2019年12月11日

最近食べた麺 159 タンメン

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 昨日のブログは今朝方の更新で、内容がつけ麺屋さんの話でしたが、食べ物の話ではない、、というちょっとこのブログにしては変わった内容でした。なんだかんだ食べ物の話題が多い、このブログですが、今日は11月27日以来の「最近食べた麺」をお送りいたします。

 今日は以前取り上げた、今年の6月のタンメンの話です。タンメンというと、塩味のスープで、野菜とお肉を炒めたものがラーメンの麺にかかっている、、という、言って見れば九州のチャンポンに少し似た麺ですが、関東では多くのお店で、タンメン用の平打ち麺を使っていることがおおいです。ラーメン屋さんというよりは、中華料理やさんのメニューとして定着していて、どちらかというと、現代では少し廃れつつある麺ですが、昭和の生まれのわたしのような親父には懐かしい麺料理ですが、九州や沖縄ではほとんど食べられていないので、それを沖縄で食べられる、、というのはとても貴重なことです。

 どうして、半年前に書いたのと同じお店の同じ麺をブログに書いているのかというと、先日行ってこのお店でタンメンを食べたら、以前と随分良い意味で仕上がりが変わっていました。何が違ったのかというと、もちろん味もよかったのですが、一番目立ったのは、野菜の量が全然違う、、。沖縄の場合同じお店でも、造る人によって、盛り付けとか味が結構変わってしまうということが、わりとよくあるのですが、今回の場合、野菜の炒め方一緒にいためる豚肉の量とか、そのへんが随分違っていました。

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  野菜はちょうど良い火の通り具合、そして豚肉も火が通り過ぎず、しっとりして、味がよくスープにも出ていました。これはもう明らかに調理している人が違うのだとおもいます。そして、仕上げか、炒めるときに入れる胡椒量も多くて、パイタンスープに良いアクセントがついていました。

 そして、麺は茹で過ぎずに、角がちょうどよく立っていました。もしかしたら、鶏でとったスープの出来もよいのかもしれませんし、野菜も寒くなって美味しくなっているということも考えられますが、私の記憶の中の、場末の中華屋さんの懐かしい「タンメン」の味がしていました。

 これで、このお店のタンメンは650円。これって、比較的外食の値段がお高い沖縄としてはかなりコストパフォーマンスが高いと言って良いと思うんです。バランス良い栄養価と、懐古趣味を満足させてくれる味付け、そして心地よい満腹感も得られる、、という元関東人としては、なんともありがたいタンメンでした。

 これからもう少し寒くなってくると、さらに美味しく感じるのでしょうね、、。もしまたこれを食べに来た時に、元の味に戻ってしまわないことを祈りますが、思い通りになるかどうかというのは、なんとも不確定要素満載の危うい沖縄の大衆食文化ではあります、、(^^;; 。

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blanc de blanc Live  バー ブラン ド ブラン ピアノメインテナンス記念 Duo Live (終了しました。)

9月23日月曜祝日 20:00 〜
出演 細川正彦 piano Emma Arcaya flute

〒900-0033 沖縄県那覇市久米2丁目19−1

電話: 098-943-9955




フルートパラダイス in Kumamoto レストラン & ライブバー キーブ (終了しました。)

10月29日火曜日 20:00 〜  
出演 小島のり子 大元 薫 flute 細川正彦 piano 明日正就 bass 武本強志 drums
096-355-1001
 〒860-0806 熊本県熊本市中央区花畑町11−14 電話: 096-355-1001



辻 元重 g 細川正彦 p Duo Live in Jazz inn Okura (終了しました。)

10月30日水曜日 20:00 〜  

〒860-0848 熊本県熊本市中央区南坪井町1−12 096-325-9209


ピアノトリオ Live in 徳之島 A-HOUSE

11月21日木曜日  20:00 〜   (終了しました。)

出演 高尾英樹 Bass 川原大輔 Drums 細川正彦 Piano

〒891-7101 鹿児島県大島郡徳之島町亀津7315
電話: 0997-83-2981


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  CMSレコード最新作、伊澤隆嗣 as,ss Quartet 「In a Spring Time」の試聴用 PVができました!。好評発売中!!べースデュオシリーズ好評発売中、
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船戸博史、細川正彦デュオ「Harvest Moon」絶賛発売中〜 ( ^ ^ )/ 。→
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 もしくは下のリンクからも試聴できます↓。
                               
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posted by えんこみ at 21:29| Comment(0) | TrackBack(0) | 最近食べた麺

話題をかえて、、、(昨日のブログ)。

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 久しぶりに、更新が次の日のしかも、早朝になってしまいました。このところ、温度や湿度話ばかり、、で、そろそろ他の話を書きたいなと思っていましたが、なかなかネタがない、、と色々考えながら何か書こうと思っていましたが、なかなか題材がありません。

 いろいろ考えましたが、書こうと思った事が一つ、、。 それは、以前のブログで書いたつけ麺屋さんの話、、っていったって、食べ物の話ではありません。 じゃあ、どういう話なのかというと、、、。
 あのお店何度か行ったのですが、出来たばかりで、まだまだお客さんが少なくて、私と店主だけ、、というシチュエーションのことがありました。別に食事にきているだけですから、さっさと食べて帰るだけ、、というのが普通なのですが、店主が割と話好きというか、行くたびにだんだんといろんな話をするようになりました。

