2020年08月05日

胡椒とチーズで、、。

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 昨日に引き続き曇り気味の晴れでしたが、気温は結構上がりました。それでも33℃弱ですが、湿度は一瞬70%を切りました。でも今日はほとんど外へ出ていませんので、体感はしていません。

 このブログでは、麺の話は、よく書いたり、食べ物の話はよく書きますが、料理の話はそれほど多くは、今までに書いてはいません。食事は毎日のことで、生きている人で、食事をしない、という人はほとんどいないと思いますが、毎日料理をする、という人は現代社会の場合、むかしよりは少ないのかもしれません。

 そのうえ男性となると、料理人でもない限り、それほど料理をするひとは多くはないのかもしれません。そういう意味では私は料理をよくする方に分類されるのかもしれません。パスタをよく造り、たまにその写真をこのブログに使ったりすることもありますが、その割には最初の方に書きましたが、あんまり料理の話はかいていません。特に理由はありませんし、マニアックな話をたくさん書いているので、料理のそういう話も書いても構わないとは思っていますが、なぜか、いままでにそれほどは、書いていません。

 そういうわけで、少しそういう話を書こうと思います。家でする料理、それも毎日の生活の中で、、ということになると、それほど凝ったモノではなく、簡単で、時間もあまりかけないで食べられるモノを、、ということになりますが、パスタは茹で時間がかかるので、インンスタンとラーメンなどに比べると敬遠している人も多いかもしれません。

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 私の場合パスタ好きということもあるので、パスタは毎日とは言いませんが、週に何度かは食べたいので、いろいろな工夫をしています。その工夫とはまず、パスタを茹でる時には、普通の鍋ではなく、圧力鍋を使います。これだと、お湯が沸いてから、だいたいスパゲッティだと1分くらい、ショートパスタでも、4分くらいあれば茹だります。

 それから、具材というか、ソースというか、、そういうモノについても、時短レシピとか、簡単メニューがあります。一番時間がかからないのは、カルボナーラ的なモノ。お湯を沸かす間や、パスタを茹でている間に、チーズをおろし、玉子を割って、チーズと混ぜ、その他私の場合は白ワインとか、オリーブオイルとか、時によってはバターとかを一つのボールにいれて、麺が茹だるのを待ちます。

 そして麺が茹ったら、それを、材料が混ざったボールに入れて、混ぜて、ブラックペッパーを挽いて盛り付けるだけです。全行程、かなりゆっくりやっても10分はかかりません。ところで、このカルボナーラによく似たパスタで、イタリアの家庭料理で、「カチョエペペ(cacio e pepe)」というのがあります。 これはcacioはイタリア語のチーズの俗称というか、formaggio(フォルマッジォ)という言葉もチーズを意味しますが、こちらのcacioもチーズの意味そして、 pepeは英語で言うpeper
、つまり胡椒の意味です。

 つまり、これはチーズと黒胡椒だけを使ったパスタなんです。カルボナーラから玉子を抜いた様な、、味ですね。そういうわけで、茹でたパスタに、この二つだけを和えてとても簡単に作っていたのですが、最近イタリア人のシェフがレシピを説明している YouTube をみて本格的なレシピを知りました。

 これについて書きたいのですが、続きは明日にしますね。

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2020年08月04日

認証

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 数日前、宅配便が来る、という知らせが、SNS にきました。以前宅配便業者の誘いで、登録し、スマホを通じて荷物の配達状況をチェックしたり、配達時間をこちらから指定できる、便利なサービスに加入していたのでした。
 そのことはすっかり忘れていたのですが、メールを見て思い出したので、そのサービスのサイトにアクセスしてみました。すると、IDとパスワードを要求されました。「そうか、こういうサービスって、セキュリティーが結構厳しいんだよな、、」ということで、思いつくIDやパスワードを幾つか入力してみましたが、うまくいきません。

 こういうサービスとか、いろんなセキュリティーに関するサービスなどには必ずこういう、認証を求められますが、パソコンや、スマホから実際に入力しなくても、それらの認証に必要な数字などが機器に記憶されていて、思い出す必要がないことも多いですよね、、。ところが今回の場合、このサービスをはじめて利用するのか、そうでないのか、、ちょっとわからないのですが、実際に数字などを入力することを求められましたが、肝心のその数字などが全く思い出せないんです。

 そんなことをいちいちしなくても、伝票の番号がわかれば、業者に電話して、いろんなことは全然できるのですが、せっかくサービスに加入したのだから、それを利用したい、、、でも、パスワードなどが、、というジレンマに陥ってしまって、気にしなければ良いのでしょうが、なんとも気持ち悪い、、。

