、夏のレギュラーとして、冷やし中華も登場して久しいのですが、今日取り上げるのは、超限定、「 台湾風ビシソワーズの鶏そば」です。
 
 えっ?それってなあに、、どんな味なの、、、?という感じのちょっと奇抜な感じもするネーミングですが、私の場合ちょっと変わったもの好きなので、こういう限定ものには目がありません。でも、これって、うっかり予約しないと、ほんの数食しか造っていないので、食べられない可能性もあります。
 一応SNS で、限定メニューが発表された時点で、予約可能なのですが、私の場合なぜかいつも予約なして、来店してしまうので、限定メニューは食べられないことが多いのですが、今回はラッキーなことに、食べることができました。

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 ビシソワーズ、というのは、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、これはフランス人シェフが、アメリカの高級ホテルのレストラン用に発案したもので、Vichyssoiseという名前の、「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュ」というのがもともとのスタイルです。 つまり、そういうスープをベースに、そこに、麺とか他の具材をれたりしたものということです。

 こういうタイプのラーメンは、一時東京や、大阪などの大都市のラーメン店で少し流行って出されていたようですが、これも一応そのながれの延長線上にあると言って良いでしょう、、、。この手のスープは仕込むのに、かなり手間がかかって、大変なのですが、さすが名店、かなり、丁寧に入念に味付けされていて、なかなか美味しかったです。

 最初に一口スープを飲んでみたのですが、コクと旨み、そして爽やかな甘みなどバランスがとてもよく、とっても大切な、麺との相性というかバランスも、かなりいい感じでした。麺はそこそこ太めな感じで、存在感がありつつ、具材との相性も良かったですし、茹で方もいい感じで、清涼感と、ボリュウム感がいい感じで共存していました。

 鶏肉や角切りのトマトと、きゅうりのアクセントもよく効いていて、なかなかの仕上がりで、とても楽しめました。粉チーズが添えてありましたが、バランスの良い全体のまとまりがありましたので、それほど必要な感じはしませんでした。乳製品も使われているはずですが、しつこさや、後味の悪さも全くありませんでした。

 というわけで、めでたく営業再開して、大切なランチスポットとしての復活に、ホッとした次第です、、( ^ ^ )/。


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 細川正彦の演奏情報 


東海関西地区ツアー 2020(コロナリベンジ)(終了しました)



8/19日水曜 神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜 名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜 放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890
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8/26日水曜日グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012  大阪市中央区谷町5丁目7-3 タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
 細川正彦ソロピアノat
「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
096-362-3586





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posted by えんこみ at 18:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