 どんなは話をしているかというと、まあ、大した話はしないのですが、どうもその方は、私の職業がきになるらしく、なんとなく、ハッキリとは尋ねてこないのですが、「この人何をしている人なんだろう、、」という感じで、遠回しにいろんな話題を振ってくるのです、、(笑)。

 最初はそれに気づかなかったのですが、どうやら、かなりそのことが気になっているらしいので、私もあえて、発言してみました。「こんな昼間にのんびりと、大の男が、つけ麺をたべて、ゆっくりしているのを見て、この人どんな仕事をしてるのかって、もしかしたら気になっています、、?」と、、。

 そうすると、「そうなんですよ、実はちょっと気になっているんですよ、あんまり詮索すると失礼かと思っていますが、、」と言いました。私は普段スーツは着ていませんし、ネクタイもしていませんし、まあ普段着なのですが、言ってみれば、年齢職業不詳な感じ、、。悪く言えば、ちょっと怪しい(笑)とも思えるような気がしたので、「やっぱ怪しいですか(笑)?」ときいたら、「いやいや別に怪しくありませんが、ちょっと好奇心がある、、」みたいなことを言ってきました。

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 それを聞いて私もちょっと面白がって「どんな職業に見えますか?」と、こちらから逆に尋ねてみましたが、「う〜んちょっとわからないのですが、何かヒントをください。。」と、、。

 実は、過去にもいろんなお店に行って、気に入ってリピーターに成った時に、同じようなシュチエーションになって、恐縮されながら、「お客さんどんなお仕事なんですか、、?」という質問を受けたことが何度かあって、私はそれを毎回面白がって、いろんなヒントをだしたり、質問を受けてはぐらかすような答えをして面白がっていました。長い場合は何ヶ月も、はぐらかし続けて、「そろそろ本当のこと教えてくださいよ、´д` ; 」と言われたことが何度かあります(笑)。

 そこで、その店主に、「こういう話って、すぐ答えを言わないで、いろいろ言葉のキャッチボールをして楽しんだ方がよくないですか、、?」とちょっとふざけたことを言ってみました。そうしたら、店主は、「いやあ、なんだか気になってしょうがないので、教えてくださいよ、、」と、、、。

 そうはいっても、わたし的にはそう簡単に言いたくない、、というか、まあ、説明しにくい職業だったりして、実際にたとえば、「エンジニアです、録音の、、」とか、「音楽関係です」とかいっても、なかなか理解してくれなくて、かえって説明がめんどくさい、、ということが有りがちなんです、、。

 ちょっと意地悪い、、といえば、意地悪いのかもしれませんが、やはり私の場合、それをすぐに明かさないほうが面白いと思う方なので、とりあえず年齢は言いましたが、具体的な職業は今のところ明かさずにいます。

 でも、よっぽど気になっているらしく、先日最後に行った時に、席に着いた途端に「今日はお店忙しかったですか、、?」と唐突に尋ねられました。わたしは「えっ?」と思いましたが、少し考えて、「そうか、なにかカマかけて、反応を見ているんだな、、」ということがわかったので、「いや、お店はやっていなですよ、、。」と答えましたが、「これって、一つのヒントを与えてしまったな、、」思いましたが、それが直接答えにはつながる物ではないので、平静を装っていました。

 でも本当に気になるみたいで、モジモジしているその店主を見て、私は、「最初に来た時の印象って、どんな仕事だと思ったんですか?」ときいてみました。 そしたら、私にとっては少し意外な答えが返ってきました。 それは「美容師さんだと思ったんですよね、、」というもの、、。 「えっどうして?」と思ったので、尋ねると、うまくは言えないのですが、髪のスタイルとか、雰囲気とかが、そんな感じということでした。

 人にはそれぞれ色んな見方があるものだな、、とおもいつつ、心の中で、「これはまだまだ当てられないな、、」と思って、ニンマリしました(笑)。私としてはこの、「質疑応答ゲーム」みたいなのって、いつまで続けられるのかな、、と、思ってこれからの展開を楽しみにしているのですが、あちらの方は、「もういい加減教えてくださいよ〜」という感じになっっています(笑)。

 私としては、しばらく引っ張りたいのですが、怒られることはないとは思うのですが、ちょっと申し訳ない気もしつつ、楽しんでいる私がいます、、、(^^;; 。

 って、とってもくだらない話ではありますが、ブログとしては少し話題が代わってよかったかな、、と、思っていますが、そうでもないですかね、?(笑)。

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 アーティストの活動を紹介する テレビ番組「美の鼓動」( 九州産業大学提供 テレビ西日本制作 ) にCMSレコード主宰 ピアニスト細川正彦が出演しました。放送は九州のみで、2016年3月20日(日曜)午前11時45〜で終了していますが、オンエア後は、このYouTube の→「美の鼓動」 か、放送局(フジテレビ系 TNC テレビ西日本)のホームページ(http://www.tnc.co.jp/kodou/ )で見る事ができます。

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posted by えんこみ at 06:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記