 まあ、別に明日配達されるというのはわかっていますし、時間を変更しなくてはならない事情も特にないので、このままでも何も問題はないのですが、、。 こういう時って、他のSNSのIDで認証するとか、そういう方法があると思うのですが、今回はどれをやってもうまくいきませんでした。別に困っていないといえば困っていないのですが、なんとも後味が悪い、、、。

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 こういうサービスの認証には必ずパスワードなどの入力が必要ですが、新しくサービスに加入するときに、文字数などの関係で、いつもと違う、、というか、思いつきそうなパスワードやIDではなくて、他のモノを入れなければならない時があって、それで、後で思い出すことができなことになるのだと思うのですが、こういうときって、なぜかとっても焦ります。
 簡単な話で、その都度どこかにメモしておけばなんでもないんですが、それをついうっかりやっていなくて、後で困ったり、何度か間違ってパスワードを入れてしまい、先方から、IDにロックをかけられてしまうこともあって、それをリセットしたりとか、ややこしいことに巻き込まれてしまうこともありますよね。

 かなりの数ある、認証用のIDとかパスワードを統一するか、もう少し簡単な形で認証することができるようにすることは、各社が協力すればできないことではないはずなのですが、そこは各社異なる利害がありますし、セキュリティーという観点から見れば、同じパスワードなどを使うのはよろしくないというのはわかります。でも時々こういう問題にぶち当たると、ハイテクというか、ITというか、そういうのに自分が弱い、、という劣等感とか、焦燥感というモノを毎回味わわなくてはならず、落ち込みますよね、、、。

 便利なツールとしてのインターネット、スマートフォンなどは、現代ではなくてはならないもので、それを便利に使わなければいけないような風潮があります。それに慣れていない、、そういうことに馴染めない性格と、頭の使い方の私のような人間にとって、年を追って便利さを享受できないだけでなく、能力の欠如を、思い知らされる認証行為は、悩みのタネになっていることは間違いありません。

 こういうハイテクまみれな生活、、と私だけが思っている現代の生活をしなければ、現代社会では生活できない様な、気にさせられること自体、なんとも「けしからん!」と、以前は思っていましたが、最近は「この状況になんとかして、適応して行かなければ、、」という、気弱な心境になったのは、歳のせいなのでしょうか、、(笑)。

 スマホを使い出してまだ四年くらいですが、いまだに吹っ切れないんですよね、、、。

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2020年08月03日

夏の暑さと冬の寒さ。

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 今日も暑かったですが、用事で自転車ででかけたら、走っている時は意外と涼しかったです。まあ、クソ暑いんですけどね、、、(笑)。陽射しが雲で時折隠れてその時は、随分マシでしたが、そしたらそしたで、薄曇りの感じで閉塞感があります。じゃあ、、どうするの、、?って感じで、相変わらずの無い物ねだりですが、、。

 まだ8月初旬ですから、もう少し暑くなるのでしょうね、、亜熱帯の沖縄は、、、。そんなことを考えつつ炎天下を歩きながら、、じゃなくて、自転車から降りて撮った写真が、今日のブログの写真3枚です。
 1枚目は役所の入り口の芝生。そんなに手入れしてはいないと思うのですが、それなりに状態はよいです。やはり環境が温暖なのがよいのでしょうか、、、。害虫なんかも多いようなきがしますが、、。

 虫といえば。相変わらず今日もいろんな蝶がたくさん飛んでいました。都会のど真ん中で、一体どこで繁殖しているのか不思議なのですが、あちこちで蝶が飛んでいます。そして、街のあちこちにある植え込みの花の蜜を吸っています。そんな植え込みの花の写真が2枚目、、。 
 この花はあちこちで見ることができる植物なのですが、よく見るのは花が赤いやつなのですが、珍しく黄色い種類を見ましたので、赤と黄色両方咲いているところを写真にとりました。これはバス停のすぐ横の植え込みというか、生垣みたいな感じのところです。

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 道は暑いので、あんまり人は歩いていません。特に地元の人は、、。 なので、歩いているのは観光客、それも今は日本の人がほとんどですね、、。日本国内に住んでいる外国の人も GoToキャンペーンのせいか、ちらほら見かけますが、人数はしれたものです。地元の人はだいたいが車で、クソ暑い中、自転車乗っている人って、本土から引っ越してきた変わり者くらいです(って、わたしですが、、笑)。
 あと自転車に乗っている人で、圧倒的に多いのは、沖縄在住のネパールの人ですね、、。道でよくすれ違いますが、「あれ、なんで日本人なのに自転車乗ってるんだろう、、?」ってかんじで、ガン見されます(笑)。

