2020年08月05日

胡椒とチーズで、、。

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 昨日に引き続き曇り気味の晴れでしたが、気温は結構上がりました。それでも33℃弱ですが、湿度は一瞬70%を切りました。でも今日はほとんど外へ出ていませんので、体感はしていません。

 このブログでは、麺の話は、よく書いたり、食べ物の話はよく書きますが、料理の話はそれほど多くは、今までに書いてはいません。食事は毎日のことで、生きている人で、食事をしない、という人はほとんどいないと思いますが、毎日料理をする、という人は現代社会の場合、むかしよりは少ないのかもしれません。

 そのうえ男性となると、料理人でもない限り、それほど料理をするひとは多くはないのかもしれません。そういう意味では私は料理をよくする方に分類されるのかもしれません。パスタをよく造り、たまにその写真をこのブログに使ったりすることもありますが、その割には最初の方に書きましたが、あんまり料理の話はかいていません。特に理由はありませんし、マニアックな話をたくさん書いているので、料理のそういう話も書いても構わないとは思っていますが、なぜか、いままでにそれほどは、書いていません。

 そういうわけで、少しそういう話を書こうと思います。家でする料理、それも毎日の生活の中で、、ということになると、それほど凝ったモノではなく、簡単で、時間もあまりかけないで食べられるモノを、、ということになりますが、パスタは茹で時間がかかるので、インンスタンとラーメンなどに比べると敬遠している人も多いかもしれません。

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 私の場合パスタ好きということもあるので、パスタは毎日とは言いませんが、週に何度かは食べたいので、いろいろな工夫をしています。その工夫とはまず、パスタを茹でる時には、普通の鍋ではなく、圧力鍋を使います。これだと、お湯が沸いてから、だいたいスパゲッティだと1分くらい、ショートパスタでも、4分くらいあれば茹だります。

 それから、具材というか、ソースというか、、そういうモノについても、時短レシピとか、簡単メニューがあります。一番時間がかからないのは、カルボナーラ的なモノ。お湯を沸かす間や、パスタを茹でている間に、チーズをおろし、玉子を割って、チーズと混ぜ、その他私の場合は白ワインとか、オリーブオイルとか、時によってはバターとかを一つのボールにいれて、麺が茹だるのを待ちます。

 そして麺が茹ったら、それを、材料が混ざったボールに入れて、混ぜて、ブラックペッパーを挽いて盛り付けるだけです。全行程、かなりゆっくりやっても10分はかかりません。ところで、このカルボナーラによく似たパスタで、イタリアの家庭料理で、「カチョエペペ(cacio e pepe)」というのがあります。 これはcacioはイタリア語のチーズの俗称というか、formaggio(フォルマッジォ)という言葉もチーズを意味しますが、こちらのcacioもチーズの意味そして、 pepeは英語で言うpeper
、つまり胡椒の意味です。

 つまり、これはチーズと黒胡椒だけを使ったパスタなんです。カルボナーラから玉子を抜いた様な、、味ですね。そういうわけで、茹でたパスタに、この二つだけを和えてとても簡単に作っていたのですが、最近イタリア人のシェフがレシピを説明している YouTube をみて本格的なレシピを知りました。

 これについて書きたいのですが、続きは明日にしますね。

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CMS レコード主宰
 細川正彦の演奏情報


東海関西地区ツアー 2020(コロナリベンジ)



8/19日水曜 19:30〜
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890

8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
 細川正彦ソロピアノat
「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
096-362-3586





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posted by えんこみ at 19:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記