 そのくらい、沖縄ネイティヴの人は自転車乗ってませんよね、、、。車に乗っている人はキッチリ窓閉めて、エアコンをキンキンに効かせてます。そう、みんな暑いの苦手なんですよ。いつか、まだ引っ越してきたばかりの時に、訊いたら、「夏は暑いから嫌いだ、、」とみんな言っていました。全然暑いの好きじゃないし、夏は嫌い、、という人がほとんどです、、なんかおかしいですね、(笑)。

 知り合いの熊本の人で、「夏はこの蒸し暑さ、うだるような暑さがいいんです、熊本らしくて、、」と言っている人がいますが、あれって、皆さんそうなんですかね、、?。どうかな、、。 沖縄ほど暑さを嫌っていないとか、、?もしかして、、。

 かくいう私も子供の頃は夏の暑さはそんなに嫌いではなかったのですけど、いまはいやですね、、。暑いの嫌い、、寒い方がまだマシ、、ってほどかどうかよくわかりませんが、、あんまり暑いのは好きじゃありません。

 でも沖縄に済むようになってから、真冬に本土に厚着して行くと、そんなに寒く感じないことが多いんです。なんというか、「冷え性」気味だったのが、沖縄に住んで治っているので、それほど寒くはありません。最初は、寒くてどうなるかな、、って感じで不安だったのですが、それがそうでもないんですよ、、。真冬は10℃以上の温度差があるはずですが、それほど苛まれることはない、、、。 まあ、今日はそんなはなしでした、、、おしまい。


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2020年08月02日

最近食べた麺 177 五目焼きそば

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 みなさんこんばんわ、バジルの成長だけが楽しみの小宮山です。引き続きテンション低い、、というか元気ないので、今日は「最近食べた麺」。別に麺の話書いたって、テンションは上がらなくて、腹が減るだけなんですが、、、。

 年取ってくると、単に食欲で物を食べるだけでなく、なんかノスタルジーみたいな物が食欲に影響を与えるような気がします、あくまでも私の場合ですが、、。私の場合生まれ育った地域から転居して、子供の頃には全然行ったことがないところで、暮らした経験がありますが、そうすると、大昔子供の頃や、青年期に食べた物が懐かしくなります。

 狭い日本ですが、東京と九州や沖縄は距離が離れていますし、言葉を始め、食文化を含むいろいろな文化が随分違います。これはあくまでも昔の東京の話なのかもしれませんが、どこの街にもある典型的な中華料理みたいなもの、、なんというか、神戸や横浜のような、中国から渡ってきた人たちが作り出した日本人向けに作った中華料理の味は、今となってはとても懐かしいものです。

 美味しいとか、美味しくないとかではなくて、懐かしさ、、。 まあ、そんなに不味いとは思っていませんが、旨さより、「それらしさ」みたいなものに魅かれるところが、個人的には中華料理にあります。

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 多くの大陸の中華料理は、醤油をあまり使わず、特に炒め物は「塩味」であることが多いそうですが、それを、醤油味、甘辛い味が好きな日本人向けにしているのが、今日のブログの「五目焼きそば」です。以前中国から来た音楽家と、料理の話をした時、日本の醤油をたくさん使った甘辛い中華料理にはとっても違和感を感じているようでした。

 豚の角煮みたいなものも、その演奏家の生まれ育った湖南省では醤油味ではないし、焼きそばや、炒め物の類もほとんどが塩味のさっぱりした味付けで、悪意はないようでしたが、あれ(日本の中華)は、「中華料理ではない」とまで言っていました。

 そんな本場の事情とは、全く関係なく、私の味覚は「日本風の中華料理」に慣らされており、「五目焼きそば」のあんかけ甘辛味は、典型的な中華料理として私の舌と脳に記憶されています。そして、その甘辛い味をオカズに、白いご飯を食べる、、そんな習慣もあるわけですが、このお店の五目焼きそばはとってもサイズがでかい。写真横にあるご飯茶碗が小さく見えるのは、焼きそばが入っている皿が大きいからなんです、、(笑)。

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 この焼きそばに、ご飯では、味覚は満足しますが、お腹は間違えなく苦しいです(笑)。その上スープもついていますからねえ、、、。 麺は中華鍋に押し付けて軽く焦がしたところがある、むっちりと、カリッとしたところがあり、どろっとしたあんかけとの、コントラストが素晴らしい感じです。このお店「最近食べた麺」に何回か登場した、メニューがたくさんある大衆中華料理屋さんですが、ここにはタンメンをはじめ、私の懐古趣味を満たしてくれる、献立がたくさんあります。

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 元気がない時は、こういう懐古趣味で、気を紛らわす、、というのも一興かとおもいますが、そうそう外食ばかりもしていられませんからね、、きょうび、、´д` ; 。私の知る限り、こういう私の「懐かしみ」を満たしてくれるお店は、沖縄にはそんなにないんですよね、、。 最後の写真はピンボケですみません。

 そんじゃまたあした〜。

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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
第一弾、納浩一「Little Song Book」
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中島教秀「Duologue」

シリーズ第三弾(完結編)
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お知らせ アマゾンの表示に間違いがあり、「Harvest Moon」が購入できないかの様になっていましたが、こちらのURLから購入して頂けます。キャットフィッシュレコードさんhttp://www.catfish-records.jp/product/17672をはじめ、その他のweb ショップでは、いままでどおり、ご購入いただけます。


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CMS Records web site  http://cms-records.biz
posted by えんこみ at 20:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

2020年08月01日

真夏の焦燥。

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 さて、今日から8月、、、って書いても、だからどうと言うこともないのかもしれませんが、長かった本土の梅雨も、やっとほとんどのところで明けたらしいので、これからは真夏です。一足早く真夏に突入している沖縄は、夏真っ盛りで、なぜか「非常事態宣言」だそうで、いやはやナンダカナ〜、、という感じです。

 熊本の水害の復旧はどのくらい進んでいるのでしょうか、、。未だに家に帰れない方達が1000人以上いらっしゃるようです。コロナだななんだと言っても、普通に毎日の生活が営めていられるというのは、幸せと考えなければならないのかもしれません。被災した方々が、1日も早く元の生活に戻れることを祈っています。

 それでは、まだ一応普通の生活を営んでいることができている私はどうしたら良いのか、、。これから世の中どうなるのか、、。今の状況はこれからどうなるのか、、あるいはいつまで続くのか、、。 当たり前のことが当たり前ではない、、ということに気付かされた、昨今の状況ですが、これからのこと、今後のことを考えると、何もかも混沌としていて、正直先が見えないという感覚は間違いなくあります。

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 なにか真綿でだんだんと首を絞められているような感覚に最近苛まれますが、独立自営業の場合、多くの方がそういう風に感じられているのではないでしょうか、、。いつもバカなことばかり書いているこのブログですが、一旦真面目なことを書き出すと、なんだか、それに違和感を感じつつも、そういう感じの文章になってしまいます。

 どうにかなる、、?、、そのうち、、とか、そういう楽観的な気持ちが、なにか、日に日に弱まってくるような閉塞感というか、焦燥感に支配されそうになっている自分の気持ちを、ある意味達観して眺めているもう一人の自分は、まだかろうじて、存在していますが、こういう冷静な自分が一体いつごろまで存在していられるのか、、、、。

 ピンチはチャンス、、とかいう言葉がありますが、この状況の中に、将来への布石とか、試練のあとの展望とかが、あまりにも見えてこない、、。 まるで、いままでが、あまりにもラッキーであったような、あるいは一つのモラトリアムでしかなかったような、極端に言えば被害妄想的な発想までもが、頭をもたげてくるような気もしてきます。

 今日は短めで、この辺にしておきますね、、、(⌒-⌒; ) 。


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CMS レコード主宰
 細川正彦の演奏情報


東海関西地区ツアー 2020(コロナリベンジ)暫定情報



8/19日水曜 19:30〜
神戸 ジング ミュージック ラボ
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒658-0012 兵庫県神戸市東灘区本庄町1丁目16−14 サンフォレストビル201号 078-413-4888


8/21金曜 20:00〜
名古屋 キャバレロクラブ
ピアノトリオ 加藤雅史b 大森ひろ ds
〒461-0005 愛知県名古屋市東区東桜2丁目15−28 小島ビル 1F 052-931-0914

8/22土曜 15時〜
放出 ディアロード
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔
〒538-0044 大阪府 大阪市 鶴見区 放出東3丁目-20-21東大阪リビングセンター 4F 090-8141-7309

8/25日水曜 19:30〜
神戸 Jazz & Live Born Free
ソロピアノ
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本2丁目5−8 078-441-7890

8/26日水曜日
大阪グラバー邸
ピアノ トリオ ベース山本学 ドラム 弦牧 潔 ゲスト ギター 辻元 重
〒540-0012 大阪市中央区谷町5丁目7-3タニマチビルディング9F
TEL:06-6768-5963


 


2020年 6月25日木曜日
 細川正彦ソロピアノat
「New Combo」終了

〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目1−22
092-712-7809


2020年6月27日土曜日  
 細川正彦ソロピアノat
「九品寺Smile」終了

〒862-0976 熊本県 熊本市 中央区九品寺2丁目8−14 ヴィラコスモス2F  
096-362-3586





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